Nytårsmenu

Nytårsaften er noget helt særligt. Det er årets sidste middag, hvor der gerne må gøres lidt ekstra ud af maden, drinksene og hyggen omkring bordet. Men det behøver heldigvis hverken være kompliceret eller stressende at sammensætte en lækker nytårsmenu.

Her har jeg samlet mine bedste opskrifter til nytårsaften – lige fra festlige forretter og smagfulde hovedretter til lækre desserter, cocktails og idéer til børnene. Uanset om du drømmer om en nem nytårsmenu, en vegetarisk menu med masser af grønt eller bare mangler inspiration til årets sidste middag, finder du masser af idéer her.Jeg har også samlet idéer til tømmermændsmad, så kig med herunder.

Indholdsfortegnelse

Nytårsmenu – opskrifter til nytår

Du finder både retter, der imponerer gæsterne, men også opskrifter som kan forberedes i god tid, så du kan bruge mindre tid i køkkenet og mere tid omkring bordet. Der er fokus på smagfuld mad, hyggelige serveringer og en nytårsaften med plads til både børn og voksne. Scroll videre og find inspiration til hele din nytårsmenu – fra snacks og cocktails til dessert og børnevenlige favoritter.

Forretter til nytårsaften

Her kommer en masse bud på lækre, nemme, simple og stadig indbydende forretter til fest. Der er en masse klassiske forretter til nytår, så som suppe, carpaccio, bruschetta, rejecocktail osv. Men der er ogå lidt asiatiske starters, lidt forskellige bud på laks til nytår – det ved jeg mange spiser, hvilket jo er helt forståeligt. Det smager fantastisk. Jeg håber det kan bruges. Her er også forslag til starters, som man kan nyde til f.eks. talen kl 18.00 nytårsaften. Det er små anretninger og snacks, som alle passer glimrende til et glas champagne til nytårstalen. På det her tidspunkt er man nok godt sulten, men har bare lige brug for en smule let og gerne saltet og fedtet inden den store 3 retters.

Starters og snacks

Forretter der kan forberedes i god tid

Igen har jeg samlet lidt af de opskrifter jeg har her på siden. En suppe, som jeg elsker og synes er en rigtig forret-suppe. Den kan man lave i god tid, komme på køl og blot varme den op ved servering. Her er også nogle bud på små retter med fisk, eller cappacio eller blinis. Alt sammen så lækkert jo. Eller du kan igen gå efter et bestemt verdenskøkken, jeg har bl.a. fundet lidt fra det asiatiske køkken frem herunder.

indonesisk karrysuppe
spinatroulade
rejecocktail
lakseroulade
lakseanretning
Carpaccio med oksekød, rucola og parmesan
Blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg
Løgsuppe med ostebrød til
Filodejsruller med fetacreme, server evt. sammen med aioli og friturestegte broccoli eller padrons.

Server asiatisk som forret

Wraps med crispy pork belly: små sprøde salatwraps med fyld af lidt ris, kimchi og sprødt krydret svinekød. De smager så godt, og syner så fint på tallerkenerne. De mætter ikke alverdens, men lægger lige en lille god bund som en forret jo gerne må
Wontons eller gyoza: de her dampede kinesiske dumplings som kan steges hvis man synes. De har et fyld af hakket svinekød, svampe, ingefær, hvidløg og andet godt. De kan serveres i en chilisauce eller bare som de er med gyozasauce
Kombiner ovenstående og lav små anretninger til hver gæst med en wrap og en gyoza og evt. lidt spicy cucumbersalat eller lignede til.

Bruschetta som forret til nytårsaften

Server f.eks de her bruschetta med grillet nektarin og burrata. Du kan også lave nektarin om til tomat. De er både lækre med en omgang balsamicoglace henover, men bestemt også uden
Bruchetta eller toast med hvidløgsspread og tomat

Hovedretter til fest og nytår

Det er faktisk ikke meget rigtig fint mad jeg har på min side, og det er nytårsmad jo ofte. Jeg vil dog selv meget gerne have dette serveret. Det er altid lækkert med et godt stykke kød, og tilbehør har jeg alligevel en hel del af på siden. Du kan også servere sushi, tapas eller anden delemad, f.eks. med et bestemt land som tema. Jeg har delt det op herunder, så du nemt kan få et overblik over hvilke slags kød, kylling eller fisk du kan servere. Hvilke kartofler og hvilken salat du kunne vælge.

Kød eller fisk som lækre hovedretter til nytår

Medaljoner af kalvemørbrad med baconsvøb: Det man også kalder tournedos. Opskriften er nem at tilpasse til det antal mennesker, I bliver til spisning. Og så tager kødet kun 20 minutter at lave alt i alt.
Culottesteg: nemt at lave, da stegen bare passer sig selv. Det giver god tid til at forberede lidt lækkert tilbehør hertil. Det er lækkert, når man skal have gæster, så kan man have forberedt det hele, inden de kommer. Så står stegen bare i ovnen og bliver saftig og mør, imens man laver tilbehøret
Blommemarinerede kalvespyd – lækre saftige spyd af kalv. Brug gerne tilbehøret i opskriften også.
Bagt laks med citron og persillesmør – måske man vil servere laks til sin hovedret, så kunne denne eller opskriften nedenfor måske være noget.
Bagt laks med spinatpersille pesto

Kartofler som tilbehør hertil

Salater og grønne tilbehør hertil

Dips og dressinger sammen med dine hovedretter til nytårsaften

Tapas eller sushi som hovedret

tapas! Jeg har en masse forskellige idéer til et tapasbord, du kan bruge det som forret eller bare give den gas og lave en masse forskelligt og få det som hovedret.
hjemmelavet sushi (ret nem sushi)

Desserter til nytårsaften

Ej, det er svært at vælge, hvilken dessert man skal servere til nytår. Jeg tænker, at rigtig mange vælger en form for chokoladebombe, enten brownies med is og bær til. Måske en gateau marcel (er personligt langt mere mig end en brownie) eller måske man går med en chokolademousse. Ret klassiske nytårsdesserter i hvert fald. Men citron kunne også spille en rolle på nytårsdessertbordet. F.eks. en citronfromgage eller en citronkage med lemoncurd og hvid chokolade creme. Måske du ønsker alkohol i din dessert, så har jeg et par bud med Baileys.

Her er desserter i glas, så man rigtig kan se lagene i de fine trifli. Det kunne også være en form for isdessert. En ting, der sikkert gælder langt de fleste, når det kommer til ønsker og krav til en nytårsdessert er, at den kan foreberedes i god tid inden. En dessert man kan lave dagen inden eller i hvert fald om formiddagen, så det blot tages frem ved servering.

Desserter i glas

Desserter med is

Andre lækre desserter til nytårsaften

Idéer til børnenes nytårsaften

En anden ting er hele det her børnemadskoncept, som jeg har det lidt ambivalent med – havde jeg ikke selv børn, havde jeg klart sagt at børn skal da spise det samme som os, der skal ikke være nogen forskel og det er “bare” at vende sine børn til stærkt og anderledes mad. Meeeen, det er ikke altid “bare” har jeg erfaret.

Selvom vi langt oftest får noget mad som alle spiser her hjemme, er det bare nogle gange at det ikke glider ned. Vi skal dog selv have mad nytårsaften, som ungerne sagtens kan spise noget af og derfor vil jeg ikke selv stå og lave specielt mad til dem. Men havde vi bestilt ude fra, og var det f.eks. et eller andet fancy, stærkt osv. – ja så kunne jeg altså godt finde på at bage en omgang pølsehorn, lave en pastasalat eller bage nogle grønsagsfritter i ovnen, om ikke andet så bare til supplering. SÅ – hvis det kunne være relevant for jer, kommer her lidt idéer til børnenes nytårsaften.

Opskrifter og idéer til børnenes nytårsaften

Nogle af opskrifterne er noget man sagtens kan bage en del af og i samme ombæring fylde fryseren op med (pizzasnegle, pølsehorn osv.) Jeg har også delt hele retter som er nogle de fleste børn kan lide, jeg ved ikke om I orker at stå og lave en her ret til børnene, men igen – de er frysevenlig og så har man jo mad til en af de første aftener i januar.
Og hey, hvis ikke du har børn – så kunne det jo være idéer til natmaden det her, eller til dig med børn: nu har du også natmaden klar

Pølsehorn
Pizzasnegle eller snurrer
Lasagne
Bolognese
Pastasalat vendt i guacamole med kylling
Pastasalat med pesto og kylling
Hjemmelavet hotdogs (du kan jo bage brød selv og lave de forskellige dele selv, men man kunne også købe de enkelte dele)
Tarteletter (hvis ikke du gider lave bundene selv, så køber du dem selvfølgelig bare)
Boller i karry (hvis I har børn som ikke gider grøntsager, så prøv at blend saucen med alle grøntsagerne i)
Risengrød

Drinks til nytårsaften

Nytår er jo en aften fuld af bobler, grin og forhåbentlig uforglemmelige øjeblikke og god stemning. Der er lækker og festlig mad på bordet, masser af pynt, gæsterne er klædt i fint tøj, så selvfølgelig skal der også lidt drinks på bordet. Det skal der i hvert fald her, så her kommer mine idéer til drinks.

Her kommer lidt bud på drinks til nytårsaften

Espresso martini. En klassiker for os, der elsker kaffe. Den består af kaffe, vodka, kahlua, lidt isterninger. Så kan man ellers tilsætte lidt sirup eller måske en sjat Baileys og vaniljeis.
Grape cocktail med rom og myntesirup. Denne her er sød og dejlig frisk og syrlig. Lige en cocktail for mig
Strawberry daiquiri eller en mangohindbær daiquiri – den første meget klassisk og den anden er en kombi af to slags, man samler lidt på skift i glasset. Giver det fineste spil og så smager kombinationen bare hammer godt.
Passionsfrugtdrink med friskpresset appelsinjuice og passionsfrugtsirup
Bramble med hindbær og danskvand, gin og citron
Cocktail med granatæble og appelsin
Der er også en klassik iskaffe, men med baileys og vaniljeis

Stemningsskabende tips til nytår

Sæt en playliste sammen med årets største hits, så dansegulvet er fyldt med energi.
Lav en DIY-fotobås med nytårsaccessories – det er sjovt at kigge tilbage på.
Selskabslege – google dig frem til fede lege til nytår.
Nytårsquiz.

Tømmermændsmad til nytårsdag

Det her indlæg går ud til dig, der gerne vil være på forkant og få handlet lidt ind til tømmermændene på søndag. Jeg ved ikke med dig – men jeg har i hvert fald altid lyst til ægte tømmermændsmad dagen efter en druktur. Det kan være pizza, toast, pommes og alt sådan noget. Nogle gang føler jeg mig også ganske overskudsagtig når jeg – imens jeg handler ind til selve festen, lige får tænkt søndag med også og smider toastbrød, ost og skinke og kurven. Lige pt. behøver jeg personligt ikke tænke så meget over tømmermænd, da der går utrolig længe inden jeg oplever det igen. Men til resten af banden som ikke gror en baby eller af andre årsager fravælger alkoholen nytårsaften, – her er lidt inspiration til tømmermændsmad til nytårsdag.

De hurtige, når det kommer til tømmermændsmad

Altså dem man lige kan magte når man står der og har det elendigt. Så kommer efterfølgende de lidt mere krævede, man måske orker til aftensmaden hvor det værste selvmedlidenhed har lagt sig og overskuddet lige så stille begynder at vende tilbage.

Toast, der er både den klassiske med toastbrød, ost og skinke. Jeg elsker også en rugbrødstoast med kartoffel spegepølse og myseost. Jeg er med på man ikke gider stå og lave blomkålsbrød når man har tømmermænd. Men har man brødene liggende, så er de altså gode og stadig snaskede sådan nogle blomkålstoast.
Nemme pølsehorn, en købe-pizzadej med ketchup og pølser. Bum! For luksusversionen kom lidt cheddarost og en løgkompot i også.
Pitapizza eller tortillapizza
Paninis, med købte brød eller med tortilla pandekager som brød. De kan jo være helt simple med en købepesto, mozzarella og skinke.
Nachos – måske sådan et fad her.

Aftensmad, hvis du har lidt mere energi

Okay, nu har du måske lidt mere overskud til at stå i køkkenet igen. Eller har mod på lidt mere end bare ost, brød og skinke. Her kommer lidt bud på tømmermændsmad når det kommer til aftensmaden

Første bud må næsten være: bestil en pizza
Andet bud, lav den selv. Med en købepizzabund. Så kan du bruge denne pizzasauce og komme f.eks. skinke, ruccola og parmesan på. En kebabpizza er også alt for genialt.
Noget med buttede, f.eks. sådan en skinkestang her
Flæskestegssandwich eller frikadellesandwich med rødkål ville altså heller ikke være værst som tømmermændsmad.
Burger med sprøde kyllingenuggets.
Burrito med kylling, guacamole og salsa

Nyhedsbrev, Facebook og Instagram

Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til både andre desserter og lidt sundere retter såsom aftensmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.