Citronkage med lemon curd og frosting med hvid chokolade

Citronkage med lemon curd og frosting med hvid chokolade. En skøn dessert for citrus-elskere! Jeg elsker selv citron, også i kager og desserter. Så her får I en dessert med citron, hvor der er knald på syrligheden. Samtidigt har desserten en tilpas sødme fra den hvide chokolade og marcipanen.

citronkage med lemon curd og frosting

citronkage med lemon curd og frosting

Opskrift på citronkage med lemon curd og frosting

I denne dessert indgår flere elementer. Her er citronkage med marcipan, birkes og hvid chokolade. Så er der den syrlige lemon curd, som kagen er lagt sammen med. På toppen er der en blød og sød frosting lavet på flødeost og hvid chokolade. Kagerne er pyntet med citronchips, men de er mest for synets skyld, så de kan også sagtens skippes.

Lemon curd, frosting og citronchipsene kan sagtens forberedes dagen i forvejen, så det blot er kagen, som skal bages den dag, desserten skal spises.

Citronkage med lemon curd og frosting med hvid chokolade

Opskrift til 10 personer

Start gerne med at lave citronchips, lemon curd og frosting (disse elementer kan også laves dagen i forvejen). Lemon curd og frosting skal gerne være helt koldt, når det skal bruges. Bag så citronkagen, og lad den blive stuetemperatur, inden desserten samles.

Forberedelsestid

1 time

Tilberedelsestid

1-2 timer (afhængigt af, om du laver citronchips) + et par timer på køl

Ingredienser

Citronkage

  • 4 æg
  • 100 g marcipan
  • 3 spsk. sukker
  • 120 g smør (blødt eller smeltet)
  • 120 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 spsk. blå birkes
  • 1 økologisk citron
  • 100 g hvid chokolade

Lemon curd

  • 3 økologiske eller usprøjtede citroner
  • 1 æg
  • 2 bæger med æggeblommer
  • 200 g sukker
  • 100 g smør

Frosting med hvid chokolade

  • 150 g hvid chokolade
  • 325 g flødeost
  • 100 g blødt smør
  • 75 g flormelis
  • 1 tsk. vaniljesukker

Citronchips

  • 2 usprøjtede citroner
  • 2 dl sukker
  • 2 dl vand

Sådan gør du

CITRONCHIPS:

  1. Skyl citronerne, og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern eller med en skarp kniv.
  2. Kog sukker og vand sammen i 2-3 minutter. Læg citronskiverne i en skål, hæld sukkerlagen over, og lad dem stå i 15-20 minutter.
  3. Tænd ovnen på 125 grader. Kom citronskiverne på en bageplade med bagepapir. Sæt bagepladen i ovnen, og bag citronskiverne i 45-60 minutter, til de er gyldne. Vend citronskiverne cirka midtvejs.
  4. Lad citronskiverne afkøle på en bagerist.

LEMONCURD:

  1. Kom citronskallen fra 2 citroner i gryden sammen med saften fra alle 3.
  2. Tilsæt æg, æggeblommer og sukker og varm forsigtigt op. Det skal ikke have særlig meget varme, så bliver det til røræg. Rør godt hele tiden.
  3. Når det begynder at blive tykkere, tilsættes smør. Hav god tålmodighed, det tager noget tid, før det tykner. Sluk for komfuret og lad blot smørret smelte langsomt i gryden.
  4. Lad din lemoncurd køle af i købeskabet.

FROSTING MED HVID CHOKOLADE OG FLØDEOST:

  1. Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i mikroovnen. Lad det afkøle let, mens du forbereder resten.
  2. Pisk flødeost, smør, flormelis og vanilje godt sammen, og hæld den hvide chokolade i, mens du stadig pisker.
  3. Lad frostingen køle helt ned i køleskabet, inden den kommes på kagen.

CITRONKAGE:

  1. Tænd ovnen på 180 grader (jeg bruger varmluft)
  2. Pisk æg, marcipan, smør og sukker sammen
  3. Kom mel, bagepulver og birkes i dejen og pisk lidt igen
  4. Riv skallen fra citronen i og pres også saften med
  5. Hak den hvide chokolade groft og kom den i, vend det hele rundt.
  6. Kom dejen i en form (jeg brugte et ildfast fad på 20*25 cm beklædt med bagepapir)
  7. Bag  i ovnen i 20-25 minutter.
  8. Lad kagen køle af ved stuetemperatur, inden desserten samles.

SAML KAGERNE:

  1. Saml kagerne umiddelbart inden de skal serveres.
  2. Skær citronkagen ud i aflange stykker. Skær hvert stykke midt over på den vandrette led.
  3. Kom lemoncurd på bundene, og læg den øverste halvdel af kagerne ovenpå.
  4. Kom frostingen i en sprøjtepose med en flad tyl. Sprøjt på kagerne.
  5. Pynt med citronchips, som er halveret, og evt. frisk citronmelisse.

Bedøm denne ret

citronkage med lemon curd og frosting

Citronkage med lemon curd og frosting – en oplagt dessert til gæster

Denne kage med citron ville være den perfekte afslutning på en god middag, og den kunne sagtens serveres ved festlige lejligheder, f.eks. til nytår. Især hvis man har fået noget meget tung mad til hovedret, kan det være rart med en dessert, som ikke er alt for sød.

dessert med citron

 

Andre desserter til festlige lejligheder

Hvis du er glad for citrusfrugter, så kunne en omgang Crepes Suzette sikkert også være noget for dig! Tynde pandekager med appelsinsauce, som er lavet på karamelliseret sukker og smør, appelsin og en god sjat Grand Marnier.

Hvis du eller dine gæster er mere til desserter af den søde og chokoladefyldte slags, vil jeg anbefale en KitKat cheesecake. Det er en nem dessert, som kan laves dagen i forvejen. Lidt i samme dur er der også en klassisk chokolademousse med karamel popcorn. Begge disse desserter er smukt dekorerede – perfekt som f.eks. dessert til nytår. Hvis du er på udkig efter flere nemme desserter, kan du også tage et kik på denne trifli med oreos og baileys.

 

Instagram, Facebook og nyhedsbrev

Følg også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.

Kommentarer

    1. Hej Helene
      Hvis ikke du er så meget til en flødeostecreme, kan man også sagtens bare servere den med en citronglasur. Prik evt. huller ned i kagen inden man kommer glasuren på, så den rigtig kan suge sig ned i kagen. Men flormelis blandet med citronsaft kunne være et bud.

  1. Hej, hvis jeg vil bruge frostingen i to lag i en hel kage (ca 24 cm), hvor meget skal jeg så gange opskriften op?

    Vh Mette 🙂

  2. Hej Julie
    Jeg kan ikke tåle marcipan. Tror du man kan bruge noget andet i stedet for? Evt kogte kartofler med lidt mandelessens.
    Mvh Mette

    1. Hej Mette. Det tænker jeg godt du kan. Jeg har ikke selv prøvet det, så ved ikke helt om det vil holde. MEn jeg vil gætte på at det kan gå an 🙂

  3. Hej Julie
    Min svigermor har bestilt denne kage som en talkage.
    Vi bliver 40 mennesker og der kommer til at være lidt “kagetapas” ved siden af. Hvor mange portioner ville du lave af denne kage til 40 personer??

    Og ville du komme lemoncurd i I midten af kagen – som du viser på billedet ovenfor eller bare komme det ovenpå kagen under chokolade cremem? Dette har jeg set dig gøre med en 60-års talkage nemlig.

    Tak for svar!

Vis alle kommentarer (14)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret