Boller i karry – opskrift på én med masser af grønt

Boller i karry er en fantastisk familievenlig ret. Det er noget som er på menuen ganske ofte herhjemme, da vi alle elsker det. Ungerne elsker de her kødboller, ris og saucen. Jeg elsker lige så meget alle grøntsagerne i retten og ikke mindst de lækre toppings som kommer oven på. Her er min boller i karry opskrift, jeg håber I kan bruge den

boller i karry
Boller i karry med kokosmælk, grøntsager og en dejlig krydret sauce. Server med en masse toppings og du har den beste familievenlige hverdagsret.

 

Opskrift på boller i karry

 

Boller i karry er en rigtig klassiker. En ret vi laver igen og igen her hjemme, en ret som hele familie synes om. Jeg laver altid boller i karry lidt sundere og grønnere. Jeg elsker piskefløde i retter og bruger det også ret tit i denne opskrift. Andre gange bruger jeg kokosmælk, som nævnt i opskriften her. Du kan bruge begge dele. Synes du saucen bliver for tynd, kan du komme lidt jævner i. Jeg synes ikke det behøves, men muligheden er der da.

En ting jeg altid gør, når vi får boller i karry er at tilsætte en hulens masse grøntsager. Enten som hele stykker, så der er godt med bid i retten. Eller som en tyk cremet sauce, hvor grøntsagerne er blendet. Lav gerne en kæmpe portion af retten og smid alt det i fryseren I ikke spiser. Boller i karry er super fryseegnet og kan sagtens spises en anden god gang

 

Her kommer min boller i karry opskrift

 

Boller i karry

Opskrift til 6-8 personer

Her er min version af klassikeren: boller i karry. Denne udgave indeholder en masse grøntsager og så er saucen lavet på kokosmælk

Forberedelsestid

20 min

Tilberedelsestid

20-30 min

Samlet tid

40-50 min

Ingredienser

Kødboller

  • 1 løg
  • 1/2 kg hakket kalv og svin
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 dl havregryn
  • 1 lille tsk. salt og lidt peber
  • Til kogning: 1,5 liter vand og 2 spsk salt

Sauce

  • 3 spsk. olie til stegning
  • 2 spsk. karry
  • 1 peberfrugt
  • 1 porre
  • 1 æble
  • 2 gulerødder
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1-2 dl af kogevandet fra kødbollerne
  • smag til med salt og peber

Tilbehør og toppings

  • Ris
  • Salte peanuts (eller ristede cashewnødder som på billedet her)
  • Evt. friske krydderurter, æble og banan eller hvad du ellers ønsker. Nogle gange bruger vi ananas og mango

Sådan gør du

  1. Start med at lave kødbollerne, da de har godt af at trække lidt. Hak løg og kom alle ingredienserne i en skål, mos farsen godt sammen. Lad farsen stå og trække i køleskabet imens du klargører grøntsagerne
  2. Hak grøntsager i passende størrelse, jeg kan godt lide der er lidt bid og lod derfor mine være ret store.
  3. Hvis du spiser retten med grove ris, skal disse sættes over nu. De skal gerne koge 35 minutters tid.
  4. Sæt vand over til kødbollerne og få det op at koge, tilsæt salt. Form nu kødbollerne ved hjælp af en spiseske og din hånd og kom dem ned i det kogende vand. Lad dem koge i 8-10 minutters tid og tag dem op igen og læg dem på en tallerken
  5. Hvis du spiser retten med hvide ris, skal disse koge nu.
  6. Lav saucen ved at komme olien i en wok og svits karry og evt. flere krydderier af
  7. Tilsæt grøntsagerne og giv dem 5-10 minutters tid til de er lidt bløde og kom nu kokosmælken og lidt af kogevandet over
  8. Kom kødbollerne over i saucen og vend saucen hen over alle kødbollerne
  9. Server med dine ris og dine toppings

Bedøm denne ret

Boller i karry

Hvordan laver man boller i karry

Det er ganske nemt. Først skal en fars laves til kødbollerne. Derefter skal grøntsagerne klargøres. Karry brændes af på en pande, olie og grøntsager tilsættes. Når det er stegt, tilsættes kokosmælk. Imens koges ris og kødboller. Slut med at komme kødbollerne i saucen og server med ris og toppings.

 

Kan man bruge andre grøntsager?

Det her er en ret sund boller i karry, der er nemlig fuld skrald på grøntsagerne. Man kan sagtens smide endnu flere grøntsager i retten, f.eks. blomkål, løg, broccoli eller grønne bønner. Hvis man modsat synes at jeg har lige rigeligt med grøntsager i min udgave, kan man undlade nogle i saucen. I stedet kan du servere retten til f.eks. bagte blomkål. Et must synes jeg dog er æbler, jeg laver altid min opskrift på boller i karry med æbler – den sødme de giver er ikke til at undvære.

 

Kan retten fryses?

Ja det kan den sagtens. Så kan man blot tage den op en anden god gang og varme den igen. Så er det bare at koge ris og lave toppings på ny. Så det er en ganske god idé at lave sig en kæmpe portion, så man har til en anden gang. Jeg elsker rester, det er så nemt og billigt.

 

Kan man servere andet end ris til?

Man kan også servere blomkålsris eller bagte stykker blomkål til i stedet. Så får man endnu flere grøntsager. Blomkålsris er blot blomkål blendet, så det bliver så fint som små ris. Disse kan man også sagtens riste af på en pande i lidt olie, med salt. Så er de knap så rå, det giver et super lækkert resultat. Ellers kan man servere retten til bulgur, couscous eller til en kartoffelmos.

 

Kan man tilføje andre krydderier til saucen?

Ift. krydderier, kan du sagtens tilføje flere. Jeg kommer også tit tørret koriander, spidskommen, gurkemeje og/ eller chili i. Den kan også holdes helt basis, så man blot bruger karry, salt og peber. Den version er jeg faktisk også rigtig meget til. Ift. saucen har jeg brugt kokosmælk, her kan du også bruge piskefløde eller en madlavningsfløde. Jeg synes at boller med kokosmælk er temmelig lækkert, både hvad angår smag og konsistens. Bliver din sauce for tynd, så tilsæt lidt Maizena.

 

Andre boller i karry opskrifter

Jeg er ret vild med denne ret, det er vist ikke nogen hemmelighed. Derfor har jeg også hele 3 versioner på min blog. Denne her klassiske opskrift og en thaiudgave og en indisk udgave. Disse er altså også super lækre, og jeg håber I har lyst til at give dem et klik også. Måske din yndlings version er en af disse.

 

Kan man lave om på sine kødboller til boller i karry?

Ja man kan bruge hakket kalv og flæsk. Man kan også bruge rent grissekød. Faktisk har jeg også nogle gange brugt kyllingekød hakket. Jeg synes egentlig alle tre forslag fungerer glimrende

 

Kan man lave andre Toppings til boller i karry?

Det allervigtigste når vi laver denne ret her hjemme: gå aldrig ned på toppings. Vi kommer altid en masse forskellige ting i små skåle, så man selv kan pynte sin ret af. Jeg synes det er ret lækkert med små sprøde æblestykker i toppen, eller bløde søde bananstykker. Desuden kommer vi sprøde salte peanuts, rosiner, kokosmel eller kokoschips på. Det er også genialt med mangostykker.

 

Er boller i karry børnevenligt?

Noget andet man kan gøre med denne ret er at blende saucen med alle grøntsagerne. Så du får en tyk cremet grøntsagssauce, men altså uden stykker af grøntsagerne. Det kan være det går bedre ind hos ungerne.

 

Andre hverdagsfavoritter

Hvis du er vild med sådanne retter med sauce, kød og grønt – så prøv min udgave af en klassisk svensk pølseret (igen med en smule flere grøntsager i) eller hvad med en omgang krydrede kødboller i cremet flødesauce (også med grøntsager i retten). To favoritter!

 

Instagram

Husk også at I er altid er velkomne til at følge med ovre på min instagramprofil. Her er masser af inspiration til nemt og sundt hverdagsmad

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret