Kage

Kan vi ikke alle blive enige om at kage er for lækkert. Små bidder af forkælelse, hyggelige eftermiddage og gode stunder rundt om bordet. Kager behøver ikke at være besværlige for at smage godt – med gode råvarer, lidt teknik og de rigtige smagskombinationer kan du lave bagværk, der føles både hjemmelavet og luksuriøst på samme tid.

Her finder du mine bedste kager og desserter – fra lune crumblekager og fudgy brownies til sprøde tærter, saftige skærekager og fine lagkager. Jeg går altid efter maksimal smag og forskellige teksturer: noget sprødt, noget blødt, noget cremet og noget friskt. Mange af opskrifterne er bygget op omkring sæsonens råvarer, så du får det bedste ud af frugt og bær, og nogle af dem er udviklet med fokus på lidt mindre sukker og mere naturlig sødme, uden at gå på kompromis med nydelsen.

Kage skal være noget at glæde sig til – både når du bager til familien, når du får gæster på besøg, eller bare har brug for et lille stykke luksus i hverdagen. Dyk ned i mine opskrifter her, og find dine favoritter

Indholdsfortegnelse

Kage opskrifter

Jeg har så mange forskellige opskrifter og typer af kage og dessert her på siden. Så mon ikke du kan finde, det du søger. Jeg skal i hvert fald nok linke til forskellige kategorier her.

De nemme og lynhurtige kageopskrifter

Er du ude efter nemme kager til gæster – dem der kan kreeres på under 20 minutter. De der åh vi får gæster om lidt, hvad gør vi – opskrifter? Så kig med her! For jeg har nemlig samlet alle de nemme og meget hurtige lige der.

Sundere kage

Det her er også en kategori som efterhånden har vokset sig stor og stærk. Jeg er selv vild med kage, men jeg er også vild med at føle mig sund, stærk og fuld af energi. Jeg går meget op i hvad jeg spiser, og vil så gerne give min krop en masse god næring. Jeg er altså også vild med kage og hygge, og søde ting. Men hey, det kan man sjovt nok sagtens kombinere. Man kan nemt lave sunde desserter og kager uden så meget sukker, men stadig med masser af smag og fibre fra nødder, bælgfrugter mm. Her i kategorien finder du også glutenfri kager, desserter uden mælkeprodukter mm. Du kan f.eks prøve en af disse

Små kager, kugler, barer og muffins

Her i kategorien finder man alt, der er småt. Mange af de her kugler, barer eller muffins er perfekte til madpakkerne. De kan fryses og dermed tages op om morgenen, og kommes i madpakkerne. Det er også meget praktisk at fryse små kager ned, så man kan tage enkeltvis op og spise, fremfor at være nødt til at tø en hel kage op. De små kager er også gode når man har lyst til lidt sødt, og bare skal have en lille smule. Og så er små kager en god idé til fester, hvor man skal have lidt fingermad. F.eks. studenterkørsel eller små kager til reception. Jeg fremhæver et par stykker af de her små hapsere her, mange af dem er også klassiske bagerkager, altså dem man finder hos bageren og som minder om barndom.

Desserter i glas

Det her er en kategori som er perfekt, hvis du mangler en dessert til gæster. Det er nemlig super fint, når man kan kigge igennem de små glas og se de fine lag i trifli, mouse eller lignende. Prøv en af understående, hvis du mangler en idé til en trifli. Du kan pynte med hvad som helst, f.eks. bær og frugt. Marengs eller flødeskum. Eller måske karamelliserede popcorn, krystalliseret chokolade eller kandiseret citronskal. Hvis du elsker at pynte og nusse rigtig om din dessert, så kig med i kategorien her – for jeg synes virkelig der er mange gode bud på fine desserter og kager til gæster.

Lagkager

Så er vi ovre i noget knap så petit og feinschmecker – men mere stort og rustikt. Men altså, en god lækker lagkage med masser af cremer og kompotter. Gerne med bær, frugt, chokolade eller lignende. Du kan. både finde en opskrift på de perfekte hjemmebagte lagkagebunde, både i hvid og mørk med kakao. Og når jeg siger perfekte, så mener jeg det. For sidste år lavede jeg 14 lagkager til et bryllup og wow jeg bagte mange lagkagebunde der. Så jeg fandt hurtigt en masse teknikker til at opnå luftige og sprøde bunde, som stadig smager af noget og som ikke smuldrer. Ift. fyld i lagkager, kan du også finde en masse lækre her. Både de børnevenlige lagkager, de mere voksenvenlige lagkager

F.eks. med kaffe, appelsin og karamelliserede valnødder.
Prøv også denne jordbærlagkage med vaniljecreme
Eller denne med chokoladebunde og chokoladecreme

Frugtkager og crumble

Frugtkager og crumble er sådan noget rigtig hyggemad – stort, varmt, saftigt og totalt uimodståeligt på den der “jeg tager lige en skefuld mere”-måde. Det er ikke petit og pyntet, men mere rustikt og hjemligt: masser af frugt, sprød topping og den perfekte balance mellem syrligt og sødt. Du kan lave dem året rundt, alt efter hvad sæsonen byder på: æbler med kanel, blommer med et strejf af vanilje, rabarber under et låg af smøragtig havrecrumble eller en sensommervariant med brombær og nødder.

Det gode ved crumble og frugtkager er, at de er helt vildt nemme at lave – og de tåler både improvisation og “jeg bruger lige det, jeg har”. En håndfuld havregryn, lidt mel, smør og sukker… og så er du i mål. Du kan også skifte ud, alt efter hvad du er til: mere crunch, flere nødder, kokosmel, kardemomme, appelsinskal eller lidt ingefær for varme. Og skal det være ekstra snasket og dessert-agtigt, så vend frugten med lidt brun farin eller et skvæt mandelessens.

Server dem lune – det er næsten obligatorisk – gerne med en klat creme fraiche, vaniljeis eller en letpisket flødeskum. Den der kombination af varmt, koldt, sprødt og blødt… det bliver simpelthen ikke bedre.

Du finder selvfølgelig en masse opskrifter på både crumble og frugtkager herinde, og det er bare at kaste sig ud i det. De er taknemmelige at bage, perfekte til gæster og lige så gode dagen efter (hvis der er noget tilbage).

Isdesserter og sommerlig kage

Isdesserter og sommerkager er sådan noget, der bare hører de lyse måneder til. Det er de her desserter, der føles lette, friske og totalt uimodståelige – om det så er en lagkage fyldt med sommerbær eller en iskold skål nicecream efter grillmaden. Hvor vinterdesserter ofte er tunge og krydrede, må de her gerne være luftige, farverige og fulde af frugt.
Sommerkagerne er især de store, smukke lagkager. Sådan nogle man kan sætte på bordet og bare se gæsterne smile. F.eks. min jordbærlagkage – klassisk, saftig og fyldt med vanilje og friske bær – eller lagkage med rabarberkompot og vaniljecreme, som er lidt mere syrlig og dermed helt perfekt til dem, der ikke vil have det alt for sødt. Og så er der også varianten lagkage med rabarber og jordbær, som er sådan en rigtig sommerfavorit herhjemme. Lagkager er skønne, fordi de både kan laves simple og overdådige, alt efter humør – og de smager ofte endnu bedre dagen efter, når bundene har sat sig og suget smag.
Isdesserterne er på den anden side det, der redder enhver varm dag – og som er så taknemmelige at lave. Her finder du både de friske, de cremede og de totalt snaskede. Du kan lave nicecream med mango og mynte, som er sådan en ultra-let og frisk sag, eller blåbæris med cookie dough-kugler, som er mere på den dessert-snaskede side. Der er også min hjemmelavede solbæris, smoothie-is, rabarberis og de virkelig hyggelige, hjemmelavede isvafler, hvis du vil gå all in.
Hvis du er til lidt mere dessert-bar vibe, så er is sandwich med cookies altid et hit – og den version med store, bløde cookies er altså noget, der får både børn og voksne til at smile. Du kan også prøve issandwich med Baileys, som er voksenudgaven, eller gå den mere elegante vej med Baked Alaska med is, hvis du vil imponere gæsterne. Og vil du have noget mere friskt og syrligt, der bare smager af Danmark, så er marinerede jordbær med is et virkelig godt bud.
Det skønne ved både sommerkager og isdesserter er, at du kan tilpasse dem til det, du har: bær fra haven, frugt fra køleskabet, en rest crumble, lidt chokolade eller en håndfuld nødder. Det hele fungerer, og det hele smager af sommer.

Pandekager og vafler

Pandekager og vafler kan både være en aftensmadsting og en dessertting. De kan være søde og dessertagtige, hvis du f.eks. laver amerikanske pandekager, tynde Rasmus klump pandekager eller crepes suzette. Du kan også prøve klassiske belgiske vafler. Men de kan også sagtens fungere som en mættende morgenmad, til madpakken eller som et nemt mellemmåltid. Med simple justeringer i ingredienserne kan du lave dem både klassiske, grove, proteinrige eller grøntsagsbaserede – uden at gå på kompromis med smagen. Fælles for dem er, at de er hurtige at lave, nemme at variere og elsket af både børn og voksne. Se et afsnit her med madvafler og madpandekager.

Kager i sæson og til højtider

Se en masse opskrifter på sommerkage med bær, f.eks. de her desserter i skåle, som koldskål og is. Eller sommerlagkage eller hjemmelavede isvafler eller marinerede jordbær med vaniljeis, en rigtig sommerdessert.
Eller få lidt hygge ind med efterårskage med æble og kanel, eller denne med græskar
Jeg har også halloween kager lige her
Måske du mangler en juledessert eller julebagværk, f.eks. ris alamande, honningkager, pebernødder, brændte mandler, æbleskiver eller vaniljekranse. Ej og se lige denne fine julekage.
Eller hvad med en nytårsdesserter du kan forberede dagen før
Er det fastelavn, kan du finde alle mine fastelavnsboller lige her

FAQ – Kage der altid lykkes

Hvordan laver man sprød crumble?

En sprød crumble handler om balance mellem fedt, mel og sukker. Brug koldt smør, og saml dejen let med fingrene – den må gerne være grov. Havregryn, nødder eller mandelmel giver ekstra bid, og en smule sukker er med til at skabe den sprøde overflade under bagning. Se en opskrift på den perfekte crumble her.

Crumble med æble eller rabarber – hvad er forskellen?

Æble giver en mild og sød smag, mens rabarber tilfører syre og friskhed. Begge dele fungerer perfekt med crumble – og kan også kombineres for mere dybde i smagen. Jeg elsker personligt den. med rabarber, men det er lidt mere en sæsonkage, mens æbler kan fås hele året. Så det er oftest noget nemmere med en æblecrumble. Dukan også fint bruge bær, o gerne frosne bær – som også kan fås hele året.

Har du tips til perfekt cheesecake?

Ja! Brug altid ingredienser ved stuetemperatur, og rør ostecemen langsomt sammen, så du undgår luftbobler. Bag cheesecaken ved lav varme – his det er en bagt cheesecake. Lad den sætte sig langsomt – gerne med eftervarme i ovnen. Det giver en cremet konsistens uden revner. Hvis du laver en rå cheesecake, altså hvor cremen ikke bages – skal den sætte sig med husblas på køl i stedet. Her er det super vigtigt at cremen sætter sig helt, inden en evt. gele kommes på. Se en opskrift på den perfekte cheesecake her

Hvad er den bedste kagedej til frugt?

En let, blød og elastisk mørdej med smør. Sådan en perfekt til tærte, f.eks. en jordbærtærte. Se en opskrift på den perfekte tærtedej til søde tærter her.

Findes der børnevenlige kager uden for meget sukker?

Ja. Mange kager kan sødes naturligt med fx banan, dadler, æblemos eller moden frugt. Det giver sødme og saftighed, uden at kagen bliver for sød – og de fleste børn elsker dem alligevel. Det er ikke kun til børn, de her kager hitter. Her hjemme elsker vi dem alle, og der er så mange muligheder for at bage kage uden sukker eller med meget nedsat mængde. Se f.eks. bare her.

Hvad er en nem fødselsdags kage til børn?

Bradepandekager, banankage, chokoladekage og svampede sandkager er sikre vindere. De er nemme at bage, nemme at pynte – og kan laves dagen før uden at miste saftighed. Du kan også lave talkager, lagkager eller en kagemand. Her har jeg samlet en masse idéer til fødselsdagskager.

Kan man lave nem cheesecake uden husblas?

Ja, absolut. Cheesecake uden husblas laves typisk som en bagt version eller en no-bake med fx flødeost, yoghurt og naturlig sødme. Konsistensen bliver stadig cremet – bare uden gelatine. Du kan f.eks. lave cheesecake i glas, så behøver kagen ikke at kunne stå, og derfor kan du sagtens undlade husblas. Se f.eks. her

Hvordan laver man brownie med chokolade og salt?

Brug god mørk chokolade og top med et drys flagesalt lige før servering. Saltet fremhæver chokoladesmagen og giver den klassiske kontrast, som gør brownien ekstra intens. Se min bedste brownie opskrift her

Hvilke kager kan man bage dagen før?

Bradepandekager, banankage, chokoladekage, brownie og gulerodskage bliver ofte endnu bedre dagen efter. De når at sætte sig og bliver ekstra saftige. Generelt vil jeg mene, at det er langt de fleste kager som kan bages dagen inden. Hvis jeg skal holde fødselsdag eller anden fest, som kræver kage eller dessert. Så laver jeg det nærmest altid flere dage i forvejen og opbevarer det på frys. Det er der virkelig også mange kager der kan

Kager der kan fryses og derfor laves flere uger inden servering

Brownie
Banankage
Mælkesnitter
Cookies (kom evt. dejen på frys og bag dem direkte i ovnen iskolde)
Træstammer, dog vil jeg vente med chokoladen til de sakal serveres

Kager der kan bages dagen inden servering, og opbevares på køl

Gulerodskage (her vil jeg nemlig ikke komme frosting på frys)
Hindbærsnitter
Lagkager, de er klart bedst dagen efter de samles. Så lav du den bare færdig og hav den på køl et døgns tid.

Kager der er bedst på selve dagen

En talkage skal helst pyntes på selve dgen Jeg bager typisk kagen dagen inden og laver min frosting, som ligger på køl. Men sprøjter den op og pynter den dag, den skal serveres.
Lune kager som pandekager, vafler eller kringle, kanelsnegle eller crumble (de sidste kan du også lave dagen inden, men varm dem op igen når den skal serveres). Vent med glasur og creme til servering.

Hvilken kage er en “kage der altid lykkes”?

Bradepandekager er nemme og restultatet bliver nærmest altid godt. De er nemme, fleksible og perfekte både til hverdag, gæster og fødselsdag. Men så længe du følger opskriften, tør jeg nærmest godt love at alle de her kager på min side altid lykkes. I hvert fald alle de klassiske bradepandekager, chokoladekager, skærekager og lagkager. Alle de her kugler, barer og små kager. Jeg synes også at crumbler, frugttærter og desserter i glas altid lykkes.

Hvad er en god weekendkage med masser af smag?

Weekendkager må gerne være lidt ekstra: cheesecake, citronkage, chokoladekage eller kager med nødder, krydderier og fyld. Her er der tid til at nyde både bagningen og resultatet. Prøv f.eks. de her citronkager med lemoncurd og frosting. Eller denne toscatærte! Eller hvad med en omgang after eight kage

Hvad menes der med klassiske kager i nye versioner?

Det er velkendte kager – som drømmekage, brownie eller citronkage – men med små twists. Fx mere grønt, mindre sukker, ekstra smag eller nye teksturer. Et par eksempler kommer her

Byt en klassisk koldskål ud med en jordbær koldskål og lav dine kammerjunkere selv, lidt sundere.
Byt dine chokoldemuffins ud med bønnemuffins, jeg lover dig for samme gode smag
Byt de klassiske havregrynskugler ud med de her med dadler – min klare favorit havregrynskugle.
Byt din klassiske chokolademousse ud med en sundere på (hold nu fast) kikærtevand, oh yes – det kan piskes helt luftigt og stadig få god intens chokoladesmag fra mørk chokolade.
Byt en stor skål citronfromage ud med de her små appetitlige glas.

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.