Frugt og grønt i sæson marts-maj

Foråret er for mange lig med frisk luft, lysere dage og spirende grønne glæder. Og det gælder også i køkkenet! Fra marts til maj skifter sæsonens frugt og grønt fra de tungere vinterråvarer til lettere og mere sprøde sager. Det er tid til nye kartofler, spæde kåltyper og friske skud. Her får du en guide til frugt og grønt i sæson marts-maj – samt idéer til, hvordan du bruger dem i dine retter.

Håber du kan bruge denne lille (og ikke udtømmende) guide til nogle af forårets bedste grøntsager – og desuden bruge mine forslag til, hvordan du kan bruge dem i køkkenet. God fornøjelse!

Frugt og grønt i sæson i marts

Gulerødder og jordskokker

Selvom vinteren stadig spøger, er der heldigvis stadig masser af mulighed for farver på tallerkenen. Gulerødder og jordskokker er begge i sæson og kan bruges i både salater og varme retter. Prøv fx min gulerodssalat med appelsin og kanel – eller bagte gulerødder med yoghurtdressing, som fungerer virkelig godt som tilbehør. Til de kolde dage kan du lave en jordskokkesuppe – cremet og mættende, perfekt til overgangsvejret.

Hvidkål og porrer

Hvidkål er billig, sprød og mættende. Lav fx en coleslaw som tilbehør til wraps eller pulled pork-burgere, eller prøv hvidkålssalat med æble og druer. Har du lyst til noget varmt, så gå med stuvet hvidkål – en klassiker med masser af smag. Og porrerne? De gør sig genialt i en porretærte, som du kan servere med en simpel salat ved siden af.

Frugt og grønt i sæson i april

Rødbeder og rosenkål

Rødbeder er stadig i sæson, og du kan finde masser af anvendelse til dem. Prøv en cremet rødbedesalat, bagte rødbeder med burrata, eller lav rødbedebøffer som vegetarisk hovedret. Har du en blender, kan du også lave en blåbærsmoothie med rødbede – skøn som morgenmad eller mellemmåltid.

Rosenkål fortjener også lidt opmærksomhed – især når de tilberedes rigtigt. Lav en rosenkålssalat med sprøde kikærter og karamelliserede valnødder, der virkelig viser, hvor lækker rosenkål kan smage.

Selleri og ærteskud

Knoldselleri er stadig i sæson og kan snildt bruges i fx grøntsagssuppe. Ærteskud skyder frem i foråret og er perfekte som pynt eller i friske salater – de tilføjer både sprødhed og en mild smag af ærter.

Frugt og grønt i sæson i maj

Asparges, radiser og nye kartofler

Nu begynder det for alvor at ligne forår. De første asparges kommer frem og smager fantastisk let dampet eller bagt i ovnen. Prøv for eksempel hvide asparges med rejer og hollandaise – en rigtig påskeret. Radiser og nye kartofler er også i højsæson – brug dem i en kartoffelsalat, en agurkesalat med radiser eller på kartoffelmadder med ristede løg og urter.

Spidskål, agurk og tomater

Spidskål er en skøn forårsgrøntsag – let, sprød og god både rå og stegt. Prøv nogle af mine opskrifter med spidskål, fx asiatisk spidskålssalat eller som base i en salat. Agurk og tomater begynder også at være i sæson, især i drivhusversioner – de er perfekte i salater eller som snacks. Prøv fx en spicy cucumber salat eller en tomatsalat med feta og nektariner.

Rabarber og blomkål

Forårets dessertstjerne er uden tvivl rabarber! Jeg haren del opskrifter med rabarber på min blog – både klassiske og lidt anderledes varianter. Fx en rabarbercrumble eller en rabarbertærte. Blomkål kommer også frem nu og kan bruges i blomkålsbrød med svampe, blomkålssalat eller blomkålsvafler – idéer der både er glutenfri og fyldt med grønt.

Køb frugt og grønt i sæson marts-maj

Næste gang du handler, så tag evt. et kig efter forårets råvarer i sæson – mange af dem er danske og smager bare bedre, når de er friske og i sæson. Ved at følge årets rytme i køkkenet får du både den bedste smag og de mest næringsrige råvarer. Find masser af inspiration til opskrifter her på bloggen, så du kan få det maksimale ud af forårets friske frugt og grønt.

Jeg har fundet inspiration til dette indlæg hos Tænk, Spis Bedre, Sæson.dk og Fødevarestyrelsen.