Frikadeller

Frikadeller er en rigtig mormorting – det er noget vi næsten altid får ude ved min mormor. Hun laver verdens bedste frikadeller og serverer dem gerne i selskab med stuvet hvidkål, kartoffelsalat eller lun rødkålssalat. Jeg elsker gammeldags frikadeller som disse og det samme gør resten af banden her hjemme. Så bliv hængende hvis du vil have den bedste opskrift på nemme frikadeller, der bare er saftige og krydrede!

 

Frikadeller opskrift

 

Her får du min opskrift på de bedste frikadeller. Nedenfor har jeg svaret på en masse spørgsmål om frikadeller, som jeg tænker, kunne være oplagt at få svar på. Det kan være man er i tvivl om hvor lang tid frikadeller kan holde sig, eller om de kan fryses. I hvert fald kan du få svar på bl.a. dette nedenfor, samt nogle andre ting, som nogle af jer måske synes kunne være fint at vide.

 

 

Frikadeller med havregryn – alternativer?

Min opskrift på frikadeller er lavet med havregryn, og er altså frikadeller uden mel. Men man kan også sagtens bruge mel i stedet, hvis du hellere vil det. Her ud over har jeg brugt æg, løg, salt, peber og mælk. Ift. mælken kan du bruge helt almindelig komælk, men du kan også lave frikadeller uden mælk – altså med plantemælk i stedet. Jeg bruger ofte havredrik i stedet for mælk og det fungerer også helt perfekt i opskriften her.

 

Børnevenligt

Frikadeller er yderst børnevenligt, jeg tænker de fleste børn elsker frikadeller. Det gør mine i hvert fald, især hvis løget er hakket fint. Hvis der er store stykker løg i får jeg ballade. Men en rugbrødsmad med deller og ketchup – det hører jeg ikke noget for.

 

Andre glimrende frikadelle opskrifter

Her er lidt inspiration til lignende deller. Både vegetariske frikadeller, kyllingefrikadeller og andet godt. Hvis du trænger til at skifte den klassiske opskrift ud, så er der lidt at tage fra her.

• Græske frikadeller lavet på kyllingefars, evt. på spyd. Hvor jeg har tilsat feta, persille, soltørret tomat og tørrede krydderurter. De smager også skønt og er et dejligt alternativ til den klassiske dunse.
• Vegetar frikadeller. Som titlen siger er disse uden kød. Jeg har f.eks. en opskrift med en masse revet rødbede her. Jeg kalder dem rødbedebøffer og de er saftige og krydrede. Perfekte i en burger.
• Squash frikadeller – er noget jeg endnu har til gode at kreere til bloggen. Men ind til da, har min kollega en dejlig opskrift her.
• Kyllingefrikadeller, de her er lavet på kyllingebryst og ikke på hakket kyllingekød. De her er lidt nuggets agtige, men knap så snaskede og fedtede som min “rigtige nuggets“.
• Kyllingefrikadeller med peberfrugt – disse er lavet på hakket kyllingekød. Lavet på få ingredienser, smager så godt sammen med en kold kartoffelsalat.
• Quinoa frikadeller med quinoa, persille, feta og andre gode sager. De er knap så saftige som de klassiske deller. Men de smager altid virkelig godt og er perfekte i en tomatsauce f.eks.

 

Tilbehør til frikadeller

Som sagt, så gør de her frikadeller sig bare godt i selskab med stuvet hvidkål, lun rødkål eller en klassisk kartoffelsalat. Men skal man bevæge sig væk fra det helt klassiske mormor mad, så har jeg altså mange gode forslag til hvordan det kunne se ud. Nedenfor kommer jeg forslag til tilbehør, både salater og kartofler/pasta, som jeg kunne finde på at servere sammen med disse frikadeller.

 

Salater til frikadeller

Ja hvad spiser man til frikadeller? Her har du det klassiske tilbehør: kartoffelsalat, stuvet hvidkål, rugbrød, rødbeder eller lun rødkål. Men du kan jo også sagtens servere en lækker frisk salat hertil. Jeg foreslår en broccolisalat, en spidskålssalat eller en spinatsalat med quinoa og smørstegte blomkål. Da vi boede i Aarhus fik vi også ret tit en frikadellesandwich ovre fra Salling. Sådan én i bløde store gulerodsbrud, mayo, syltede agurker og lun rødkålssalat. Mums – sådan en må jeg altså også snart lave og dele opskriften med jer.

 

Kartofler/pasta til frikadeller

Hvad kan man så servere sammen med sine frikadeller og evt. én af de ovennævne salater? Jeg kunne sagtens finde på at servere klassiske ovenbagte kartofler i både med timian. Ellers kunne det være disse hasselback kartofler med timian og hvidløg, eller kartofler med senepsdressing – et skønt alternativ til klassiske kogte kartofler. Alternativt synes jeg også sådan en gang pastasalat med bagte peberfrugter vil være helt genial til. Ellers pastasalat med dildressing eller pastasalat med karrydressing. Disse vil også bare være perfekte at smide i en bøtte med på en udflugt, da de ikke behøver at være varme – sammen med frikadellerne.

 

Hvordan laver man frikadeller?

Det er meget nemt at lave, da det blot er alle ingredienserne der skal i en skål og røres sammen. Du kan lade farsen trække en time i køleskabet inden du former og steger dem. Men du kan også sagtens lade være. Jeg gjorde det ikke og de holdte formen så fint på panden og blev stadig super lækre og saftige.

 

Kan man lave frikadeller i ovn?

Ja det kan de sagtens. Dog foretrækker jeg altid at stege dem på en pande i rigeligt med olie, da det gør dem mest fedtede og saftige. Ved at stege dem i ovnen, kan de miste lidt af væsken. Men man kan sagtens lave dem således og så spare man på fedtstoffet på den måde.

 

Kan de fryses?

Ja, frikadellerne kan sagtens fryses. Tag blot nogle op når de skal spises og smid dem i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Hvis du gemmer dem i køleskabet, synes jeg også at de er klart bedst, hvis man lige varmer dem en tur igen.

 

Er det her sunde frikadeller?

Ja altså, de er jo ikke sådan broccoli-sunde. Men hvis man laver dem på forholdsvis magert kød og bruger æg som i opskriften, så er de i hvert fald rige på protein. Desuden bruger jeg jo havregryn, som også er sundt og fuld af fuldkorn. Jeg burger også havredrik, så hvis du vil undgå komælk – er de også sundhedsoptimeret. Du kan også sagtens lave frikadeller med grøntsager. Kom gerne revet squash, gulerod eller lignende i. Peberfrugtstykker og porre kan også bruges.

 

Hvilken sauce til frikadeller?

Du kan jo både lave en opbagt klassisk sauce, enten en brun én eller en lys persillesauce f.eks. Du kan også. lave en “kold sauce” f.eks. en tzatziki. Jeg har en opskrift på sådan én med græsk yoghurt og hvidløg, som smager virkelig godt og passer så godt til dellerne.

 

Hvor meget salt i frikadeller?

Jeg har læst mig frem til at 5 gram pr. 500 g fars er optimalt, ikke mindre og ikke mere. Men nu er jeg ikke typen der lever efter så mange “regler”, slet ikke indenfor madlavning. Så hvis du elsker salt, så kom mere i og hvis du er mere saltforskrækket, så brug mindre. Jeg synes madlavning bliver langt sjovere, hvis man selv må bestemme. Så jeg vil ikke diktere præcis hvilken mængde salt der skal i maden. Men til mine smagsløg synes jeg 1,5-2 tsk. salt er perfekt til denne skål frikadellefars.

 

Hvor lang tid kan frikadeller holde sig i køleskabet?

Hvis du laver din fars, vil jeg mene den kan holde sig et døgns tid i køleskabet. Jeg ville ikke lade den stå længere tid, før jeg steger dem. Men har du stegt dine deller, vil jeg mene de kan gemmes 3 dages tid i køleskabet. Jeg kunne sagtens finde på at spise dem dagen efter og to dage efter. Nok også på 3. dagen.