Spinatpandekager

Spinatpandekager er noget vi laver virkelig tit her hjemme. Det er lige så nemt som almindelige madpandekager, og jeg kan faktisk ikke smage forskel. Men de her er bare lige den tand sundere og så er de jo virkelig fine. Min opskrift på spinatpandekager giver en stak på 10 styks og de smager så skønt. De kan spises med kylling som i opskriften her, men også med alt muligt andet lækkert. F.eks. falafler, tunsalat, varmrøget laks eller oksekød. Jeg håber I kan bruge min spinatpandekager opskrift

pandekager med spinat
Spinatpandekager – perfekte til fyldte pandekager

Spinatpandekager

Opskrift til 10 pandekager

Spinatpandekager er jo så nemt, så godt og så genialt til gæster. Man kan fylde dem med lige det man ønsker. Det gør det ret gæsteregnet. Så er der typisk noget alle kan lide. Jeg har bagt en stak spinatpandekager, fyldt dem med en masse grønt, en persilledip og en omgang krydret kylling. Hele baduljen tog mig under 30 minutter at lave, det smagte vildt lækkert og er et glimrende bud på en hverdagsret for hele familien.

Ingredienser

Spinatpandekager

  • 120 g hvedemel
  • 70 g grahamsmel
  • 4 æg
  • 1 tsk. salt
  • 70 g frisk spinat
  • 3 dl mælk
  • olie til stegning

Fyld

  • 1 pakke (450 g) kylling inderfilet
  • olie til stegning
  • 1 tsk. salt + lidt peber
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. timian
  • frisk spinat, agurk, peberfrugt, avocado, rødbedespirrer

Dressing

  • 2 dl cremefraiche
  • 1 spsk. limesaft
  • 1 håndfuld persille
  • 1/3 tsk. salt og et drys peber

Sådan gør du

Spinatpandekager

  1. Rengør spinaten og kom det hele i en blender, så spinaten også blendes ud.
  2. Kom lidt olie på en pande og steg pandekagerne et par minutter på hver side
  3. Tag dem fra og læg dem på en tallerken, dæk dem med sølvpapir, så de kan holde sig lune.

Kylling

  1. Steg kylling i lidt olie og krydder med det du ønsker, jeg brugte paprika, timian og salt og peber.

Dressing

  1. Hak persillen og bland den med resterende ingredienser. Smag til med salt og peber

Samle, samle, samle

  1. Klargør det grønt du ønsker (vi brugte spinat, peberfrugt, agurk, avocado og rødbedespirrer)
  2. Snup en pandekage, smør den med dressing, kom grønt og kylling på og spis

Bedøm denne ret

Opskrift spinatpandekager

 

Disse sunde spinatpandekager er så godt og vildt nemme at lave. Det er noget vi får virkelig tit til aftensmad, også fordi fyldet kan varieres i uendeligheder. Det er også helt perfekt til når man får gæster. Man kan fylde dem med lige det man ønsker. Det gør det ret gæsteregnet og så er der typisk noget alle kan lide. Så kan man ellers lave en masse små skåle på bordet med forskelligt fyld.

 

Spinat pandekager med kylling

Jeg har bagt en stak spinatpandekager, fyldt dem med en masse grønt, en persilledip og en omgang krydret kylling. Hele baduljen tog mig under 30 minutter at lave, det smagte vildt lækkert og det er et glimrende bud på en hverdagsret for hele familien.

spinatpandekagerspinatpandekager

Spinatpandekager kan også laves til spinatvafler

Hvis du elsker spinatpandekager, er jeg sikker på du også vil elske spinatvafler. Jeg har også en opskrift på klassiske madpandekager lige her, som vi også bruger rigtig tit. Det er børnenes favorit – ikke at man egentlig kan smage den vilde forskel. Men det er nok farven der gør det.

 

Dressing til pandekager med spinat

Jeg plejer at komme en eller anden form for dip eller dressing i. En eller anden form for kød eller falafler og selvfølgelig godt med grønt. Af dips og dressinger kan du bruge

  • en klassisk guacamole, en avocadocreme med godt med hvidløg.
  • en hjemmelavet pesto – min favorit er en med basilikum, parmesan og pinjekerner. Men du kan også lave en rød pesto f.eks.
  • en hummus – en kikærtecreme, som smager dejlig kraftigt af spidskommen og hvidløg
  • en cremefraichedressing – jeg har en opskrift i dette indlæg.
  • en haydari – som er en sindssygt god peberfrugtdip med feta. Hvis du ikke har prøvet at lave sådan én, bør du virkelig prøve det.
  • Dippen jeg har brugt på et billede er også en cremefraiche dressing, men én med persille i. Ud over cremefraiche er der limesaft, salt, peber og godt med persille i.

 

Grøntsager / salat i pandekagerne

Her kan du bruge lige det du har liggende, f.eks. salatblade, spinatblade eller spidskål. Agurk, tomat, peberfrugt, revet gulerod, revet rødbede, majs, ærter, forårsløg eller rødløg. I disse har jeg brugt lidt spinat, agurk, peberfrugt, avocado og rødbedespirrer.

 

Pandekager med fyld

Her ud over kan du komme kylling, oksekød eller måske en vegetariske frikadelle af en art her i. Igen kommer jeg med lidt forslag til jer:

  • kyllingebryst, blot stegt på panden i olie med krydderier – det har jeg brugt her.
  • kyllingefars – igen stegt i dine yndlings krydderier, taco krydderi eller salsa
  • nuggets – lidt mere luksus udgave med de her sprøde og krydrede kylligenuggets
  • pulled pork eller pulled chicken, åh jeg elsker pulled pork og coleslaw i mine spinatpandekager.
  • laksemouse eller lakserilette, også virkelig lækkert i pandekagerne
  • falafler – de her er grønne og vendte i sesam inden de steges i rigeligt med olie
  • veggiedeller – nogle grønne deller med spinat og feta som er et glimrende vegetariske alternativ

 

Hvis du laver dem med pulled pork og coleslaw, kunne de se sådan her ud:

spinatpandekager

Glutenfri pandekager

De her spinatpandekager er lavet på almindelig glutenholdigt mel, men ønsker du en glutenfri version, har jeg en opskrift på majspandekager her.

Se også mine søde pandekager her samt mine amerikanske pandekager, som er lette og luftige

 

Børnevenlige spinatpandekager

Spinatpandekager med fyld er desuden yderst børnevenligt. Vi plejer at anrette en masse forskellige ting i små skåle, så ungerne selv kan vælge det ud de vil. Favoritterne er agurk, peberfrugt, avocado, majs og cherrytomater. Hvis det endelig er at dine børn strejker lidt på den grønne farve (det gør mine nemlig nogle gange). Så blender jeg dem først uden spinaten og steger en til dem. Derefter kommer jeg spinat i, blender igen og steger så de sidste til os. Det er bare lidt noget pjat, for man kan vitterligt ikke smage forskel. Så jeg er sikker på at ungerne vil synes disse er mindst lige så gode, som almindelige madpandekager

Fryseegnede pandekager

Spinatpandekagerne kan godt varmes op igen, dog synes jeg ikke de er specielt fryseegnet da de nemt knækker. Men dagen efter er de super, hvis de bare opbevares i køleskabet.

 

Instagram

Følg meget gerne med på min Instagramprofil for flere madbilleder og inspiration.

Kommentarer

Vis alle kommentarer (4)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret