Spinatvafler med laks og avocado

Spinatvafler er jo simpelthen så godt og pænt ikke mindst. De ser bare så fristende ud og indbyder til en masse muligheder hvad angår fyld. De her spinat vafler er dejlig sprøde (især lige når de kommer ud af vaffeljernet) og så er de sunde og mættende. Håber du kan bruge min opskrift på vafler med spinat.

Spinatvafler

Spinatvafler
Spinatvafler med en cremefraichedressing, laks, avocado og andet godt

 

Spinatvafler med laks og avocado

 

Spinatvafler er en god måde at få lidt ekstra grønt på. Ikke nok med at der er spinat i dejen, lægger sådanne vafler også op til at fylde dem med ekstra grønt. Jeg har smurt mine spinatvafler med en hjemmerørt cremefraiche dressing, kommet feldsalat på, og toppet med varmrøget laks og avocado. På billedet ses også syltede rødløg og en grøn pesto, som også begge er glimrende slags fyld i spinatvafler.

Spinatvafler med laks og dressing

Opskrift til 4 store vafler

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

10 minutter

Samlet tid

20 minutter (for vaflerne)

Ingredienser

Spinatvafler

  • 75 g frisk spinat
  • 1/2 tsk. spidskommen (kan undlades)
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 1 dl mælk (evt. havremælk)
  • 3 æg
  • 150 g mel (jeg brugte 75 g speltmel og 75 g hvedemel)
  • smør til stegning

Cremefriache dressing

  • 1 dl creme fraiche
  • 2 spsk. mayo
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1/2 tsk. sukker
  • 1/2 tsk. salt
  • 2 spsk. frisk purløg

Grøn pesto

  • 45 g basilikum eller persille (bland dem gerne)
  • 15 g ristede pinjekerner
  • 15 g parmesan ost
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1/3 tsk. salt
  • 1/2 dl olie (jeg bruger olivenolie)

Desuden

  • Feldsalat
  • Varmrøget laks
  • Avocado
  • Evt. syltede rødløg
  • Evt. agurk

Sådan gør du

  1. Start med at lave dine dressinger (du kan sagtens nøjes med den ene af dem)
  2. Cremefriache dressing: bland ingredienserne i en skål, klip purløget fint ned i skålen og rør rundt
  3. Pesto: rist pinjekernerne på en tør pande og kom alle ingredienserne ned i en minihakker eller foodprocessor og kør rundt
  4. Klargør dine toppings, så det hele er klar når de varme vafler også er det
  5. Vafler: Kom alle ingredienserne i en blender eller food processor og kør til spinaten er blendet ud
  6. Kom lidt smør (eller olie) i vaffeljernet og 1/4 af dejen. Steg til de er færdige, tag vaflen af og fortsæt ind til alt dejen er brugt og du har 4 vafler
  7. Smør nu dine vafler med cremefraiche dressing, kom feldsalat på, laks, avocado, evt. agurk og rødløg og top med lidt af pestoen

Bedøm denne ret

Børnvenlige spinatvafler

Mine børn er også ret vilde med denne her slags mad, da de selv er med til at skabe deres egen yndlings kombi af fyld. Skær f.eks. lidt agurk, kom majs på bordet og evt. kylling som fyld. Det er hvert fald noget af det, som ryger ned her. Ud over at det her er børnevenligt, synes jeg også det er ret gæstevenligt. Spinatvafler er jo virkelig praktisk her, da folk selv kan bestemme hvad der skal i. Det er både hyggeligt med nipsemad og så er det ret smart, da der er lidt til en hver smag.

 

Idéer til fyld

Skal det være helt nemt kan du jo anrette med færdigkøbt varmrøget laks som her, købte falafler (fra fryseren som bare lige skal en tur i ovnen). Eller parmaskinke og mozzarella, alt sammen noget der bare lige skal åbnes fra pakkerne. Men du kan også lave lidt mere luksus ud af det, især hvis vaflerne skal serveres til gæster. Her ville coleslaw og pulled pork være et genialt fyld. Eller en omgang lakserilette, hønsesalat eller hjemmelavede falafler.

 

Hvordan laver man spinatvafler?

Det er super nemt, alle ingredienser i en blender. Steg dem i et vaffeljern. Ja det var faktisk det! Har du ikke et vaffeljern, kan du også sagtens lave dem om til pandekager. Jeg har en opskrift på spinatpandekager her.

 

Kan man spise spinatvafler med andet end laks?

Ja det kan man da, man kan faktisk næsten spise hvad som helst her til. Jeg kommer med lidt idéer her til både dips og fyld:

  • Jeg har jo brugt en cremefraichedressing med purløg, men du kan også smøre dem med en guacamole, en haydari eller en tzatziki
  • Så har jeg brugt varmrøget laks, men her kan du også komme falafler i, eller kylling – jeg har en opskrift på en udgave af vafler med pulled chicken her. Ellers kan du komme en tunsalat på eller hvad med en pulled pork, heller ikke værst.
  • Af grønt kan du bruge tomater, peberfrugt, almindelige rødløg (frem for de syltede), majs eller revet gulerod.

 

Er det her sunde spinatvafler?

Ja det vil jeg mene det er. Det er lidt forskelligt hvad man forbinder med sundt, om det er glutenfri vafler man er ude efter. Nogle uden mælk, nogle med masser af spinat eller nogle på fuldkornsmel. De her er ikke glutenfri, men jeg forestiller mig at de sagtens kunne være det. Jeg foretrækker havremel, rismel eller sorghummel når jeg bager glutenfrit. Ift. mælk – her kan du sagtens bruge havredrik i stedet. Det gør vi faktisk altid, da vi sjældent har komælk her hjemme. Ift. mel bruger jeg også speltmel i mine vafler, her kan grahamsmel også fint gå an.

 

Kan spinatvafler fryses

Det kan de sagtens ja, varm dem blot op igen. Evt. først i mikrobølgeovnen og derefter en tur på brødristeren. Så bliver de nemlig sprøde igen. Jeg sørger altid for at lade mine vafler køle af på en rist, frem for at lægge dem i en bunke på en tallerken. På den måde bevarer de meget nemmere deres sprøde overflade.

 

Kan jeg lave dem med grønkål?

Ja du kan sagtens skifte ud og lave grønkålsvafler i stedet. Skift blot den friske spinat ud med grønkål. Du kan også godt lave dine spinatvafler med frossen spinat, og lige så vel med frossen grønkål. Men kom det i en skål med kogende vand, så det tør op. Hæld derefter vandet fra og pres det fri fra overskydende væske. Så kan du bruge det lige så vel som det friske spinat og grønkål.

 

Se også min opskrift på søde, sprøde belgiske vafler

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge. Har du lyst til at få fingrene i min nye kogebog, kan du gøre det her. Jeg ville blive så glad hvis du har lyst til at eje denne.

Kommentarer

  1. Hej Julie, har lavet denne opskrift flere gange hjemme ved min familie, og den er så lækkert! Nu skal jeg lave den hjemme ved mig selv, men har kun et vaffeljern til belgiske vafler, kan det bruges? ☺️

    1. Ja det kan du godt. Dog bliver de bløde dagen efter. Men varm dem evt. op på en brødrister inden servering, så får de lidt sprødhed igen.

    1. Ja kan du sagtens. Være bare opmærksom på at der er mere væske i, når det er frossen. Så enten skal der mere mel i – eller også skal du give det et opkog først og presse væsken fra 🙂

Vis alle kommentarer (13)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret