Falafler – min bedste opskrift

Falafler er jo en gudespise, hold op jeg elsker falafler. Både de hjemmelavede, men også dem man køber. Min yndlings købeversion er dem fra Urtekram (Nutana). Min yndlings hjemmelavede udgave er disse. De er bløde og saftige inden i og sprøde og fedtede uden på. De er med persille, hvidløg, tahin og selvfølgelig kikærter.

Falafler er kikærtefrikadeller med masser af smag. De her er lynhurtige og nemme.

Falafler, min bedste opskrift på falafler

Falafler er min favorit veggiedelle. Jeg er svært glad for dem, jeg spiser dem rigtig tit og jeg bliver aldrig træt af dem. Jeg har prøvet mange forskellige slags, både af købevariatoner, og af de hjemmelavede. De perfekte falafler er i min verden bløde og saftige inden i, de må endelig ikke være tørre. Og så skal de være sprøde og fedtede uden på.

En udfordring når man laver falafler er at undgå de smuldrer og går i stykker under stegningen. Men kommer man for meget mel i (så de er lettere at styre), kan de blive alt for tørre og kedelige. Det kan derfor godt være lidt svært at lave sine egne. Men her er mit bud på nogle, jeg synes blev ret så gode.

Falafler

Opskrift til 15

Falafler som er bløde og saftige inden i og sprøde og fedtede uden på. Jeg synes de her falafler blev så gode.

Forberedelsestid

10

Tilberedelsestid

10 min

Samlet tid

20 min

Ingredienser

• 1 dåse kikærter
• 1 bundt persille
• 3 fed hvidløg
• 2 strimler forårsløg (eller 1 lille almindeligt løg)
• 1 spsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. tørret koriander
• 1 god tsk. salt + lidt sort peber
• 2 store spsk. lys than
• 2 æg
• 3 spsk. citron- eller limesaft
• 3 spsk. mel eller rasp
• 1 dl olie til stegning
• evt. sesam som drys

Sådan gør du

1. Dræn kikærterne fra væsken og kom dem i en blender sammen med persille, hvidløg, løg, krydderierne, tahin, æg og citronsaft – giv det en tur til det er blendet
2. Bland mel i og rør rundt
3. Varm olien op og kom en god skefuld dej på pr. falafel
4. Drys med sesam hvis du ønsker
5. Giv dem et par minutter på hver side ved ret høj varme, skru derefter ned så de blot ligger ved lav-middelvarme og syder og bobler, ind til de har suget alt olien til sig
6. Læg dem over på en tallerken med køkkenrulle

Bedøm denne ret

Grønne falafler

De her falafler er med persille, hvorfor de har den grønne farve. Jeg har brugt kikærter på dåse og skal det være “helt rigtigt” skal man nok udbløde dem selv. Men er du den trofaste følger her på stedet, ved du måske også at jeg forsøger at lave en masse hurtige og nemme opskrifter. Måske lidt “spring over hvor gærdet er lavest opskrifter”. Jeg vil ikke gå på kompromis med kvaliteten af opskrifterne, men jeg kender også mig selv nok til at jeg ikke laver besværligt mad. Måske du har det på samme måde, og så er denne opskrift altså ret god. Nem og rigtig god!

Dips her til

Til de her falafler har jeg brugt godt med smag fra hvidløg, krydderier, forårsløg og lime. Jeg foreslår at servere dem sammen med en tzatziki, guacamole, en pesto eller min yndlings haydari. Her til en lækker salat, måske denne med pesto, krydderurter og feta.

Falaffelkærlighed

Hvis du elsker falafler lige så meget som jeg, bør du måske prøve mine andre opskrifter. Her har jeg f.eks. en opskrift på en ovnbagt variant – det giver en noget mindre fedtet udgave, med langt mindre olie. Er du omvendt til det helt snaskede, har jeg her nogle friturestegte som indgår i de bedste falafelbowls

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.