Her er en virkelig børnevenlig (og mandevenlig) aftensmadsret, som faldt i meget god jord her hjemme, da jeg lavede den. Det er en rigtig gammeldags mormorklassiker, men som har fået et lille twist af grøntsager. Jeg håber I kan bruge opskriften på grydestegt kylling med syltede agurker.
Grydestegt kylling med grøntsager og flødesovs
Opskriften er lavet i samarbejde med Eva Solo, som både har lagt gryder og stel til kampagnen. Det var egentlig ikke en del af kampagnen, at opskriften skulle deles her på min blog med jer. Men jeg synes bare den var alt for god til ikke at blive delt her. Det her møre og saftige kyllingekød som har fået lov til at stå og hygge sig og ved svag arme i lang tid. Denne her flødesovs med hvidvin, som passer perfekt til kyllingen og de møre grøntsager. Og så når man serverer hele herligheden til kartofler og agurkesalat. Mums.
Grydestegt kylling med flødesauce
Samlet tid
1 times tid I altIngredienser
- 1 hel kylling, 1600 g
- godt med salt og peber
- 2 spsk. olie + 2 spsk. smør
- 180 g gulerødder
- 1 stort løg
- 150 g champignon
- 230 g knoldselleri
- 2 dl bouillonvand (1 terning + 2 dl vand)
- 2 dl hvidvin
- 2 dl fløde
- evt. lidt brun kulør, hvis man ønsker en mere brun sovs
- smag til med salt og peber
Agurkesalat
- 1 agurk + 1 tsk. salt
- 2 dl eddike
- 0,5 dl vand
- 3 spsk. sukker
Kartofler
- 1 kg kartofler
Sådan gør du
- Start med at tjekke kyllingen igennem om der er noget der skal kasseres på den. Skyl den, tør den og krydder den med salt og peber.
- Steg i en blanding af smør og olie. Her må den gerne få ret høj varme, så den får lidt farve og stegeskorpe på alle sider.
- Skyl, skræl og skær gulerødder, løg, champignon og knoldselleri i passede små stykker. Kom det op i gryden til kyllingen.
- Tilføj bouillonvand og hvidvin, og kom låget på gryden. Skru ned til svag-middelvarme. Lad kyllingen stå og simre sådan i 45-50 minutters tid, vend den en gang undervejs.
- Imens kan du klargøre tilbehøret. Kartofler skal koges i letsaltet vand. Hvis du foretrækker dem skrællet gør du bare det. Vi kan godt lide kartofler med skræl på herhjemme.
- Agurkesalaten laves ved at skære agurker helt tynd ud (jeg bruger mandolinjern). Læg dem på et stykke køkkenrulle, drys med salt. Vend dem efter et par minutter og drys med salt her også. Dup dem tørre med køkkenrullen. Læg dem i et marmeladeglas.
- Kog vand, eddike og sukker op til sukkeret smelter. Hæld så vandet over agurkerne.
- Tilbage til den grydestegte kylling: kom nu fløde ved og rør rundt med lidt kulør. Smag til med salt og peber.
- Tag kyllingen op af gryden, skær den i passende stykker og server disse med kartofler, agurkesalat, grøntsager og fløde fra gryden.
Mangler du en salat her til?
Man kan fint servere en salat til grydestegt kylling, som kan give et frisk pust til retten, ved siden af de andre varme elementer. Det kunne være f.eks. waldorfsalat på grønkål, med æbler, selleri, vindruer og valnødder – vendt i den lækreste dressing. Salaten har en knasende tekstur, som tilføjer en dejlig sprødhed ved siden af kyllingen. En anden salat jeg vil overveje er denne spidskålssalat med frisk dild, æble og avocado. Sprød spidskål, fed avocado og syrlige æbler, vendt i en olie-sennep-honning dressing. Ellers denne sprøde salat, nemlig rødkålssalat med honningristede valnødder Den er med er, blåbær, granatæblekerner, appelsin og smørstegte valnødder. Godt nok en vi altid får på julebordet, men tror den kunne passe rigtig godt til gammeldags grydestegt kylling.
Andet tilbehør til grydestegt kylling
Hvis du nu ikke er til kogte kartofler, eller bare ønsker noget andet tilbehør til, så kommer der her nogle forslag til hvad det kunne være:
- Hvad med grydestegt kylling med ris? Jeg tror bestemt også, at retten kunne være lækker med ris til, især sammen med den lækre flødesauce.
- Dejlig saltede og krydrede ovenbagte kartofler med timian. Sprøde uden på og bløde inden i.
- Der er også hasselback kartofler med hvidløg og timian, som bare er skønt tilbehør til mange retter.
- Pommes frites lavet i ovnen – sundere alternativ til friture fritter. Ville også være skønne som tilbehør til den grydestegte kylling.
Lignende mormor klassikere
Er du også glad for at spise sådan nogle rigtig gammeldaws mormor klassikere? Hjemme ved os elsker hele familien sådanne retter. Jeg elsker dog også at nyfortolke retter, og måske gøre dem grønnere. MEN derfor nyder jeg virkelig også at lave og spise helt klassiske mormor retter, der bare skriger langt væk af nostalgi. Så her fremhæver jeg lige andre opskrifter jeg har lavet i den stil – vaskeægte danske klassikere.
- Millionbøf – en skøn lun gryderet man kan varme sig på her til vinter. Blød kartoffelmos med brun kødsovs. Også endnu bedre med lidt syltede agurker til.
- Mørbradgryde – den er med gulerødder, peberfrugt, champignon, wienerpølser og en lækker cremet sauce på tomat, fløde og paprika. Dejlig, krydret, varm og blød gryderet.
- Brændende kærlighed – dog er denne ikke en helt klassisk brændende kærlighed, da den er nyfortolket grønnere – hvilket kun gør den bedre! Med gulerødder, blomkål, toppet med sprød bacon på toppen samt persille. Mums.
- Glaseret skinke og flødekartofler – saftig skinke med karamelliseret overflade, med de bedste flødekartofler.
- Frikadeller og stuvet hvidkål – går jo bare hånd i hånd – skønneste ret, som vi altid får ude ved min mormor.
- Karbonader – med kartofler og hvid sauce med ærter og asparges, ej men altså så lækkert. Behøver jeg sige mere?
Kommentarer