Sød kartoffel vafler med burrata

Hvis ikke du har prøvet at lave vafler med sød kartoffel, så synes jeg virkelig, du bør gøre det. Selvom vi har fået dem virkelig mange gange efterhånden, så bliver jeg positivt overrasket hver gang, jeg sætter tænderne i dem. Det smager simpelthen bare virkelig godt. Den her gang lavede jeg sød kartoffel vafler med burrata. De er smurte med en hurtig omgang hjemmelavet guacamole, toppet med ruccola, serrano, burrata og pyntet med balsamico glace. En super dejlig kombination af sprødt, blødt, salt, bitterhed og sødme.

Sød kartoffel vafler med burrata

Opskrift på sød kartoffel vafler med burrata

 

Som I måske ved, har jeg virkelig en ting for byg selv-mad. Og det er sådan en omgang sød kartoffel vafler jo oplagte til. På den måde kan ungerne også bedre være med. De vil sjældent have alt det fyld, jeg elsker. Men så sidder man bare ved bordet og udvælger de ting, man bedst kan lide. Det er hyggeligt og fedt for de små, at de får noget medbestemmelse over maden også.

Sød kartoffel vafler med serrano og burrata

Opskrift til 4-5 store vafler

Ingredienser

Vafler med sød kartoffel

  • 275 g kartofler (målt med skræl)
  • 200 g sød kartoffel
  • 1 lille løg
  • 3 æg
  • 75 g revet cheddarost
  • 4 spsk hvedemel
  • 1 tsk salt + peber
  • Smør til stegning

Guacamole

  • 2 avocadoer
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. creme fraiche
  • 2 spsk. limesaft
  • godt med salt og peber

Fyld

  • Ruccola
  • Serranoskinke
  • Burrata (en kugle pr. vaffel)
  • Balsamicoglace
  • Salt og peber

Sådan gør du

VAFLER:

  1. Start med at lave dine sød kartoffel vafler. Det gør du ved at vaske kartoflerne (jeg beholder skrællen på men vasker dem grundigt) og rive dem på den grove side af et rivejern.
  2. Hak løget fint og rør grøntsagerne med de øvrige ingredienser.
  3. Tænd vaffeljernet og tilføj lidt fedtstof, når det er varmt.
  4. Kom en god skefuld dej i, opskriften her giver 4 store vafler hvis du bruger et belgisk vaffeljern. Giv vaflerne 6-7 minutter, så de bliver helt sprøde og gyldne.
  5. Lad vaflerne køle af på en rist.

 

GUACAMOLE:

  1. Mos avocadoen med en gaffel
  2. Bland avocadomos med creme fraiche, hvidløg og lime. Smag til med salt og peber

 

SAML DINE BAGELS:

  1. Smør først dine bagels med guacamole
  2. Kom en smule ruccola på og derefter serrano
  3. Put en hel burrata på, hvis du synes. Alternativt kan du dele en kugle ud på flere bagels.
  4. Pynt med balsamicoglace og drys evt. med flagesalt og peber

 

Bedøm denne ret

Video af sød kartoffel vafler med burrata

Sød kartoffel vafler

Hvad kan man ellers fylde sine vafler med?

Ja, man kan jo bruge alt mulig forskellig slags toppings på de her vafler. Nok derfor jeg elsker dem så meget – det er aldrig det samme måltid. Jeg kommer altid en slags smørelse på, og så en form for grønt og noget kød/fisk. Her kommer jeg med nogle forslag.

Smørelse:

 

Kød/fisk:

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Kommentarer

Ingen kommentarer endnu

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret