Hvis ikke du har prøvet at lave vafler med sød kartoffel, så synes jeg virkelig, du bør gøre det. Selvom vi har fået dem virkelig mange gange efterhånden, så bliver jeg positivt overrasket hver gang, jeg sætter tænderne i dem. Det smager simpelthen bare virkelig godt. Den her gang lavede jeg sød kartoffel vafler med burrata. De er smurte med en hurtig omgang hjemmelavet guacamole, toppet med ruccola, serrano, burrata og pyntet med balsamico glace. En super dejlig kombination af sprødt, blødt, salt, bitterhed og sødme.
Opskrift på sød kartoffel vafler med burrata
Som I måske ved, har jeg virkelig en ting for byg selv-mad. Og det er sådan en omgang sød kartoffel vafler jo oplagte til. På den måde kan ungerne også bedre være med. De vil sjældent have alt det fyld, jeg elsker. Men så sidder man bare ved bordet og udvælger de ting, man bedst kan lide. Det er hyggeligt og fedt for de små, at de får noget medbestemmelse over maden også.
Sød kartoffel vafler med serrano og burrata
Ingredienser
Vafler med sød kartoffel
- 275 g kartofler (målt med skræl)
- 200 g sød kartoffel
- 1 lille løg
- 3 æg
- 75 g revet cheddarost
- 4 spsk hvedemel
- 1 tsk salt + peber
- Smør til stegning
Guacamole
- 2 avocadoer
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. creme fraiche
- 2 spsk. limesaft
- godt med salt og peber
Fyld
- Rucola
- Serranoskinke
- Burrata (en kugle pr. vaffel)
- Balsamicoglace
- Salt og peber
Sådan gør du
VAFLER:
- Start med at lave dine sød kartoffel vafler. Det gør du ved at vaske kartoflerne (jeg beholder skrællen på men vasker dem grundigt) og rive dem på den grove side af et rivejern.
- Hak løget fint og rør grøntsagerne med de øvrige ingredienser.
- Tænd vaffeljernet og tilføj lidt fedtstof, når det er varmt.
- Kom en god skefuld dej i, opskriften her giver 4 store vafler hvis du bruger et belgisk vaffeljern. Giv vaflerne 6-7 minutter, så de bliver helt sprøde og gyldne.
- Lad vaflerne køle af på en rist.
GUACAMOLE:
- Mos avocadoen med en gaffel
- Bland avocadomos med creme fraiche, hvidløg og lime. Smag til med salt og peber
SAML DINE BAGELS:
- Smør først dine bagels med guacamole
- Kom en smule rucola på og derefter serrano
- Put en hel burrata på, hvis du synes. Alternativt kan du dele en kugle ud på flere bagels.
- Pynt med balsamicoglace og drys evt. med flagesalt og peber
Video af sød kartoffel vafler med burrata
Hvad kan man ellers fylde sine vafler med?
Ja, man kan jo bruge alt mulig forskellig slags toppings på de her vafler. Nok derfor jeg elsker dem så meget – det er aldrig det samme måltid. Jeg kommer altid en slags smørelse på, og så en form for grønt og noget kød/fisk. Her kommer jeg med nogle forslag.
Smørelse:
Kød/fisk:
Mine bedste vaffelopskrifter – både søde og salte
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer