Her er en opskrift på en meget nem og hurtig champignonsauce. Den er cremet og fuld af smag. Brug den sammen med kød, f.eks. som en lækker hovedret nu her til nytårsaften. Jeg har på billedet serveret den sammen med kalvemørbrad samt lidt grønt. Ved siden af kommer desuden en skålfuld bagte kartofler. Saucen kan også bruges til fisk eller til en pastaret. Vend f.eks. spaghetti rundt i denne her champignonsauce og server det sammen med lidt kylling og en krydret og syrlig tomatsalsa.
Champignonsauce
Få her en opskrift på en lækker sauce med champignon. Den er super nem at lave og tager ikke særlig lang tid. Jeg aver den som en opbagt sauce, hvor smør smeltes og mel røres sammen med det som en lille klump. Langsomt opløses den og bliver tyndere og tyndere, jo mere væske man hælder ved. Sørg for at rør hele tiden. Så samles den ellers til med hvidvinseddike (kunne sagtens være rigtig hvidvin) + lidt citronsaft, salt og peber.
Jeg kommer desuden godt med ristede champignon, skalotteløg og hvidløg ved. Du kan som sagt sagtens bruge hvidvin, erstat f.eks. vandet med hvidvin. Du kan også bruge lige den slags svampe du ønsker.
Champignongsauce
Ingredienser
- 200 g svampe / champignon
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. frisk timian
- 20 g smør
- 15 g mel
- 1 dl vand
- 3 dl fløde
- salt og peber
- 1 spsk. citronsaft
- 2 spsk. hvidvinseddike
Sådan gør du
- Start med at snitte champignon, løg, hvidløg og timian. Jeg rengør svampene godt og skærer dem i mindre stykker. Løg, hvidløg og timian snittes fint.
- Tag en pande frem og smelt en spsk. smør cirka. Vend det rundt i smørret og steg det 5 minutters tid, til det bliver lidt blødt.
- Smelt så resten af smørret på en anden pande eller i en gryde, og kom mel ved. Rør det godt sammen til en klump.
- Kom så vandet ved langsomt, mens du konstant rører. Så det bliver mere og mere flydende. Hæld fløden ved på samme måde, mens du bliver ved med at røre. Når det begynder at ligne en sauce, kommer du svampefyldet over til og vender det sammen.
- Smag til med citronsaft, hvidvinseddike, salt og peber – og server.
Hvad kan man bruge sådan en champignonsauce til?
- Jeg vil næsten sige alt slags kød. Jeg synes egentlig den går rigtig godt til både mørkt kød, kyllingekød og til fisk. Men den er da oplagt til f.eks. en kalvemørbrad eller en culottesteg.
- Hvis du ønsker at servere kartofler til, kunne det være knuste kartofler, hasselback kartofler, ovnbagte kartofler eller pommes frites.
- Hvis du ønsker en let salat sammen med denne her slags kød eller steg, du nu vælger + de kartofler du helst vil have. Kommer her et par bud: en simpel grøn salat, ovnbagte tomater, eller en spidskålssalat med frisk dild og avocado
Andre opskrifter på sauce og dips
- Jeg har her samlet alle mine opskrifter på sauce og dips. Både de kolde og de lune. F.eks. kan du også finde en opskrift på en klassisk bearnaise, der er humus, tzatziki, karrydressing, haydari og guacamole. Håber du finder din yndlings dip til dit kød.
Hvis du skulle have lyst, er du mere end velkommen til at kigge med på instagram. Smid en hej eller en kommentar til et billede eller video – så bliver jeg så glad.
Kommentarer