Få her en opskrift på en dejlig krydret svampelasagne med masser af smag, bid, fedme og syrlighed. Den er nem at bikse sammen og så smager den bare hammergodt, hvis jeg selv skal sige det.
Svampelasagne med spinat
Her er mit bud på en vegetarlasagne – en lasagne uden kød, som til gengæld er proppet med champignon, spinat, ost og andet godt. Jeg synes bestemt ikke man mangler kødet i denne her lasagne, men man skal være til svampe og champignons dog. Jeg så sådan en spinat svampelasagne ovre hos Annamad på et tidspunkt, og har haft lyst til at prøve den kombiation i lasagne lige siden. Jeg har ofte blandet svampe og spinat i pastaretter, tærter osv. Men en lasagne lød ret lækkert, så nu har jeg ladet mig inspirere og kreeret min egen opskrift.
Opskriften på den vegetariske udgave finder du lige her:
Svampelasagne med spinat
Forberedelsestid
30 minutterTilberedelsestid
40 minutterSamlet tid
70 minutters tid.Ingredienser
Sauce
- 400 g champignon eller anden type svampe
- 1 rødløg eller almindelig løg
- 4 store fed hvidløg
- 30 g smør
- 150 g frisk spinat
- 2 dl hvidvin
- 2 dl fløde
- 1 øko citron (skallen)
- godt med salt og peber
Mornaysauce
- 40 g smør
- 3 små spsk. mel
- 2 dl mælk
- 2 dl vand
- 100 g revet ost (mozzarella)
- 1/2 tsk. salt, lidt peber og 1/2 tsk. revet muskatnød
Andet
- Lasagneplader
- frisk timian som pynt
Sådan gør du
SAUCE:
- Skyl og snit champignon i mindre stykker, hak rødløg og hvidløg fint.
- Kom smør i en dyb pande eller wok og svits ovenstående af til det bliver blødt og falder let sammen.
- Skyl spinat og kom ved, så også det falder let sammen
- Kom så hvidvin ved og lad det simre i 5 minutters tid, tæt imens ovnen på 200 grader varmluft.
- Hæld fløden ved og smag til med citronskal, salt og peber.
MONAYSAUCE:
- Kom smør på en pande og lad det smelte
- Kom mel ved og pisk til det er en klump
- Hæld væsken ved lidt efter lidt, mens du pisker. Så det opløses uden at lave klumper
- Når alt er rørt sammen til en sauce, kommes den revne ost ved. Rør rundt til osten smelter
- Smag til med salt, peber og muskatnød (jeg river selv nøden)
SAMLE, SAMLE, SAMLE
- Nu skal din lasagne samles: tag et ovnfast fad frem. Start med at komme svampesaucen i bunden.
- Kom så et lag plader.
- Kom så mornaysaucen på.
- Gentag et lag mere af hver, lad mornaysaucen være det sidste lag.
- Kom ind i ovnen og bag 35-40 minutter, til pladerne begynder at være bløde og lasagnen er gylden på toppen.
- Server evt. med friske krydderurter
Du kan fint skære lidt ned på mængden af champignon her i, eller hakke dem i mindre stykker – på den måde virker de måske ikke så overvældende. Du kan også sagtens tilføje mere spinat til opskriften, bruge flere friske krydderurter eller erstatte den revet mozzarella med en mascaropone. Jeg er personligt selv kæmpe fan af champignon, så denne her lasagne falder lige i min smag. Hvis nu du tænker at du hellere vil have lidt kød, kan du prøve at tjekke min klassiske oksekødslasagne ud her, eller min lakselasagne eller kyllinge-spinat lasagne her.
Billig aftensmad
Retten her har vi inkluderet i kategorien billig mad, hvor du kan finde inspiration til lækker mad, som ikke koster en formue. Svampelasagnen koster 128 kr. at handle ind til, og så har du altså bare en mega cremet og skøn aftensmad for 25,5 kr. pr. person. Enten til en familie med 2 voksne og 2-3 børn, ellers 2 voksne hvor i har rester til dagen efter – endnu billigere.
Vild med svampe, så prøv også..
- min pasta i svampesauce, den er cremet og lækker. Jeg server den med en slags kød, enten bare stegte kyllingebryster eller en mørbrad som på billedet i indlægget. En frisk tomatsalsa er også godt til, for at bryde det fede lidt.
- risotto, en splinterny opskrift som er kommet til bloggen og som også smager fantastisk.
- fuldkornstærte med svampefyld
Server denne svampelasagne sammen med:
- en slags flutes, f.eks. det her.
- en simpel og frisk salat, for at bryde det fede. F.eks. en appesinsalat, en tomatsalat eller en spidskålssalat. Som nævnt ovenfor er en tomatsalsa også virkelig skønt til, da den netop byder på en masse syrlighed.
Se også min anden vegetariske lasagne her med røde linser.
Hop meget gerne ind på min instagramprofil og følg med. Her deler jeg hver dag madbilleder og opskrifter, og forsøger at inspirere over 80.000 danskere til sund og lækker hverdagsmad. Jeg håber, vi ses derinde!
Jeg har lavet denne lasagne i en lettere udgave med 19% Cremefine, 13% ost, ekstra champignon, ekstra spinat og et lille skvæt flydende oksefond. Er du vimmer det blev den lækreste cremede og ostede lasagne vi længe har fået med så meget dybde og umamismag. Muuuuums! “Det er en keeper” – som vi siger herhjemme, når vi prøver en ny opskrift og den falder i vores smag.
Ih hvor dejligt 😀 Skønt den kan bruges. Lyder også godt med jeres udgave 🙂