Vegetar bolognese

Vegetar bolognese er en skøn, grøn version af den klassiske pastaret – fyldt med smag, mæthed og masser af gode grøntsager. Her får du en nem og virkelig lækker bolognese med linser, som giver en fyldig konsistens og et godt proteinindhold, så du ikke savner kødet. Retten er perfekt til både hverdag og gæstemad, og den kan nemt laves i en stor portion, så der også er til dagen efter, eller brug den til en lasagne.

Opskrift på vegetar bolognese

 

Her finder du en opskrift på en linse bolognese, sådan en fyldig og lækker omgang bolo med masser af smag. Den kan varieres ift. grøntsager, ift. krydderier og ift om du vælger grønne eller røde linser. Her er min variant, som jeg synes er virkelig god. Men jeg kommer med bud på de her justeringer nedenfor. Se også en video der viser hvor nemt det er.

One pot bolognese med linser

Denne udgave af vegetarisk bolognese er en one pot, dvs. alt skal bare i på en gang. Det bliver altså ikke meget nemmere. Så skal den ellers bare stå og passe sig selv.

 

Video af vegetar bolognese

Andre variationer af vegetar bolognese

• Skift ud i grøntsagerne: Du kan skifte almindelig løg ud med rødløg, peberfrugt kan erstattes af eller suppleres med squash og aubergine. Gulerod kan rives selv eller blot købes sådan her. Du kan tilføje frisk spinat eller finthakket blomkål til retten.
• Skift ud i krydderierne: jeg har brugt timian, oregano og chilipulver. Men du kan også komme paprika, karry eller basilikum her i. I stedet for at bruge tørrede krydderier, kan du også bruge friske urter.
• Skift ud i basen: jeg bruger grønne linser fra dåse. Men du kan også bruge røde. De kan være tørrede eller de kan være på dåse. Men hvis du bruger tørrede, suger de langt mere af væsken og så skal du altså have noget mere væske i. Ellers kan du udskifte eller supplere linserne med kikærter eller butterbeans.
• Skift ud i væsken: I stedet for rødvin, kan du også sagtens bruge hvidvin eller helt undlade vin og blot bruge bouillon. I stedet for hakket tomat kan du bruge passata.
• Skift ud i tilbehøret: i stedet for at servere til pasta eller spaghetti, kan du også strimle en squash, så det ligner spaghetti. Du kan riste kikærter eller spidskål. Jeg foretrækker personligt at kombinere det hele, så der både er pasta, ristede kikærter og fintsnittet spidskål. Og så elsker jeg også en spise det med en skefuld hytteost på toppen. Den helt kolde og bløde hytteost sammen med den varme og krydrede sauce er så godt.

 

Serveringsmuligheder

Mangler du noget, du kan servere sammen med din veggie bolo, så kan du prøve med det her hvidløgsbrød eller hvidløgssnurrer, de her bagte blomkål eller de her broccoli chips 

Andre vegetariske retter

Jeg spiser ikke selv hundrede procent vegetarisk, jeg elsker alt mad. Så nogle gange er det også opskrifter med kød og fisk. Men ofte får jeg nu også de her vegetariske retter, hvor jeg slet ikke tænker over at der mangler kød. Jeg synes overhovedet ikke, jeg har brug kød hver dag. Hvis man bare sørger for masser af smag, masser af fylde og bid – så er kød jo ofte fuldstændig unødvendigt. Se f.eks. de her 4 opsrkifter, hvor man på ingen måde har brug for kød.

• Se også min bedste opskrift på chili sin carne her
• Eller hvad med en svampelasagne 
• Du kan også prøve mine vegetariske burgere 
• Eller denne kartoffelpizza

Instagram og nyhedsbreve

Følg meget gerne med ovre på min Instagramprofil, hvor jeg deler en masse madinspiration og opskrifter, lidt hjemmetræning, indretning og også lidt om morlivet. Lidt en blandet landhandel af det der ligger mit hjerte nær. Ved at tilmelde dig her, kan du også få mine madplaner sendt direkte til din indbakke helt gratis hver weekend.