Find mine bedste opskrifter med jordbær

Jordbær

Røde, søde, saftige og friske. Jordbær er en spise, der er svær ikke at elske. Og så er de små røde bær jo bare indbegrebet af sommer og sol.

Jordbær er en frugt og ikke en grøntsag. Faktisk er det en sammensat frugt, da hver af de små “frø” på overfladen faktisk er små nødder, og den røde, kødfulde del er en opsvulmet blomsterbund.

Opskrifter med jordbær

De friske røde bær er en lækker og sund snack rig på C-vitamin, mangan og antioxidanter. Mine opskrifter med dem byder på alt fra salater med jordbær, bruchetta med jordbær og desserter med jordbær for eksempel jordbærlagkage eller jordbærtærte. Men man kan også bruge dem i forskellige drikkevarer som smoothie og selvfølgelig som grød og kompot.

Salater med jordbær

Jeg har en del forskellige salater, der indeholder jordbær. Man får en god kombination ved at blande en form for salatblade, for eksempel rucola, med avocado, noget ost, for eksempel feta. Derudover noget sprødt som granatæble og pinjekerner og så friske bær.  Det giver noget friskhed, sødme og fedme på samme tid. Sådan en salat har jeg faktisk en opskrift på lige her.

Desserter med jordbær

Der er ingen grænser for, hvordan man kan bruge jordbær i desserter og bagværk. Mine opskrifter på desserter med jordbær tæller alt fra jordbærlagkage, jordbærtrifli og cheesecake med jordbær til fastelavnsboller med jordbær og jordbærroulade. For bare at nævne nogle af dem.

Smoothie, koldskål og drikke

De er perfekte i smoothies og koldskål. Jeg har en opskrift på en jordbærsmoothie med gulerod, som er frisk, syrlig, sund og mættende. Også hjemmelavet koldskål kan blive endnu lækrere med en smule jordbær. Prøv min opskrift på sund jordbærholdskål med havregrynscrunch.

Men på en varm sommeraften kan man også blende de små røde bær med sukker, isterninger og lime – og lys rom. Så ender man med et glas iskold strawberry daiquiri. Så festligt og lækkert!

Marinerede jordbær, grød og kompot

Limemarinerede jordbær ovenpå kold, græsk yoghurt og crunchy granola – mums, så har du dig en fantastisk start på dagen. Men noget af det smukke ved jordbær er, at de kan spises morgen, middag og aften. Så tag dig også en fantastisk afslutning på dagen med en dessert indeholdende marinerede jordbær og en klat is. Ej men! Og prøv også en omgang hjemmelavet jordbærgrød  – det er helt klart en af mine personlige favoritter. Også jordbærkompot er virkelig lækkert og kan bruges både i morgenmad og desserter. For eksempel sammen med en chia risifrutti.

Jordbærsæson i Danmark

I Danmark er jordbærsæsonen relativt kort, men intens. De første danske jordbær begynder normalt at være klar i juni, men højsæsonen er fra midten af juni til midten af juli. Jeg nyder virkelig at tage på selvpluk med ungerne. Det er så hyggeligt at kravle rundt mellem jordbærrækkerne og finde de flotteste og rødeste bær. Og lige smage et enkelt imens.

Hvad egner de sig ikke til

Selvom bærrene er gode til mange ting, er der altså også en række ting, jeg ikke vil anbefale at bruge dem til:

1. Langtidsopbevaring: De røde bær er meget sarte og har en kort holdbarhed. De bliver hurtigt bløde og mugner, så de er ikke velegnede til langtidsopbevaring uden konservering for eksempel frysning eller syltning.
2. Madlavning ved høj varme: De mister deres form og tekstur, når de udsættes for høj varme i længere tid. De egner sig ikke godt til retter, der kræver længere kogning eller stegning, da de bliver til mos og mister deres smag.
3. Saltet mad: Mens jordbær kan tilføje en sød kontrast til nogle salater, som også nævnt længere oppe, fungerer de generelt ikke godt i salte eller meget krydrede retter. Deres naturlige sødme kan kollidere med kraftige smage som soja, hvidløg eller peber.