Tunsteaks med gomadressing og mangosalsa.
Tunsteaks med mangosalsa og gomadressing
Her er sidste opskrift i rækken af sommerlige fiske-opskrifter med lækker fisk fra Fregat. Den første jeg delte var denne fish n´chips opskrift med sprøde panerede havtaskefileter, pastinakfritter og chilimayo og den næste var denne salat Nicoise med tun. Idag er det igen tun der står for skud, men i en helt anden ret end salaten. Her har jeg nemlig lavet tunsteaks: stegt tunen og bevaret den som den i er steaks, og serveret det med en gomadressing og en omgang mangosalsa.
Tilberedning af tunsteaks
Tunen skal være en anelse rå inden i, da den ellers bliver meget tør. Så pas på med ikke at give den for lang tid. Jeg brugte tun som man køber på frost, den tøede jeg op i køleskabet et døgns tid og brugte den derfor hvor den ikke er frossen. Man kunne jo også sagtens grille tunen, frem for at stege den på panden. Det ville jo passe endnu mere perfekt til de lune sommeraftener. Opskriften rækker til 2 portioner, som her. Start med at lave dressing og salsa og slut med tunen, da den steger videre, selvom den er kommet af varmen. Håber du kan bruge opskriften.
Ingredienser
Tunsteaks
- 1 pakke tunsteaks (indeholder 2 styks) + lidt smør eller olie til stegning
- sorte og hvide sesam
- 2 skiver rugbrød + olie og salt
- 1 god håndfuld feldsalat
- lidt koriander og frisk chili til servering
- 1 portion mangosalsa til hver
- 1 spsk. gomadressing til hver
Gomadressing (giver et lille syltetøjsglas)
- 25 g sesamfrø
- 3 spsk. sojasauce
- 1 tsk. æbleeddike
- 1/2 fed hvidløg
- 1 cm af en rød chili
- 1 tsk. agavesirup
- 1 spsk. limesaft
- 1/2 dl neutral olie
- 1/2 dl vand
Mangosalsa
- 1/2 mango
- 1 lille håndfuld koriander
- 1 spsk. olie
- 1 drys salt
- 1 tsk. agavesirup eller akaciehonning
- 1 spsk. limesaft
- 1-2 cm frisk chili
- 1 spsk. hakket rødløg
Sådan gør du
Gomadressing
- Hvis du er god, kan du lige starte med at riste sesam af på en pande, så de får den ristede lækre smag (behøver dog ikke). Kom det hele i en blender eller minihakker og giv det en tur til det e helt blendet
Mangosalsa
- Fjern skralden fra mangoen og skær kødet af stenen, skær det i små tern og kom det i en skål
- Hak koriander og kom ved og hæld olie, salt, honning og limesaft over
- Hak chili fint og kom også det hakkede rødløg ved. Smag til med evt. ekstra salt, lime eller honning
Sprøde rugbrød og tunsteaks
- Tag de to skiver rugbrød, gnid dem i olie, drys med salt og bag dem i ovnen i nogle minutter på grillfunktion – så de bliver helt sprøde.
- Kom en håndfuld feldsalat på skiverne og steg nu tunen
- Kom en pande på komfuret, tænd for varmen (middel-høj varme), kom en klat smør eller olie på panden. Vend tunens kanter i sesam (jeg brugte både hvide og sorte). Læg tunen på panden og giv dem 2 små minutter på hver side. Tag straks af varmen, da de ellers steger videre
- Læg tunen på rugbrødet, server med salsa, dressing og pynt evt. af med lidt ekstra chili og koriander
Servering
Tunsteaks er en perfekt forret, eller en del af en hovedret – så vil jeg dog måske servere lidt kartofler, rodfrugter eller ris til – for at få lidt mere fylde i retten. Her kommer lidt idéer til flere ting du kan servere til dine tunsteaks ud over salsa og gomadressing:
- flødekartofler
- sød kartoffel fritter
- sød kartoffel rösti
- en salat, evt. denne med blåbær, appelsin, pinjekerner og asparges
Andre forslag til fisk
Hvis du gerne vil spise mere fisk og finde på flere idéer, som ikke nødvendigvis bare er en laks på panden eller fiskefrikadeller. Så kommer der lidt her:
- laks med soltørret tomatpesto
- tundeller
- lakselasagne
- laksefad med rød kokossauce
- squashspaghetti med avocadocreme, laks og pinjekerner
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter
Hej, når du skriver neutral olie, hvad mener du så helt præcist med det? :- )
Bare en olie der ikke har en alt for stærk smag. Jeg synes det varierer meget olierne i mellem. Nogle olivenolie har en vildt stærk smag, mens andre er mere milde. En rapsolie synes jeg også har en kraftig smag – den vil jeg ikke anbefale 🙂
Hej!
Det er nogle rigtig fine opskrifter, du har lavet for Fregat.
Men jeg mangler lidt at vide, hvor jeg selv kan købe deres produkter.
Hej Camilla
Mange tak skal du have. Du kan få det i Super Brugsen ved jeg 🙂
Tusind tak for svar! ???