Her finder du en opskrift på lækre sprøde durumstykker med blød midte. De her boller med durummel smager bare så godt og er geniale både till morgenbordet, til madpakken eller som et stykke brød til suppen.
Opskrift på durumstykker
De her durumstykker er simpelthen så gode, og giver mig associationer til dem man får hos bageren. De er bagt på durummel og pizzamel, hvilket gør dem lette og sprøde – sådan lidt pizzabundsagtige. De er perfekte med smør og ost på! Spis dem til eftermiddagskaffen eller få bud nedenfor på hvilke varme retter de kan serveres til. Eller hvilke brunchelementer du kan smide på bordet sammen med de her durumstykker. Se opskriften nedenfor og få også en video af bollerne. Jeg håber det kan bruges, rigtig god bagelyst.
Durumboller
Samlet tid
2 timer i altIngredienser
- 4,5 dl koldt vand
- 30 g gær
- 2,5 tsk. sukker
- 1,5 tsk. salt
- 2 spsk. olivenolie
- 345 g durummel
- 375 g pizzamel
Sådan gør du
- Opløs gær i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
- Kom melet i og rør først forsigtigt, så der ikke sprøjter mel over det hel. Sæt derefter tempoet på maskinen op. Rør godt i 8-9 minutters tid, til dejen slipper skålens kanter og er godt smidig.
- Sæt dejen til hævning med husholdningsfilm og et viskestykke hen over skålen. Filmen sikrer, at viskestykket ikke suger al fugten fra dejen. Lad dejen hæve i 60 minutter. Når dejen har hævet i cirka en halv time, tændes ovnen på 250 grader (eller 275, hvis din ovn kan gå så højt op). Sæt en dyb bageplade ind nederst i ovnen, og midt i ovnen sætter du en almindelig bageplade eller et bagestål, hvis du har sådan et (en almindelig bageplade fungerer også helt fint).
- Når dejen er færdighævet og ovnen (inklusiv bagepladerne) er godt varm, hældes dejen ud på et meldrysset bord (jeg bruger durummel). Brug en spatel til at dele dejen op i 14 stykker, som placeres på to stykker bagepapir. Drys gerne lidt ekstra mel over bollerne.
- Skru ovnen ned på 220 grader. Før forsigtigt det ene stykke bagepapir med boller over på den øverste af dine bageplader fra ovnen, som nu er meget varm. Sæt bollerne ind midt i ovnen. Hæl et par dl vand i den nederste bageplade. Det skaber damp og er med til at give bollerne den sprøde overflade.
- Bag bollerne ved 220 grader i 5-8 minutter til de er hævet godt op inde i ovnen og har fået en lille smule farve. Skru op på 250 grader og bag bollerne i yderligere små 5 minutter til de er godt gyldne.
- Lad bollerne afkøle på en rist.
Video af durumstykker
Server de her durumstykker til
Måske de er en del af en brunch, så kunne du servere dem til
- chiagrød, f.eks. denne her med blommekompot
- friskpresset juice eller grøne smoothies
- kanelsnegle eller kardemommesnurrer
Måske de er en som tilbehør til suppe eller anden aftensmad, så kunne du servere dem til:
- en hjemmelavet tomatsuppe eller karrysuppe
- lasagne
- bolognese
Andre lækre hjemmebagte boller
Prøv også min opskrift på:
- Boller med havregrød, de er også sprøde uden på og dejlig bløde og saftige inden i
- Mine boller med gulerod, dem elsker jeg også. De er grove og med masser af solsikkekerner
- Eller hvad med en omgang valnøddeboller med masser af knas.
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad, og hvor du kan se glimt af mit liv i det hele taget. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har desuden en masse forskellige typer af madplaner, som du kan finde her – her er både de hurtige madplaner, nemme madplaner, børnevenlige madplaner, budgetvenlige madplaner, kaloriefattige madplaner og meget mere.
Hej Julie.
Kan det tænkes, at det er en fejl, at du skriver 2 dl vand? Jeg endte med at hælde en del mere vand i, da dejen var knastør ved 2 dl.
Bemærk at jeg brugte tipo 00 mel, som pizzamel. Jeg antager, at det er det samme?
Mvh Anna
Hej Anna.
Det er da en kæmpe fejl. Undskyld, undskyld. Jeg har slet ikke set at jeg har tastet forkert. Det skulle ha været 4. Øv er ked af at du nåede at prøve dem, inden jeg fik det rettet. Det er simpelthen ikke i orden fra min side at smide en opskrift op med så dum en fejl. Godt du blot kom mere vand ved. Jeg har lige testet dem igen idag og nu holder opskriften i hvert fald. Så, nu skulle de gerne blive gode og som dem på billedet.
Jeg bruger en pizzamel der hedder “Napolitansk pizza”
Undskyld igen, håber ikke du har bandet mig væk pga denne her, og helt har opgivet min side. For det forstår jeg egentlig godt hvis du har. Der er da ikke noget værre end når opskrifter ikke virker. Jeg gør mig umage med hver eneste opskrift, så det er virkelig dumt med denne her. Men som sagt, nu er den rettet til.
Kh. Julie