Spinatvafler med hvidløgscreme, skinke og kompot

Her finder du en opskrift på spinatvafler med hvidløgscreme, skinke og kompot. Der er noget helt særligt ved opskrifter, der både føles som forkælelse og samtidig tilfører noget godt til kroppen. Jeg lavede dem første gang på en dag, hvor jeg havde lyst til noget, der føltes lidt ekstra lækkert, men stadig var baseret på gode, nærende råvarer. Og det er egentlig essensen af den her ret. Den rammer balancen mellem sund mad og nydelse. Resultatet blev de her sprøde, grønne spinatvafler toppet med cremet hvidløgscreme, salt parmaskinke og en sødlig kompot. Kombinationen rammer simpelthen alle smagsløg – og det er præcis derfor, de er blevet en favorit. Opskriften er oprindeligt fra min kogebog HVERDAGSAFTENSMAD – men nu får du den her

De sprøde spinatvafler giver en let og grøn base, hvidløgscremen tilfører fylde og syre, parmaskinken giver salt og umami og kompotten samler det hele med en mild sødme. Det er en kombination, der gør, at man ikke føler, man går på kompromis med noget som helst.

Hvis du er på udkig efter en spinatvafler opskrift, sunde vafler med spinat eller bare en nem brunch opskrift, der skiller sig lidt ud, så er det her et rigtig godt sted at starte.

 

Spinatvafler som et sundt valg

Spinatvafler er en af de retter, der gør det nemt at spise flere grøntsager uden at tænke over det. Spinat er rig på vitaminer og mineraler og bidrager samtidig med en god mæthed, især når den kombineres med æg og mel i en vaffeldej.

Samtidig har vafler den fordel, at de føles som comfort food. Det sprøde ydre og den bløde midte giver en tekstur, som gør retten mere tilfredsstillende end mange klassiske “sunde” alternativer. Det betyder også, at spinatvafler fungerer perfekt både som sund frokost, nærende brunch eller en let aftensmad.

Det, der virkelig løfter de her spinatvafler, er måden smagene spiller sammen på. De sprøde vafler giver struktur, mens hvidløgscremen tilfører en cremet og let syrlig dimension. Parmaskinken bidrager med en intens saltet smag, som fremhæver de andre elementer, og kompotten runder det hele af med noget sødt. Lige præcis som vores smagsløg foretrækker det.

De her spinatvafler er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen, fordi de formår at kombinere det bedste fra to verdener. De er både nærende og virkelig tilfredsstillende at spise, og så kan de varieres i det uendelige alt efter sæson og hvad du har i køleskabet.

Det er den slags mad, der gør hverdagen lidt bedre – uden at gøre den mere besværlig.

 

Opskrift på spinatvafler med hvidløgscreme, skinke og kompot

Se her hvor nemt det er, at lave spinatvafler med hvidløgscreme, skinke og kompot

 

Hvad kan du skifte ud?

Noget af det bedste ved denne spinatvafler opskrift er, hvor nemt den kan tilpasses. Parmaskinken kan uden problemer udskiftes med røget laks, kylling eller kalkun, hvis du ønsker en anden smag. Vil du lave en vegetarisk version, fungerer avocado, grillede grøntsager eller et pocheret æg virkelig godt.

Hvidløgscremen kan gøres lettere ved at bruge skyr eller yoghurt, og du kan variere smagen med friske krydderurter som dild eller purløg.

Ønsker du en plantebaseret version, kan du bruge en vegansk yoghurt.

Kompotten er også oplagt at variere. En løgkompot giver dybde, en tomatkompot tilfører syre, mens en figen- eller æblekompot giver en mere sød og rund smag.

 

Hvad kan man servere til spinatvafler?

Spinatvafler kan sagtens stå alene, men de fungerer også virkelig godt som en del af et større måltid, hvor du kan tilpasse efter appetit og anledning.

En frisk grøn salat med en let vinaigrette giver et godt modspil til de cremede elementer, og en sprød kålsalat tilfører både struktur og friskhed.

Vil du gøre måltidet mere mættende, kan du med fordel supplere med et godt stykke brød:

• Focciabrød – blot bagt på gær og ikke surdej. Brødet er virkelig nemt at bage.
• Hvidløgsbrød – med et fyld af cheddar, mozzarella, hvidløg, persille, smør og salt.
• Surdejsbrød eller kernebrød, som passer godt til den grønne og lette smag i vaflerne.

 

Hvis du ønsker mere protein, fungerer både kylling og andre typer kød rigtig godt ved siden af.

• Grillet kylling
• Pankopaneret kyllingebryst – sprødeste og fedtede panering med masser af smag.
• Kebabspyd af oksekød og varme krydderier
• Kalkun
• Oksekød
• Et pocheret eller blødkogt æg er også en virkelig god tilføjelse, hvis du vil holde det i den mere brunch-agtige og lette stil.

 

Andre sunde vafler

Hvis du er blevet glad for idéen om salte vafler, findes der mange variationer i samme stil. Gulerodsvafler, squashvafler og broccolivafler følger samme princip og er alle gode måder at få flere grøntsager ind i kosten på. Her er mine bedste vaffelopskrifter.

• Sød kartoffel vafler med burrata
• Kartoffelvafler med parmaskinke og avocado
• Broccolivafler med laksecreme og avocado
• Kartoffelvafler med laks og flødeostcreme
• Spinatvafler med laks og avocado
• Quinoa vafler
• Blomkålsvafler

 

Vegetariske alternativer

Vil du holde retten vegetarisk, er der mange gode muligheder, som stadig bevarer balancen i retten. Avocado med lidt citronsaft og chiliflager giver friskhed og fedme, mens hummus og grillede grøntsager giver en mere fyldig og krydret version.

Stegte svampe med hvidløg og timian er også et virkelig godt alternativ, hvis du ønsker noget med dybde og umami. Du kan også gå i en mere brunch-agtig retning med æg og grønt, som spiller rigtig godt sammen med de sprøde vafler.

Følger du mon med på Instagram?

Hvis ikke, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram profil – hvis du kunne tænke dig at følge med. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og familie liv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, vi ses derude!