Blomkålssalat med jordbær
Denne her blomkålssalat med jordbær og soyamandler blev lavet hos min far for efterhånden rimelig længe siden. Faktisk har jeg helt glemt at dele den, men da jeg forleden spottede opskriften herinde i mine kladder, tænkte jeg at den hellere måtte ud. Godt nok er den med jordbær, som ikke er super gode længere og godt nok er den meget sommerlig. Men man kunne jo erstatte jordbær, hvis man ikke lige kan finde dem. F.eks. ville hindbær, blåbær, æble eller granatæble også være en idé.
Salaten her er med blomkål, jordbær, asparges, avocado og andre gode sager. Jeg har vendt den i en sennepsdressing og toppet den med sprøde og salte soya-mandler. Her var nok til 4-6 som tilbehør til maden. Jeg har bevaret blomkålen råt, for at gøre den mest frisk og sprød. Dog kan du sagtens give kålen en hurtig tur på panden inden. Det gør det også nemmere for maven at fordøje, hvis du har det med at få luft i maven af kål. Begge dele kan fungere glimrende til opskriften her.
Opskrift på blomkålssalat med jordbær
Blomkålssalat med jordbær
Forberedelsestid
15 minutterSamlet tid
15 minutterIngredienser
Salat
- 1 lille blomkålshoved
- 1/2 bundt grønne asparges (ca. 6 stk.)
- 2 strimler forårsløg
- ca. 10 jordbær (eller hindbær)
- 1 avocado
- 1 god håndfuld mandler + 2 spsk. soyasauce
Dressing
- 3 spsk. olie (jeg foretrækker olivenolie)
- 1 tsk. honning eller agavesirup
- 1/2 tsk salt + lidt peber
- 1 spsk. citron eller limesaft
- 1 lille tsk. sennep
Sådan gør du
- Start med at tænd ovnen på omkring 200 grader, kom mandlerne ind og giv dem små 10 minutter
- Imens kan du skære dit blomkål i små buketter og komme dem i en skål
- Hak forårsløg og asparges i mindre stykker og kom ved
- Tag nu dine mandler ud af ovnen og kom soya over, vend dem rundt i det og træk dem så væk fra væsken – så de kan tørre
- Bland dressingen sammen og vend blomkål, forårsløg og asparges rundt her i.
- Skær avocado og jordbær ud og kom over salaten
- Hak mandlerne groft og drys over
Spis salaten sammen med
Vi fik salaten sammen med hele kyllinger, tzatziki og bagte rodfrugter. En ret klassisk weekend-menu, som de fleste kan lide. Hvis du får lyst til nogenlunde samme menu, har jeg en opskrift på en hel kylling her og på en tzatziki lige her. Ellers er der SÅ meget andet aftensmad inspiration på siden her. Så f.eks. alle mine gryderetter her, eller alle forslag på kød og fisk som tilbehør til netop salat her.
Andre simple salater
Mere salat på Instagram
Følg meget gerne med ovre på min Instagramprofil for flere opskrifter og madinspiration. Modtag også mine nyhedsbreve helt gratis. Jeg sender en madplan ud hver weekend, som er proppet med grønne nemme familieretter samt indkøbslister. Tilmeld dig her
Jeg kom i farten til at lægge mandler og soya i ovnen sammen. 😆😅 ser først bagefter at det skal de ikke. 🤣 de skal nok ikke have så lang tid hvis det skal prøves rigtigt af, de blev ret mørke og meget salte, men faktisk ikke helt tosset. Fantastisk salat. ✨️
Nå ej hvor godt, så ved vi at det kan man så også. Men ja, sofaen bliver bare lidt mere brændt i det. Men godt det stadig kunne spises 🙂