Nem rucolasalat med bagte peberfrugter

Hvis du kun skal prøve én ny salat, så lad det være denne; en nem rucolasalat med bagte peberfrugter. Det her er nemlig en af de salater, der på papiret ser utrolig simpel ud – men som smager helt vanvittigt godt. Kombinationen af den friske, let bitre rucola, søde og saftige bagte peberfrugter, friske cherrytomater, parmesan og sprøde saltmandler er bare virkelig svær at stå for.

Nem rucolasalat med bagte peberfrugter

De bagte peberfrugter bliver søde og næsten lidt karamelliserede i ovnen, mens parmesan giver masser af umami og de sprøde mandler tilfører både salt og knas. Til sidst samles det hele med en smule balsamicoglace, som giver den perfekte syrlige og sødmefulde afslutning.

Det bedste af det hele? Det er en utrolig nem rucolasalat med bagte peberfrugter, som kræver ganske få ingredienser og ikke meget arbejde. Du skal egentlig bare bage peberfrugter og mandler, hakke lidt grønt og samle det hele på et stort fad. Så har du en virkelig lækker og nem rucolasalat med bagte peberfrugter, der passer til næsten alt.

Jeg elsker den som tilbehørssalat til aftensmaden, men den er også oplagt på et tapasbord, til grillmad eller som en del af et større frokostbord. Og hvis du ikke er så vild med rucola, kan du sagtens bruge spinat, spidskål eller grønkål som base.

Prøv den – jeg tror virkelig, du bliver overrasket over, hvor meget smag der kan være i så simpel en salat.

Video af rucola med bagte peberfrugter og saltmandler

 

En nem salat

Jeg er vild med salater, hvor man kombinerer friske grøntsager med noget, der har været en tur i ovnen. Det giver salaten flere forskellige teksturer og en helt anden dybde i smagen. Det er præcis det, der sker i denne rucolasalat med bagte peberfrugter.

Når peberfrugterne bages, bliver de bløde, søde og ekstra smagfulde. Sammen med den friske rucola, syrlige cherrytomater, parmesan og sprøde saltmandler får du en salat, der både er frisk og fyldig på samme tid.

Det gør den til en virkelig god tilbehørssalat, når du gerne vil servere noget grønt, men samtidig gerne vil have en salat med lidt mere smag og fylde. Den er nem nok til en helt almindelig hverdagsaften, men også lækker nok til gæster, grillmad og tapas.

Salat til kød

Denne rucolasalat med bagte peberfrugter og saltmandler er perfekt, hvis du mangler en god tilbehør salat til kødet, gryderetten, fisken eller lignende. Her er lidt bud på, hvad salaten kunne passe perfekt til

• En god hjemmelavet lasagne – denne her tilbehørssalat er egentlig genial til de fleste retter, den passer til rigtig meget.
• Frikadeller og kartoffelsalat 
• Laks, sådan en lækker ovnbagt laks 
• Koteletter

 

Andre lækre og simple tilbehørssalater

• Prøv denne spidskålssalat med linser, æble og citrus vinaigrette
• Gulerodssalat med kanel
• Blomkålssalat med æble og nødder

 

Brug din salat til tapas

Salaten kunne også være god som en del af en tapas. Hvis du er ude efter en masse tapas inspiration, så kig med i kategorien her. 

 

Følg med på Instagram og TikTok

Hvis du kunne tænke dig at følge endnu mere med i mit univers, så kan du klikke lige her, og komme direkte ind på min Instagram-profil. Jeg deler dagligt madinspiration og generelt lidt fra min hverdag og mit familieliv. Du kan også følge med på min TikTok profil og måske blive inspireret af mine madvideoer. Jeg håber, at vi ses derude!