Rødbedesalat med brombær og brombærvinaigrette

Rødbedesalat med brombær, feta, citronmelisse og brombærvinaigrette. En virkelig smuk salat, som passer perfekt som en del af gæstemenuen eller bare sammen med noget simpelt en hverdagsaften.

Rødbedesalat med brombær

Hvis du mangler en salat til middagen, som gerne må være smuk, frisk, saltet, saftig og sprød på en gang .. Så har jeg en idé lige her. Denne fine pinke salat lever op til alle de her krav, den er super nem at lave, men kan helt sikkert imponere dine gæster. Den tager et lille kvarter at lave inkl. kogetiden på rødbederne, og så smager den bare vildt godt.
Jeg havde en veninde på besøg for et par uger siden, hvor vi fik salaten med falafler og disse oste-citronsnurrer. Men jeg tænker den vil være glimrende til de lune sommeraftener på terrassen med grill, eller som tilbehør til weekendens bøffer, kartofler og sauce. Mængden her rækker til denne portion (som tilbehør, ca. 3-4 personer)

 

Opskrift på rødbedesalat med brombær

Her kommer opskriften – smuk og pink rødbedesalat med den lækreste brombær vinaigrette

Hvad kan man spise sammen med salaten

Du kan servere hjemmelavede falafler her til, köfte (krydrede oksedeller) eller hvad med sprøde fedtede kyllingenuggets. Så vil jeg kalde det en vældig fin og mættende frokost. Hvis du er ude i at servere det til aftensmad, og mangler lidt ekstra. Så kan du jo servere en dip til, f.eks. en tzatziki eller haydari. Du kan også lave en simpel salat mere, f.eks. en spidskålssalat eller en appelsinsalat.

 

Mere salat på instagram

Følg meget gerne med på min Instagramprofil, hvor jeg også deler en masse opskrifter og nem mad-inspiration. Her deler jeg også en masse private glimt, lidt træning og lidt bolig af og til.

 

Min kogebog og grønne opskrifter

Hvis du har lyst til at støtte mig, så må du meget gerne få fingrene i min splinternye bog HVERDAGSMAD. Den er nemlig fyldt med grønne nemme hverdagsretter, både morgenmad, frokost og madpakke, salater, tilbehør, en masse aftensmad og søde sager. Her ud over indeholder den madplaner og træning. Du kan læse mere om den her, og købe den her. Mange tak!