Kødboller – her er en opskrift på en omgang krydrede tyrkiske oksekugler. De smager hammer godt, er saftige og passer helt perfekt sammen med en salat. Jeg deler her også en couscoussalat og ellers kommer jeg med en masse andre serveringsforslag herunder.
Kødboller – opskrift på krydrede tyrkiske køfte kødboller
Faktisk er dette en gammel opskrift, jeg har nemlig allerede en opskrift herinde på de her tyrkiske oksekugler, kaldet køfte. Jeg elsker dem, det er en virkelig god kombination af krydderier og en helt smagseksplosion. Samtidig med at de er saftige og sprøde uden på. Jeg kan godt lide at give dem lidt hård varme i starten, så de får denne her sprøde overflade. Forleden lavede jeg dem igen, denne gang sammen med lidt andet tilbehør og knipsede et par billeder. Så nu vil jeg dele dette forslag til en fantastisk kombination: krydrede kødboller og couscoussalat.
Opskrift på kødboller og couscoussalat
Kødboller og couscoussalat
Forberedelsestid
35 minutterSamlet tid
35 minutterIngredienser
Tyrkiske kødboller
- 500 g hakket oksekød
- 1 æg
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg
- 1 dl rasp
- et godt nip chilipulver
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 2 tsk. paprika
- 1 tsk. salt + lidt peber
Couscoussalat
- 150 g couscous + 2 dl vand
- 3 spsk. olie + 1/2 tsk. salt og lidt peber + 1 spsk. citronsaft + 1/2 tsk. stødt spidskommen
- 1/2 agurk
- 1 rød eller gul peberfrugt
- 10-15 cherrytomater
- en håndfuld friske krydderurter, jeg vil anbefale persille og mynte. Hvis du er til det, er koriander også oplagt
- 1/4 rødløg
Gulerødder og dressing
- 5-6 gulerødder + lidt olie og salt
- 2 dl creme fraiche eller yoghurt
- 1 spsk. citronsaft
- 1 nip sukker
- 1/2 tsk. salt + lidt peber
- 1/2 tsk. stødt spidskommen
- 1/2 tsk. paprika
- evt. friske krydderurter over, jeg brugte rosmarin
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Start så med at røre din fars sammen: kom alle ingredienserne hertil i en skål og mos det godt sammen med hænderne. Stil det til side imens du laver resterende
- Klargør nu gulerødder, skær dem i de her aflange stykker, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og hæld lidt olie og salt over. Kom dem i ovnen i 25 minutters tid.
- Kom couscous i en skål og hæld kogende vand over. Kom låg over og lad dem trække alt vandet til sig. Det tager små 10 minutter
- Form nu dine kødboller, jeg bruger hænderne til at rulle dem sammen. Steg på en pande i godt med olie. Jeg giver dem ret høj varme til en start, så de får en sprød stegeskorpe. Derefter skruer jeg ned til middelvarme og lader dem ligge og hygge sig i 6 minutters tid.
- Imens kan du lave din yoghurtdressing ved at røre ingredienserne sammen i en skål.
- Klargør også grøntsagerne til salten: hak agurk, rødløg, peberfrugt, cherrytomater og krydderurter i ønsket størrelse
- Kom olie, salt, peber, citronsaft og spidskommen ned i skålen med couscous og vend rundt. Kom det på en tallerken og top med grøntsagerne du lige har snittet.
- Anret de bagte gulerødder sammen med yoghurtdressingen, top evt. med lidt frisk rosmarin. Velbekomme
Salaten minder ret meget om en tabbouleh, hvilket egentlig også var tanken. Men lageret af friske krydderurter var på sit laveste, så jeg vil anbefale at komme flere i end jeg har her. Dog er smagen af dressingen virkelig god og så fungerer det helt fint med couscous frem for bulgur. Jeg har desuden serveret mine kødboller sammen med bagte gulerødder og en yoghurtdressing. Absolut ikke sidste gang vi får de her elementer sammen.
Andre forslag til servering
De her kødboller kunne man også sagtens servere sammen med spaghetti og en krydret tomatsauce. Hvis man lige høvler lidt frisk parmesan til toppen, giver den et drys frisk sort peber og kommer friske krydderurter hen over. Wauw en lækker hverdagsret.
Ellers fungerer sådanne kødboller jo også perfekt sammen med en masse salater, i madpandekager eller i pitabrød. Her kommer lidt forslag:
- madpandekager, helt klassiske. Fyld dem evt. med haydari eller tzatziki og så lidt ekstra grønt. Det kunne også være spinatpandekager og med et fyld af en god humus.
- pitabrød, igen kan du lave en slags dip – en guacamole er også altid godt. Fyld tomater, agurk, rødløg og salat i også. Evt. også syltede rødløg.
- af salater vil jeg fremhæve en marokkansk salat med grønkål og gulerødder, en mellemøstlig salat hvor falafler kan skiftes ud med de her oksekugler eller de her bagte gulerødder på en bund af baba ganoush.
Instagram og min nyeste bog
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter. Jeg håber også meget I kunne have lyst til at lure med i min nyeste bog HVERDAGSMAD. Den kan man få fingrene i her.
Rigtig lækker opskrift, der er nem at forberede på forhånd, når det skal gå lidt stærkt. Couscous salaten blev dog til en quinoa salat. Det hele smagte skønt sammen. Tak for en god opskrift 🙂