Gulerodskage

Her er mit bud på verdens bedste gulerodskage. Den er simpelthen så saftig og let, sød og fuld af smag. Jeg har godt med gulerod i, og på toppen har jeg lavet en ostecreme med let syrlig smag af citronskal. Vi holdte Arthurs 2 års fødselsdag i sidste weekend, hvor jeg bagte denne her gulerodskage samt en banankage, som jeg også deler opskriften på snarest. Håber I kan bruge min gulerodskage opskrift – jeg synes helt ærligt, det er den bedste udgave jeg har smagt.

 

Gulerodskage med ostecreme

 

Her er mit bud på den allerbedste opskrift på gulerodskage. Jeg har smagt en del gennem tiden og har også selv kastet mig ud i flere varianter tidligere, både glutenfrie, sukkerfrie og som her – en klassisk gulerodskage. Denne her rammer bare alt det jeg synes gør en gulerodskage perfekt. Den er med lige del sukker og brun farin, dog en anelse mindre end mange andre opskrifter på gulerodskage. Jeg har desuden brugt smør, æg, kanel, bagepulver, lidt salt, hvedemel og selvfølgelig revet gulerod. Hvis du ikke bryder dig om smagen af kanel, kan dette undlades. Du kan også give den endnu flere varme krydderier og tilsætte kardemomme, stødt ingefær og nelliker f.eks. Den hvide hvedemel kan du skifte ud med grahamsmel, hvis du ønsker en variant med mere fuldkorn. Her er mit bud på den allerbedste version, som giver en super saftig gulerodskage, der er sød – men ikke for sød.

 

Sund gulerodskage

Jeg har tidligere bagt lidt sundere gulerodskager, men jeg har faktisk aldrig bagt en helt klassisk gulerodskage med sukker i. Jeg elsker ellers sådan en klassisk kage. Dog synes jeg ofte der er alt for eget sukker i, så meget at det er det eneste jeg kan smage. Så jeg har skruet en lille smule ned for mængden af sukker og i stedet brugt godt med revet gulerod. Jeg synes kagen er helt perfekt sød og afstemt i smagen. Jeg håber I enige. Hvis I blev nysgerrig efter en opskrift på en sundere gulerodskage – så kig med her.

Hvordan laver man gulerodskage?

Det er meget simpelt og nemt at bage. Først pisker jeg sukker, brun farin og smør sammen i en skål og tilsætter æggene. Så kommes de tørre ingredienser i og de revne gulerødder. Det hele vendes sammen og kommes i en springform. Kagen bages i ovnen og køler af efterfølgende. I køletiden kan du røre din ostecreme sammen og toppe kagen med.

 

Ostecreme til gulerodskage

Den topping jeg har oven på er lavet på flødeost, flormelis, smør og lidt citronskal. Den er måske knap så sund, men wauw det smager godt og jeg synes det er lidt et must til kagen. Det løfter den i hvert fald til nye højder. Her er det først og fremmest vigtigt at du vælger en flødeost uden smag, altså uden pikant eller krydderurter. Jeg tænker dog godt du kan bruge en mascarpone også. Om du kommer citronskal i er ganske valgfrit, jeg elsker den friske smag det giver. Du kan også bruge limeskal, men husk at de her citrusfrugter skal være økologiske eller usprøjtede. Du kan også kommer vanilje i din ostecreme.

 

Hvordan får man en fløjlsblød ostecreme?

Det er vigtigt at den smør du bruger er blød, da det er ret svært at piske en helt kold og hår smør ordentligt ud. Der kommer nemt klumper. Hvis du alligevel får små klumper i din ostecreme, kan den sies. Du kan også lave en ostecreme uden smør. Bland blot flødeost med flormelis og citronskal og evt. også lidt af saften. Sådan laver jeg også tit min ostecreme tl gulerodskage eller til en anden slags kage. Se f.eks. min græskarkage her, hvor denne topping er valgt.

 

Andre idéer til en børnefødselsdag

Jeg serverede denne kage til en børnefødselsdag sammen med lidt andet. Jeg lister lige de andre sager op her, hvis du står og skal holde fødselsdag eller andet hygge og har brug for nogle serveringsidéer.

• grove gulerodsboller (mine yndlingsboller)
• denne chokoladelagkage
• en klassisk tung brownie
• cookies med chokolade
• frugt – f.eks. på en børnevenlig måde
• kringle med marcipanremonce
• rutebilslagkage
• kagemand på vandbakkelse
• kanelsnurrer eller kanelsnegle

 

Hvordan opbevares kagen?

Jeg opbevarer min gulerodskage på køl. Jeg kommer blot lidt film over kagen, så kan den sagtens stå 3-4 dage i køleskabet. Den bliver faktisk ved med at være saftig og har ikke tendens til at blive tør. Du kan også sagtens fryse kagen, det gjorde jeg med den sidste fjeredel, som vi ikke nåede at spise inden for dagen efter.

 

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.