Name: Pastasalat med bagte peberfrugter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personer person
Ingredients: 5-6 snackpeberfrugter; 10-15 cherrytomater; 2 rødløg; olie + salt og peber; en lille håndfuld frisk rosmarin; 4 fed hvidløg; 500 g pasta; 150 g flødeost naturel; 2-3 cm af en frisk rød chili; 1 spsk. sukker; 100 g fetaost eller salatost; en god håndfuld frisk basilikum; en god håndfuld pinjekerner

Få her en pastasalat med bagte peberfrugter, rødløg, krydderurter og hvidløg. Masser af smag og en dejlig cremet konsistens.

Pastasalat med bagte peberfrugter

Jeg kreerede denne pastasalat til min søsters fødselsdagsfest forleden. Jeg havde sagt ja til at medbringe lidt salater og tilbehør til grillen. Så jeg blendede en lækker pesto sammen af blandt andet bagte peberfrugter og vendte pasta rundt her i. Oven i pastaen kom lidt ekstra bagte peberfrugter, feta og basilikum. Den smager så godt og er nem! Hvis man skal lave mad til flere personer, er denne her god. Den er også super fin at lave dagen inden servering. Her får I opskriften.

Pastasalat med bagte peberfrugter

Opskrift til 8 personer

Forberedelsestid

15 minutter

Tilberedelsestid

25 minutter

Samlet tid

35 minutter

Ingredienser

Bagte elementer

5-6 snackpeberfrugter
10-15 cherrytomater
2 rødløg
olie + salt og peber
en lille håndfuld frisk rosmarin
4 fed hvidløg

Desuden

500 g pasta
150 g flødeost naturel
2-3 cm af en frisk rød chili
1 spsk. sukker
100 g fetaost eller salatost
en god håndfuld frisk basilikum
en god håndfuld pinjekerner

Sådan gør du

Start med de bagte elementer: tænd først ovnen på 200 grader varmluft.
Skær peberfrugter i tern og cherrytomater i halve og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir
Skær rødløg i tern og læg dem ved siden af tomater og peberfrugter
Kom hele fed hvidløg (med skrald) ved siden af også
Hæld lidt olie + salt og peber over det hele samt de friske rosmarinkviste
Bag i ovnen i 20-25 minutter.
Imens skal pasta koges og pinjekerner ristes hurtigt af på en tør pande
I en foodprocessor kommes det meste af de bagte peberfrugter og cherrytomater. Lad en lille tredjedel være, da det i stedet kommes oven på salaten.
Pres hvidløget ud af skraldet og kom det i food processoren, kasser bare skralden fra hvidløgene nu.
Kom flødeost, frisk chili og sukker herned og blend.
Vend den kogte pasta rundt i denne her peberfrugtcreme og kom i en stor skål
Kom resten af de bagte peberfrugter, cherrytomater og rødløg over
Kom også basilikum, feta og ristede pinjekerner over.

Bedøm denne ret

Video af pastasalat med bagte peberfrugter

Hvad kan du servere din pastasalat med bagte peberfrugter sammen med..

Jeg har en kategori her på siden som byder på kød og fisk som tilbehør. Altså noget der er perfekt at servere sammen med salater eller pastasalater som denne. Måske I kan finde noget i den kategori. Jeg fremhæver lige nogle af mine personlige favoritter:

nuggets, sprøde og krydrede
saltimbocca af kalkun eller kylling
farsbrød, altså virkelig undervurderet hvis du spørger mig
kebabspyd

Er den bedst lun eller kold?

Den er super god både kold og lige når den er lavet. Jeg er vild med at der stadig der lidt varme i grøntsagerne og pastaen når en serveres. Men fordelen ved at servere den kold, er at du snildt kan lave den i god tid. F.eks. gerne dagen inden. Så skal man have gæster eller medbringe en pastasalat til et sammenskudsgilde, så er denne her oplagt.

Se flere pastasalater her

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.

Pastasalat med bagte peberfrugter

Pastasalat med bagte peberfrugter