Her er en opskrift på hjemmerørt aioli og friturestegte broccoli fritter – et skønt bud på en vegetarisk snack eller tilbehør til aftensmaden. Jeg serverede de indbagte broccoli buketter med hvidløgsmayo som en del af en vegetarisk tapas, og det fungerede bare! De friturestegte broccoli er sprøde, fedtede og snaskede. Så der er gode chancer for, at de vil kunne lokke både grøntsagsforskrækkede mænd og børn til også at spise broccoli.
Aioli og friturestegte broccoli opskrift
Her får I min opskrift på en omgang snaskede og sprøde brocollifritter og en lækker aioli, man kan dyppe sine fritter i.
Aioli og fritter
Forberedelsestid
10 minutterTilberedelsestid
10 minutterSamlet tid
20 minutterIngredienser
Fritter
- 300 g broccoli
- 1 dl mel
- 2 æg
- 1,5 dl rasp (jeg bruger pankorasp)
- salt og peber, evt. paprika
- 3/4 liter fritureolie
Aioli
- 2 dl mayonaise
- 1 lille fed hvidløg
- 2 tsk. limesaft eller citronsaft
- salt og peber
- evt. lidt chiliflager som pynt
Sådan gør du
FRITTER:
- Start med at rengøre dine broccoli og skære dem ud i mindre buketter/stykker
- Kom mel i en skål, slå æg ud i en anden og rasp i den sidste
- Vend dine broccolistykker først i melet, så æg og så i rasp
- Sæt en gryde over med olie og få det godt varmt. Ikke så det sprutter og sprøjter. Men det skal alligevel være godt varmt, så det bobler let omkring broccolien når den kommes i
- Kom så dine panerede broccoli i (lidt a gangen) og lad dem ligge nogle minutter i olien, vend dem – så de får fin brun farve og sprødhed over det hele. Tag dem op og dup af på køkkenrulle. Fortsæt til alle er friturestegte
- Drys med salt, peber og evt. lidt paprika
AIOLI:
- Bland mayo, presset hvidløg, limesaft, salt og peber sammen i en skål og server med dine fritter
- Kom evt. lidt chiliflager på toppen, får pynt og smag.
Andre grønne fritter og dips
- Søde kartoffelfritter – eller sweet potato fries – er også en favorit herhjemme!
- Hvis du tør eksperimentere lidt mere, kan du prøve disse pastinakfritter med chilimayo. Jeg har serveret dem sammen med fisk, som en gang fish’n’chips.
- Bagte gulerødder med baba ganoush kan også fungere godt både som tilbehør til et stykke kød eller til tapas.
- Sprøde og snaskede græskarfritter. De ville være lækre sammen med en gang hjemmelavet tzatziki eller guacamole.
Spis dine friturestegte broccoli og aioli sammen med
- Laver du tapas, kan du servere de indbagte broccoli sammen med dadler med bacon, bruschetta, salat med parmaskinke eller butterdejspakker med grønkålsfyld.
- Hvis det må være endnu mere snasket, kan du også spise denne broccoli snack sammen med løgringe, chili cheese tops og en omgang luksus nachos. Disse hapsere er også alle vegetariske. Jeg har også cheesetops i en version med sød kartoffel og parmesan. De er virkelig lækre og knap så fede som de klassiske chili cheesetops.
- For endnu mere tapas inspiration kan du tjekke både dette indlæg og dette indlæg. De er begge spækket med alverdens tapas idéer.
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til spændende, grøn mad, som absolut ikke behøver være kedeligt. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Retterne er fyldt med gode grøntsager, og maden er smagfuld og børnevenlig.
Kommentarer