Falafel salat

Falafel salat med quinoa og kål.

Falafel salat

 

Falafelsalat er en dejlig sund, mættende og nærende salat med falafler, quinoa, avoado, blandet kål og majs. Det smager så godt og tager ikke særlig lang tid at bikse sammen. Salaten er lavet i samarbejde med Urtekram, som er dem der står bag de her skønne falafler. Jeg er virkelig glad for det her samarbejde, da det altid er lige præcis de her falafler jeg bruger i min madlavning. Vores fryser består vitterligt altid af sådan en pakke her, fordi det bare er så nemt at varme dem op og bruge til alverdens retter. Jeg kommer med flere forslag herunder. Derudover er det de falafler på markedet som smager bedst, der findes så mange uden nok smag – men de her har masser af smag. De er sprøde uden på og bløde inden i, ja man kan faktisk ikke lave dem bedre selv.

 

Salaten her på billederne

Salaten her er med både lilla og grøn spidskål, majs, peberfrugt, salatost, quinoa, avocado, en dressing, saltmandler og selvfølgelig Urtekrams falafler. Nedenunder opskriften kommer jeg med lidt alternativer, hvis du ikke lige har disse råvarer på lager. Jeg elsker nemlig selv hvis man ikke skal handle ind til en salat, men man bare kan lave noget ud fra ens køleskabsindhold. Det er her falaflerne også er geniale, fordi de ofte findes i mit fryselager.

Råvarer til Falafel salat

Video af falafel salat

Alternativer til de enkelte råvarer

Kål: Jeg elsker når man blot kan bruge de råvarer man har på lager, jeg vil derfor prøve at komme med lidt forslag til alternativer. Jeg har brugt spidskål i to forskellige farver, her kan du sagtens nøjes med den ene. Du kan også bruge hvidkål, rødkål eller grønkål i stedet for. I princippet kan du bruge lige den slags salatblade du ønsker. Personligt foretrækker jeg en form for kål, primært pga. den lidt mere grove tekstur i det.

Quinoa: Jeg har brugt quinoa, dette kan du skifte ud med bulgur, couscous, speltkener, havreris eller hvad du ellers ønsker.

Soyamandler: disse har en dejlig saltet smag og giver noget sprødt til salaten. De kan dog sagtens undlades. Jeg elsker dem og vil gerne enten toppe mine salater med dem, med saltmandler eller med græskarkerner eller ristede pinjekerner.

Dressing: dressingen er lavet på olivenolie (brug blot din favoritolie), citronsaft som kan erstattes af appelsin eller limesaft. Så har jeg lidt spidskommen og chili her i, absolut ikke et must – men det passer perfekt til den autentiske mellemøstlige smag i falaflerne.

Ift. resterende: peberfrugt, avocado, feta og majs – jeg synes disse råvarer supplerer hinanden godt. Du kan også komme squashtern, forårsløg eller små stykker gulerod i hvis du vil. Det er klart bedst med majs fra kolber, men her i vinterhalvåret er dåsemajs den eneste mulighed.

 

Andre serveringsidéer til disse falafler

Jeg kommer i løbet af de næste uger med lidt flere forslag til opskrifter med Urtekrams falafler. Her kommer lige først et par idéer til hvad du ellers kan bruge dem til.

• i pandekager, enten spinatpandekager eller klassiske madpandekager. Jeg har også en opskrift på glutenfri madpandekager her.
• på vafler, f.eks. spinatvafler
• ift. ovenstående vil jeg så lave en eller to slags dip og ekstra grønt. F.eks. passer haydari genialt til falafler, eller guacamole eller tzatziki. Du kan også supplere med syltede rødløg.
• i pitabrød eller bagels, igen med en dip ekstra grønt og f.eks. de hjemmesyltede rødløg.

Andre opskrifter hvor jeg har brugt Urtekrams falafler tidligere.

Jeg har brugt dem sammen med denne avocado salsa, match made in heaven – siger det bare. Jeg bruger dem i de her byg selv salater. Jeg bruger dem i de her aubergineburger. Jeg bruger dem i de her salatbowls med quinoa og bagte gulerødder og i de her mellemøstlige salater med haydari. Så som I kan se har jeg altid været fan.

 

Falaflerne kan købes i SuperBrugsen, Kvickly, Dagli brugsen, Føtex, Netto, Bilka, Menu og Fakta.