Sundere udgaver af kendte chokoladebarer

Er du også bare kæmpe fan af klassikere som mælkesnitter, snickersbarer, romkugler og twix? Jeg elsker alt hvad der har det mindste at gøre med chokolade og kage. Det er også derfor jeg selv bager de lidt sundere alternativer af slagsen, da jeg kunne spise det hver dag. Jeg har før begivet mig ud i at genskabe de her barer, men i en sundere version, og jeg har nu samlet dem i et indlæg til jer. Selvfølgelig kan man ikke ramme smagen fuldstændig, men jeg synes dæleme hver og en af de her barer blev gode. Giv dem et forsøg 🙂 God fornøjelse.   Sundere mælkesnitter   Bund: 150 g. mandler 2 æg 1 tsk. bagepulver 1,5 spsk kakao 3 spsk agavesirup   Creme: 50 g. kokosmel 1 dåse kokosmælk (den faste del) 2 spsk. agavesirup 2 spsk flødeost natural   Kom mandlerne i en blender eller minihakker og kør til mel Kom æg, bagepulver, kakao og sirup ved og bland godt rundt Pres massen ud på bagepapir i en firkant, med en højde på ca. 1/2 cm og bag den igen ved de 200 grader i 10 min. Imens laves cremen ved at blende kokosmel til fint mel Tilføj den faste del...
   

Madplan uge 22

Så gik uge 21 også, som for os har stået på en masse hygge (som altid) med folk omkring os. Mads og jeg har endelig fået brugt vores julegave på en omgang parmassage, så fantastisk! Min mormor har haft fødselsdag, så vi har været i Ry og fejre hende. Jeg har været til et spændende foredrag om vores fedtsyrebalance i kroppen, og så har vi ellers bare nydt den sidste uge af barslen (sådan rigtigt) Noah skal starte med at køres ind i vuggeren på onsdag. Det er lidt vildt, og hvor tiden dog bare har fløjet afsted. Jeg håber selvfølgelig også I har haft en fantastisk uge. Madplanen for uge 22 kommer her, den står på Squashpasta med bolognese, lakse-spinat lasagne, salat, en karrysuppe og portobelloburger med pulled chicken   Madplan uge 22   Mandag: Indonesisk karrysuppe med rejer med et foccaciabrød til Tirsdag: Resten af suppen fra igår Onsdag: Squash bolognese Torsdag: Lasagne med laks og spinat + en grøn salat til Fredag: Rester af lasagnen + endnu en omgang af salaten Lørdag: Portobello burgers med pulled chicken + sød butternutfritter Søndag: Rester far igår   Indkøb   Grønt: 2 løg, 2 skalotteløg (alternativt kan du købe et net løg og...

Vil du vinde en landholdsdragt og fodboldbleer til din guldklump?

//Indlægget er sponsoreret Jeg har været så heldig at modtage den fineste lille fodbolddragt til Noah, med hans navn på ryggen samt en pakke fodboldbleer fra Libero. Det har jeg, fordi der jo snart er EM i fodbold (ikke at jeg går så meget op i det, men det gør faren dog) og så er det da lidt sjovt at komme ungen i en dragt og en ble, som passer til festen, så der ligesom er fyret op for stemningen. Det kan godt være at lille Danmark ikke er med, men man kan vel godt være stolt af sit land og bakke lidt op omkring det, med en rigtig dansk lille fodboldunge, ikke? 😉 Det er så sådan at man kan vinde denne her lille landsholdsdragt, med navn på ryggen fra Libero. Det kan man ved at samle koder (10 styks), ved køb af bleerne. Dragten er da ret sjov at gemme til de bliver større. Kunne det være noget for jer, kan du se mere om det her. Nu har jeg testet bleerne, og de er af højeste kvalitet, det er Libero jo generelt. De suger godt, er dejlig bløde og så er de jo skide søde og drengede....
   

Sandwichbrød med pikantost og soltørret tomat

De her sandwichbrød blev bare super vellykket. De er dejlig bløde og fuld af smag. Jeg har aldrig haft succes med at bage sådan rigtig blødt brød, det bliver altid lidt sprødt uden på. Ikke at det er negativt, men jeg har længe gerne ville bage noget brød til Noah. Et brød, som nemlig skulle være super blødt, og her lykkedes det altså. Jeg tror at grunden til den lækre konsistens skyldes enten flødeosten eller det at jeg brugte en røremaskine. Det er ret nyt for mig at bage på sådan en og jeg gav dejen 20 minutters tid heri, det gjorde virkelig noget godt for dejen. Sandwichbrødet er super velegnet til børn (man kan selvfølgelig bruge mindre salt når det er til dem og evt. undgå de soltørrede tomater). Ellers brugte jeg brødet til club sandwich.   Sandwichbrød   5 dl lunken vand 1 spsk salt 2 spsk olie 25 g. gær 8 dl mel (jeg brugte grovmel og rismel) 100 g. pikant flødeost 10 store soltørrede to mater / en håndfuld 1 æggeblomme til pensling + rosmarin til toppen   Kom alle tingene i en røremaskine (jeg startede med vand og gær og kom efterfølgende resten i) Lad...

Voksenmad til babyer (10 retter for HELE familien)

Er jeg den eneste der synes det kan være lidt svært at finde på nye spændende ting, som ens barn må og kan spise ? Vi sad for et stykke tid siden i min mødregruppe og snakkede om, at det kan være lidt en udfordring at finde på varieret kost til ens barn. Det er efterhånden ret kedeligt, at servere kogte grøntsager eller havregrød og bananmos. Vi kunne alle godt bruge lidt inspiration til retter som er egnet til både os selv, og vores børn. Her hjemme vil Noah altid helst spise det vi får, men det er ikke altid helt optimalt,  hvis det er noget man kan få galt i halsen, eller hvis maden er for stærk. Det fik mig til at tænke lidt.. Har jeg mon nogle opskrifter her på bloggen som er både babyegnet, og os-selv-egnet? Og sikke mange jeg fandt. Jeg deler 10 her, og kommer snart tilbage med 10 mere.. Så tænker du sikkert “jamen det er da ikke voksenmad på billedet” – jo altså det var en veggiedelle, som er skåret i mindre stykker og det var også en hel kylling, som også bare er skåret mindre ud. Veggiedellen er nok den ting jeg har...

Grøn salat med basilikumsolie

Det her kan altså siges at være sundt. En grøn salat med en grøn olie til. Ikke destro mindre smagte salaten helt fantastisk, og olien kan man have stående i køleren en lille uges tid – og på den måde genbruge den til salater, pasta, kartofler, som toppings til supper osv.   ★ Grøn salat med basilikumsolie   Salat: Rucola Avocado Ærter Broccoli Agurk Pinjekerner   Rengør og klargør grøntsagerne og anret dem på en tallerken Rist pinjerkernerne på en tør pande og drys dem over salaten Lav olien   Basilikumsolie:   dl olie 1/4 citron 1 tsk honning 1 god håndfuld basilikum salt og peber   Blend ovenstående og hæld den over salaten.
   

Madplan uge 21

Det er lige gået op for mig at det er lørdag idag. Lørdag = madplan. Normalvis forbereder jeg madplanen en af de sidste hverdage i ugen, så jeg kan holde fri med Mads og Noah lørdag. Men i denne uge har jeg da helt glemt den. Så skynder mig lige at bikse en sammen. Vi er idag til Oldes 74 års fødselsdag, og så skal vi efterfølgende hjem, og passe hund, bil og hus i Silkeborg, mens min far er på weekendtur. Ihh hvor hyggeligt. Så jeg glæder mig til at lege rigtig familie i dag og i morgen. Det bliver nok lidt svært at gå fra hus med kæmpe have og sø i baghaven samt giga blære bil, ned til min cykel og lejlighed UDEN altan. ;o) Hvad mon I laver i weekenden? Håber også I skal hygge jer.   Her kommer madplanen for uge 21   Mandag: Grønsagstærte med bacon + en spidskålssalat Tirsdag: Rester af tærten (hvis der er mere tilbage) + en anden variation af spidskålssalaten Onsdag: tundeller med bagt tomatsalat + en peberfrugtcreme Torsdag: Veggiedeller + rester af både tomatsalat og peberfrugtcreme Fredag: Burger på indiske majsbrød, smurt med tzatziki, med veggiedellerne og grønt af ugens rester Lørdag: Gulerods-kartoffel suppe med de indisk majsbrød Søndag: Græske kyllingespyd med...

Mangosalsa

Ligger du mon inde med en mango, som du ikke lige ved hvad du skal stille op med? Her er en af mine yndlings opskrifter med mango. Nemlig en super frisk, spicy og alligevel sød salsa med mango og tomat. Mangosalsaen passer perfekt i en burger, i pandekager med kød og grønt (og guacemole selvfølgelig – altid guace). Den er også helt perfekt til enchiladas, igen med guacemole og en frisk salat. Faktisk lavede jeg sådan nogle her i weekenden, som næsten fortjener at komme på bloggen. De blev nemlig vanvittig lækre og salsaen her var også på menuen. Mangosalsaen er egentlig er ret lig med den klassiske tomatsalsa, men mangoen gør bare noget virkelig godt for den, da den tilføjer sødme og syrlighed. En kombination som jeg er helt tosset med, og som du bare bør prøve. Portionen svarer til et stort glas fuld, hvis det er som tilbehør til aftensmaden, vil jeg mene der er nok til 4-6 personer. Selvom ingredienslisten måske lyder lang, er opskriften nu ganske nem. Du kan også sagtens undlade noget af ovenstående. F.eks. peberfrugten eller koriander.   Mangosalsa   1 mango 3 store tomater 1/2 rød peberfrugt 1 forårsløg 1 cm. frisk rød chili 1...

Ovnbagte falafler

Uhm, falafler. Jeg er tosset med dem! Hvis jeg skulle være vegetar, ville jeg leve af falafler. For mig minder det nemlig lidt om kød, i den forstand at det svarer til der, hvor der skulle være kød. En omgang salat, en dip og evt. lidt brød eller pandekager – så er måltidet altså lige i skabet. Jeg elsker både den krydrede smag samt den bløde konsistens falafler har. Hvis du ikke spiser kød, har jeg også et andet alternativ hertil, som er lige så gode som falafler, nemlig de her spinat veggeideller. De her falafler er ovnbagte – så der er slet ikke brugt samme mængde olie som normalt. Jeg er dog virkelig vild med at de sejler lidt i olie, og havde også min frygt for tørre falafler, når de nu var bagt i ovnen. Men de blev slet ikke tørre, de blev virkelig lækre. Jeg lavede dem sammen med Stinna, hvor de kom i naanbrød med tzatziki og grønt. Generelt bare en virkelig vellykket måltid, som nok skal komme her på snart ift. brød og tzatziki. Der blev til 27 små falafler af opskriften her. Hvilket nok passer til 5-6 personer.   Ovnbagte falafler   1 dåse...
   

Hummus med edamamebønner og avocado

For et stykke tid siden lagde jeg en opskrift op på en klassisk hummus (se opskriften her). Denne her version er spicet lidt op, idet jeg har tilsat edamamebønner og avocado. Hummusen er derfor dejlig cremet, grøn og indbydende, og så er den lidt slankere /sundere end den klassiske hummus. Jeg er tæt på at være lige så vild med denne, men nu har jeg også en voldsom kærlighed for den klassiske hummus. Opskriften rækker til 4-6 personer, afhængig af om vi snakker en let snack blandt andre på et tapasbord f.eks. Eller om hummusen udgør en stor del af middagsbordet. God fornøjelse    ★ Hummus med edamamebønner og avocado   1 dåse kikærter 1/2 lime 1 lille spsk spidskommen 1 lille fed hvidløg 1 dl olie 1 dl vand 1/2 avocado 4 dl edamamebønner (målt i frossen tilstand) 1 tsk salt og lidt peber   Kom kogende vand over edamammebønnerne, så de tør op og hæld det fra igen Kom alle ingredienser i en minihakker eller brug en stavblender. Kør til det er en cremet masse. Evt. undlad at blende alle kikærter helt ud, så der er lidt bid i din hummus. Smag til med krydderierne og tilsæt evt. mere hvis...

Proteinrig dip på bønner og pikantost

Får du nok proteiner? Er det ikke altid du lige magter skyr til morgenmad og kød til aften? Her er en dip som er vanvittig nem at lave. Det er bare at smide lidt i en blender, og bum så har du en skål fuld af proteiner. Den indeholder nemlig en masse bønner. Dippen er glimrende sammen med grøntsagsstave eller som dip til et brød. F.eks. dette glutenfrie foccaciabrød. Den er blandet med pikantost, soltørrede tomater og citron. En ret lækker kombi, synes jeg. På billedet ses også disse auberginesnacks og denne krydrede bønneblanding.   ★ Bønne pikant dip   1/2 dåse borlotti bønner (kidneybønner, butterbeans eller edamammebønner kan helt sikkert også bruges) 1 stor spsk pikant flødeost 1 spsk citron 2 dl skyr 1 lille håndfuld soltørrede tomater   Hæld vandet fra bønner og skyld dem, kom dem over i en blender med resterende ingredienser Blend til det har en cremet konsistens og spis med frisk grønt

Madplan uge 20

Hold da op en lækker uge var? I hvert fald hvis man tager vejret i betragtning, det har fået os virkelig meget ud. Så vi har været på picnic, på lange gåture, hygge i haven hos min mor, en tur på Børnenes Jord i Øgaderne, drukket en masse kaffe ude i solen og den slags. Jeg er vild med det! Jeg er vil med at man kan have bare ben og lidt farve i krydderen, at Noah ikke længere skal have vinterhue på, men en sød lille sommerhat. Jeg er vild med at han kan rende rundt i bare fødder, og at det er så lyst og lunt langt op af dagen/ aftenen. Krydser alt hvad jeg ejer for at det bliver ved / kommer igen efter weekenden. Jeg håber I andre nyder vejret lige så meget? Nok hyggesnak 😉 – her kommer en madplan for næste uge   Madplan uge 20   Mandag: Bagt rosmarinkylling og blomkålscouscous med lækre danske jordbær Tirsdag: Oksespyd med spinat og soltørret tomat samt speltsalat med grønkål og granatæbler Onsdag: Tortillapizza med oksekugler (brug resterne af kuglerne fra igår) samt lidt ekstra salat af resterne fra mandag Torsdag: Salat med parmaskinke, avocado og jordbær samt en ærtepesto Fredag: Sommerlige gule...