Om pludseligt at få sin nattesøvn tilbage

Som titlen siger, skal indlægget her handle om det, at få lov til at sove igen. Jeg siger jer, wow det er skønt. Vi har kæmpet med Noah det første halve år ift. hans søvn. Han var vanvittig svær at få til at sove. Jeg ved snart ikke, hvad vi ikke har prøvet af teknikker og metoder, for at få den lille gut til at falde i søvn. Vi har både været i slyngevuggen-perioden, hvor han skulle hoppes og vugges virkelig voldsomt i søvn. Vi har prøvet på den hårde måde med skrig og skrål (i lang tid) og vi har prøvet på den “milde”, med amning hele natten lang. Det har virkelig været hårdt, og uden tvivl det hårdeste ved at få børn, hvis du spørger mig. Men nu er vi ovre det, og det føles fantastisk. Faktisk har vi været ovre det i et stykke tid. Fra den ene dag til den anden, faldt han i søvn i løbet af et kvarters tid om aftenen. Ingen skrig og skrål, blot lidt hyggetid med nussen og tyssen og bum, så faldt han sgu i søvn. Helt fantastisk. Sådan kørte det så et par måneder, men dog stadig med en...

Havregrynscookies

Her er et bud på nogle lækre små sprøde havregrynscookies med mandler, dadler og mørk chokolade. Jeg lavede dem for efterhånden ret længe siden med Stinna og så har vi faktisk glemt alt om at poste dem. Det var da åndssvagt, for de blev virkelig gode. I skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften. De er helt perfekte som værtindegave, man kunne købe en lille krukke som den på billedet, og så fylde den med lækre hjemmebagte havregrynscookie. Hvem ville ikke elske en sådan gave? Opskriften her svarer til ca. en bageplade fuld. Rigtig god fornøjelse med dem   Havregrynscookies   100 g havregryn 100 g mandler 100 g bløde dadler 3 spsk agavesirup eller honning 1/2 tsk salt 50 g smør 50 g mørk chokolade   Kom havregryn i en skål sammen med hakkede mandler og moste dadler, sirup, salt, smør og grofthakket mørk chokolade Ælt dejen godt sammen og form en masse små kugler som trykkes flade på en bageplade Giv småkagerne omkring 10-15 minutter ved 200 grader (hold øje, de må gerne være sprøde, men ikke brændte)    

Bønnepasta med laks, grønt og kokosmælk

For et par weekender siden var jeg sammen med Stinna, som I sikkert kender fra hendes smukke madblog. Vi var fast besluttet på at skulle lave en rabarberkage sammen, da rabarberne simpelthen er så smukke og skønne lige nu. Men vi blev dog også enige om at vi nok måtte have noget aftensmad, inden vi spiste os mætte i kagen. Det var nemt nok, men hvad menuen skulle stå på var straks værre. Det blev lidt en klatløsning med retten her, lidt bønnepasta røg ned i kurven. God med grønt, en kokosmælk og en pakke laks til mig (Stinna er jo vegetar). Frem kom denne lækre ret, som virkelig gik hen og blev et hit. Nogle gange er det altså bare når man er helt idéforladt, det bliver allerbedst. Retten vil være glimrende med kylling i stedet for laks, eller med lidt frisk ingefær i. Jeg håber I får lyst til at give jer i kast med retten. Her er nok til 3 store portioner   Bønnepasta med grønt, laks og kokosmælk   1/2 pakke bønnepasta (alternativt almindelig pasta, squashpasta eller nudler) 1 porre 3 fed hvidløg 1 peberfrugt 150 g. edamammebønner fra frost 1 spsk sambal olek / rød...

Madplanen er tilbage (uge 29)

Efter 2 ugers ferie, er madplanen mere end klar igen til at hjælpe jer igennem de hektiske “åhh-hvad-skal-vi-have-og-spise-situationer” eller hvad værre er “åhh-hvad-skal-jeg-handle-til-i-aften, -jeg-snupper-bare-en-frysepizza-situationer” Nu skal jeg nok forsøge at hjælpe med at undgå disse, og i stedet gå i Netto med en overskuelig indkøbsliste og få slæbt nogle gode og sunde varer med hjem, så hele familien kan få en omgang lækker og sund aftensmad og oven i købet spare lidt penge ved at genbruge produkterne. Jeg håber du har lyst til at give madplanen en chance. I denne uge er der rød karry med oksekød og grønt, fiskedeller med en grov karrysalat, vegetarpizza, marokkanske oksedeller, græsk salat og rødbedetærte på menuen. Alle retterne er nemme og overskuelige og kan laves på en halv times tid. Rigtig god fornøjelse, og god sommer..   Madplan uge 29   Mandag: vegetarpizza Tirsdag: fiskedeller med grov karrysalat Onsdag: rester fra tirsdag Torsdag: glutenfri rødbedetærte med gedeost samt en græsk salat Fredag: marokkanske oksedeller med endnu en omgang af salaten Lørdag: rød karry med oksekød og grønt Søndag: rester fra lørdag   Inskøbsliste:   Grønt: en pose frisk spinat en bakke cherry tomater 2-3 peberfrugter et bundt forårsløg, 1 rødløg, 1 almindelig løg og et lille...

Voksenmad til babyer vol 2

For et par uger siden lagde jeg et indlæg op med en række opskrifter som kan bruges af HELE familien. Dvs. retter som både vi spiser her hjemme, men som også Noah er vild med. Alle retterne kan selvfølgelig laves endnu mere børnevenlige ved at skrue ned for krydderierne og skære grønt osv. i mindre stykker – eller det kan moses helt. I hvert fald faldt indlægget i ganske god jord og jeg har derfor fundet frem til endnu en samling opskrifter til jer. Hvis du ikke fik set de første 10 i rækken, kan du se dem her!   Kød En måde at få kød i sit barn, kunne være ved at lave forskellige deller og mose dem med en gaffel eller spises dem i små bidder. Her er en opskrift på Græske kyllingespyd (som selvfølgelig ikke behøver at være på spyd, når det er til børnene) Det samme gælder disse Marrokkansk inspirerede kyllingespyd. Så er der disse Marrokkanske oksedeller som også sagtens kan moses. På billedet har jeg i øvrigt givet Noah en fiskefillet som bare er brækket i små bidder. Suppe og mos Man kan sagtens lave en suppe og lade den køle af og efterfølgende servere den for sit barn. Denne...

Den perfekte pizzabund

Jeg har formået at bikse den helt perfekte pizzabund sammen. Bunden her blev intet mindre end genial. Om det skyldes at jeg for første gang nogensinde har lavet en pizzabund på en røremaskine eller om jeg bare har været heldig hvad angår de korrekte mængder på de korrekte ingredienser, det ved jeg så ikke helt. Jeg har netop brugt røremaskine, den kan sagtens laves uden – men så lover jeg ikke for det samme resultat. I hvert fald deler jeg ingredienserne med jer her, mængderne svare til en stor pizza. På pizzaen er en krydret tomatsauce og lidt løg, peberfrugt, parmesan og friske krydderurter. Tomatsaucen får I også opskriften på :o) Rigtig god bagelyst. Nu er gælder det jagten på det perfekte fyld til pizzaen. Gode råd, tips, tricks og idéer modtages med kyshånd. Hvad er din yndlings topping til en pizza?   Den perfekte pizzabund   1 tsk salt 1,5 dl lunken vand 10 g gær 1,5 spsk olie 4,5 dl mel (spelt og hvede)   Kom ingredienserne i en røremaskine og lad dejen ælte i 10 minutters tid (er du ikke den heldige ejer af en røremaskine, opløses gær blot i vandet og resterende tilsættes – ælt så...

Squashpasta med laks og kokospesto

Kokospesto? Jep du læste rigtigt. Jeg har forsøgt med mig med lidt kokosmælk i en pesto. Jeg bruger det rigtig ofte i wokretter, så nu skulle det lige have chancen i en rå udgave. Jeg synes det blev rigtig godt med den ellers olierede pesto, i en mere cremet udgave, nu den skulle passe til squashpasta som ellers er ret frisk og tynd i konsistensen. Jeg synes denne kombination af frisk squashpasta blandet med den fede laks og avocado samt de sprøde grøntsager var ret lækker. Så er et bud på en omgang sund og mættende frokost eller let aftensmad. En ret som kan smækkes sammen på et lille kvarter, og som hverken kræver ovn eller kogeplader. Basen er squash som er strimlet, så det minder om spaghetti. Man kan selvfølgelig sagtens bruge spaghetti, men her er et sundere og langt mere slankende forslag. Squashpastaen er som sagt vendt i en hjemmerørt pesto og toppet med lidt frisk grønt og laks samt ristede pinjekerner. En anden variation af retten er med kylling fremfor laks. Men her kommer opskriften på squashpasta med laks og pesto. Retten svarer til 2 personer.   Squashpasta   1 squash 1 avocado 1 håndfuld cherry tomater 1 peberfrugt...

Cæsarsalat

Cæsarsalat, en af mine favoritter. Den er så snasket og lækker, både sprød og fedtet, og bare fuld af smag. Hvis jeg skal bestille en salat på en café, bliver det altid denne. Det er måske ikke verdens sundeste salat, da der er fuld skrald på kalorierne i både brødcroutoner, ost og olie. Der er i virkeligheden heller ikke meget grønt bag salaten, da det eneste egentlig er salatblade. Det synes jeg godt kan få salaten til at grænse op til “for meget stadiet”, så jeg har tilføjet friske cherrytomater, men bibeholdt den lækre dressing og sprøde og fedtede croutoner. Mængden svarer til 4 personer som hovedret, hvis man tilføjede lidt kylling. Vi spiste denne kylling til, den passer nemlig helt perfekt i smag med hvidløg og rosmarin-temaet. Jeg håber I vil synes om min version af en cæsarsalat. Velbekomme..   Cærsarsalat   1 romaine salathovede 1 bakke cherry tomater   Dressing 15 g. parmesanost 1 æggeblomme 1 spsk balsamico 1 spsk limesaft 1 lille sardin 1,5 kvist frisk rosmarin 1/2 dl olie   Brødcroutoner 1 bolle (jeg brugte en hjemmebagt, som var ved at blive tør) 1-2 fed hvidløg 1 lille tsk salt 1/3 dl olie   Til dressingen...

Naanwrap med grov tzatziki, ovnbagte falafler og grønt

Naanbrød med ovnbagte falafler og grov tzatziki, denne ret lavede jeg sammen med Stinna for et par uger siden og jeg har bare glædet mig så meget til at dele med jer. For den var bare så god, at vi sad og klappede i vores små hænder. Vi var ret meget (okay, virkelig meget) oppe at køre over den, og blev hurtige enige om at det her nok er den mest vellykkede ret, vi nogensinde har lavet sammen. Så jeg håber virkelig I har lyst til at prøve den. Både brød og falafler har jeg delt før. I kan se opskriften på brødet her og på falaflerne her. Den grove tzatziki (til 6 personer) deler jeg til gengæld her samt de grønne sager vi kom i wrappen.   Tzatziki   300 g. skyr 2 spsk lime lidt salt 1 lille fed hvidløg 1/3 agurk   Hak agurk i små tern, riv hviløg og pres lime hen over Bland det hele med skyr og smag til med salt   Af grønt   Peberfrugt Frisk koriander Frisk chili Rødløg Avocado   Lav naanbrød Smør dem med tzatziki Kom de ovnbagte falafler på Top med de grønne friske ting

Pizzasnurrer

Jeg lagde et billede på Instagram for et par uger siden af disse pizzasnurrer. De blev ret efterspurgte og jeg havde da heller ikke tænkt mig at snyde jer for opskriften. Egentlig var tanken at jeg ville bage kanelsnurrer, og det gjorde jeg da også. Men jeg havde fået lavet mig en for stor portion dej i forhold til kanelfyldet. Jeg havde samtidig handlet ind til aftensmaden som stod på spaghetti bolognese, hvorfor jeg havde lidt ingredienser stående på køkkenbordet her til. Det gav mig idéen til disse pizzasnurrer. Så en omgang tomatpuré, hvidløg, friske krydderurter, parmesanost og soltørret tomat udgjorde dette pizzafyld. Det blev rigtig lækkert, og opskriften her svarer til en bageplade fyldt med skønne pizzasnurrer. Jeg er vild med at bage snurrer, jeg ved ikke helt hvorfor – men jeg synes bare det er ret sjovt. Det er lidt et præcisionsarbejde, og jeg har efterhånden lavet ret mange omgange (kiksede kanelsnurrer), men langt om længe begynder det at fungere hver gang jeg skal snurre. Det er nok også derfor det begynder at blive sjovt. I kan se en video her af hvordan man snurrer dem. Det er samme teknik, bare med et pizzafyld i stedet God fornøjelse...

Naanbrød

Det går op for mig at jeg slet ikke har delt opskriften med jer på de her lækre naanbrød. De er lavet med Stinna for nogle uger siden efterhånden, da vi brugte dem som wrap sammen med ovnbagte falafler og en lækker tzatziki. Selve tzatzikien og det endelige resultat deler jeg meget snart, men først får I opskriften på naanbrødene. Jeg elsker de små nigellafrø som brødene er drysset med, de har en fantastisk krydret og ret skarp indisk smag. Selve brødet er lavet på grahamsmel og hvedemel, men typen af mel kan varieres alt efter hvad du bedst kan lide. Brødene var vildt geniale med netop falafler og en dip, men det er jo bare med at være kreativ ift. fyld. F.eks. kan du lave en lækker tunsalat til eller spise dem med guacemole eller hummus. Der blev til 10 lækre stykker naanbrød. Jeg håber I vil elske brødet, rigtig god appetit.   Naanbrød   4 dl lunkent vand 2 spsk olie 1 spsk salt 1 spsk agavesirup eller honning 1 spsk bagepulver 2 spsk skyr 150 g grahamsmel 300-400 g hvedemel (lidt ekstra til at ælte i) Nigellafrø til at drysse over til sidst olie til stegning  ...

Om indkøring i vuggeren, en stor begivenhed

Vi er nu nået til en milepæl i vores første år med barn, nemlig vuggestuetiden. Jeg har nærmest fra den første dag min barsel startede, frygtet den dag den skulle stoppe igen. Hvis du spurgte mig for bare to måneder siden, var jeg slet ikke klar til at aflevere min lille mus til andre mennesker. Jeg har elsket min barsel hele vejen igennem, alt ved den. Hvis du står og skal på barsel snart kan du godt glæde dig, og hvis du har en masse tid tilbage, så nyd det. Jeg synes det er fantastisk med så meget tid med sit allervigtigste menneske i verden. Det er så lækkert med alt den fritid, som jeg har valgt at bruge på enormt meget hygge, kaffedrikkeri, lange gåture, nybagte boller, og selvfølgelig en masse leg med min lille gut. Jeg kunne slet ikke forestille mig at det skulle stoppe og en hverdag skulle starte igen. Dog er jeg (især i løbet af den seneste måned) blevet mere og mere klar. Faktisk vil jeg gå så vidt, som at sige jeg har glædet mig lidt. Jeg er absolut ikke klar på at undvære ham en hel dag, men aflastning i en time eller...