Rød karry ret med oksekød

For efterhånden ret lang tid siden, delte jeg et billede af min aftensmad på Instagram, en enormt vellykket ret som smagte himmelsk. Mange af jer spurgte efter en opskrift, men typisk fik jeg ikke skrevet det ned, imens jeg lavede det. Virkelig dumt, for det blev en enormt lækker thai kombination. Nu, (en måneds tid efter) har jeg lavet retten igen, for at få mængderne skrevet ned denne gang. Nu står jeg med en opskrift klar til jer. En klassisk simreret, thaistyle. Godt med grønt, rød karry, kokosmælk, oksekød og grove ris. Det hele er toppet med friske krydderurter og salte peanuts. Man kan sagtens lave lidt variationer i retten, hvis man vil. F.eks. kan oksekødet erstattes med kylling, eller kikærter og bønner, – hvis man er vegetar. Man kan komme endnu flere grøntsager i (f.eks. porre, sukkerærter, hvidløg), eller piskefløde fremfor kokosmælk (hvis den lige skal være lidt ekstra låågsus) Jeg håber du vil give retten et skud, du vil ikke fortryde det :o)   Rød karry med oksekød   2 forårsløg 3 gulerødder 1 peberfrugt 120 g bambusskud (målt uden væske) 1 god spsk mango chutney 2 tsk rød karry paste 2 tsk sambal olek lidt olie til stegning 2...

Madplan uge 26

Juhuu, weekend. Vi er et smut i Silkeborg og hygge med min familie. Det er så skønt, når der er god tid til alting og når vi er flere om den lille mand i familien. I silkeborg er der jazz festival, så der er godt gang i byen. Hvad laver I mon i denne skønne og halv varme weekend? Apropos varme – så er madplanen i denne uge lavet ud af ren sommermad. Jeg orker ikke varme simreretter eller supper i sådan en hede, så friske salater, fisk, lækkerier på grillen og fingermad – det er hvad jeg orker.   Madplan uge 26   Mandag: kyllingespyd i en indisk marinade, majskolber med kryddersmør og vandmelonsalat Tirsdag: danske kartofler med rester af smøret (kog gerne kartofler til i morgen også), gulerødder med top, tundeller og en tzatziki Onsdag: kartoffelsalat ud af resten af kartoflerne fra igår + oksespyd (lav gerne dobbeltportion, så du har til i morgen) og et par stykker vandmelon Torsdag: blomkålssalat med jordbær og resterne af oksekuglerne fra igår Fredag: squashsalat med avocadopesto og kylling med rosmarin og hvidløg Lørdag: lav en omgang mere af salaten fra igår, serveret med bagt pesto-laks Søndag: restedag af hvad du nu har...

Sunde smoothie is

Vejret er jo ikke lige frem sommerligt og lækkert. Men med de her små ispinde kunne lige lukke øjnene et øjeblik og forestille sig en varm sommerdag. Eller også kan du bare gemme opskriften til det bliver en realitet ;o) Opskriften her er super nem og rækker til 4 små is. Jeg har egentlig brugt vaniljeproteinpulver til dem. Det er ikke nødvendigt, du kan også bruge lidt ren vaniljepulver i stedet. Jo sødere du ønsker dem, jo mere agavesirup kan du jo bruge. Jeg synes gerne de må være lidt friske i smagen og har derfor blot givet dem en enkelt skefuld. Rigtig god appetit med dem og for hulan, kom nu med det sommervejr   Smoothie is   1,5 dl skyr 1 spsk agave sirup 1 spsk proteinpulver (ikke nødvendigt) 3 spsk frosne bær (jeg brugte blåbær og hindbær)   Kom alle 4 ingredienser i en blender og kør til det er cremet (ønsker du hele bør i, kan du give det lidt mindre og omvendt, en helt blendet masse giver helt bær”frie” is)

Snacks til studenterkørsel

Jeg så lige at Stinna (min skønne veninde) har delt nogle snacks med sine læsere til studenterkørsel. Sikke en fin idé, sikkert et meget brugbart indlæg for mange af jer. Skal man ikke køre, eller have en vogn forbi hjemmet, må man jo gerne spise snacks alligevel ;o) Så indlægget går da ud til jer alle. Nå, men jeg skrev straks til Stinna og spurgte om jeg måtte dele mine snacks også, hvis jeg linkede til hende, det måtte jeg gerne. Så her får I mine bud (I kan se Stinnas her).. I mandags da jeg delte mine sundere snickers is (se indlæg her) skrev jeg at jeg for en gangs skyld var på forkant med blogindlæg ift. hvad der rører sig ude pt. Det her er et klassisk eksempel på at jeg er slået lige tilbage til min typiske “shit, er det allerede nu tidsplan”   Snacks til studenterkørsel   Spyd er vildt god snacks-mad, de ser så fine og indbydende ud som en del af bordet, især hvis man har nogle finde pinde. Mine er fra Nicolas Vahé. Du kan f.eks. lave Oksespyd med spinat og soltørret tomat eller tundeller og komme dem på et spyd. En enkelt eller...

Mine 10 mest populære opskrifter

Hej der ude.. Jeg sidder lige og kigger lidt statistik på bloggen. Jeg ville nemlig lige se, om snickerskuglerne stadig er min mest læste opskrift nogensinde, – og det er den ;o) Der er ikke nogle i nærheden af den. Jeg tænkte jeg ville dele pladserne med jer. Har I mon lavet nogle af dem? I så fald håber jeg meget at I kunne lide de forskellige sager. Det er ret tydeligt at I er mest til søde sager, og åbenbart er helt pjattede med snickers. Hvem er ikke det? Tusinde tak fordi I læser med og bruger mine opskrifter, det gør mig virkelig glad. Ha´en rigtig dejlig onsdag. Knus herfra.   1. pladsen over dem alle: Snickerskuglerne (Nok fordi de er så vanvittig nemme at lave og bare smager mega syndigt og lækkert) 2. pladsen: Snickerskage. Minder meget om kuglerne, og så alligevel ikke. Kagen her er lavet på en bund af dadler og mandler, og så er den toppen med salte peanuts og mørk chokolade. Det er også en meget nem opskrift, som klart er et forsøg værd. Det er alt for lang tid siden, jeg selv har lavet kagen faktisk. Sikke en skam, jeg må snart i gang igen....

Sunde snickers is

Har du set vejrudsigten for denne uge? Hvad jeg kan se, så tyder det på at vi får rimelig meget varme. Derfor er jeg lige på forkant (for en gangs skyld) og deler en is-opskrift på sundere snickers is. De er vanvittig nemme at lave, jelt klart sundere og så mætter de faktisk ret godt. Isene er lavet på banan, skyr og peanutbutter. Bananen kan sagtens undlades, hvis du ikke er til det. F.eks. kan du komme en blød avocado i i stedet. Jeg tænker ikke at man fortryder, at bikse sådan en omgang sammen og have dem liggende til hedebølgen vælter ind over os. På fredag vil det være ret så lækkert med en is i hånden :o) Opskriften her rækker til 4 små is. Jeg håber I kan lide dem, god appetit..   Sunde snickers is   1 banan 1 stor spsk peanutbutter 1 dl skyr en håndfuld salte peanuts 50 g mørk chokolade   Kom banan, peanutbutter og skyr i en blender eller minihakker og kør godt rundt til massen er helt cremet Kom det i nogle små isforme og stil dem på frys Smelt den mørke chokolade og hak peanuts Når isene har sat sig, vendes...

Madplan uge 25

Endnu en uge røg i svinget, en lækker én. Til de nysgerrige, er her hvad min uge har stået på: Mandag tog vi et smut til Silkeborg for at besøge min mor, min gamle barndomsveninde, hendes mor og hendes lækre unger joinede til kaffe og hygge. Det er så fantastisk at vi stadig holder kontakten efter så mange år. Menuen mandag stod på paneret kylling, blomkålsris og coleslaw. Tirsdag fik jeg smidt en løbetur ind i programmet, imens Noah var i vuggeren. Ellers drak vi kaffe med en anden af mine barndomsveninder og hendes lækre datter. Om aftenen havde vi besøg af min skønne kusine og menuen stod på rød karry, masser af grønt og oksekød i wok (opskriften kommer snart). Onsdag løb jeg atter en tur (nu skal jeg nemlig tilbage til at elske løb – det går ikke for godt endnu), mødregruppe-hygge og tiltrængt Mads-Noah-og-Julie tid om aftenen, med laks med pesto og spidskålssalat. Så var der torsdag, hvor jeg havde et filmhold på besøg i lejligheden. Vi optog en opskrift, som lander på bloggen senere (mere om det, når tiden er til det). Min søster var så dejlig at hente lille Noah og blev til lidt hygge...

Billeder fra i søndags og opskrift på dagens smoothie

Hvis du var en af dem, som kiggede forbi i søndags og sagde hej – så mange tak og ihh så hyggeligt. Vi havde en super skøn dag, med vildt mange positive mennesker. Både jer som følger med i forvejen, som var kommet for at hilse på (tak), og nogle helt nye folk, som smagte vores snickersbidder og var super søde også. Jeg havde helt ondt i kæben af at smile, da dagen var forbi. Ud over de her snickersbidder, delte vi også små jordbærsmoothies ud. De var også rigtig populære, især hos mindre børn. Derfor tænker jeg at dele denne opskrift med jer De her smoothies består af jordbær og banan, samt ingefær og citron. På den måde var de både søde og friske, en kombination som de fleste vist elsker. Opskriften svarer til 2 store glas. Ud over opskrift, kan I se lidt stemningsbilleder fra dagen. Stinnas dygtige fotograf far var også forbi for at tage et par billeder, er de ikke blevet meget gode? ;o)   Opskrift på jordbærsmoothie   150 g. frosne jordbær 2 dl mælk 1 banan 1-2 spsk citronsaft (alt efter hvor syrlig du ønsker den) en lille stump frisk ingefær (ca. 1-2 cm)...

Grønkålssalat med bagte tomater

Her er en bagt salat, i den forstand at alt pånær grønkålen er ristet af på panden. Det giver en dejlig snasket salat. Salaten er lavet ud fra tøm-køleskabet-princippet og er lavet sammen med min veninde Stinna. Den passer perfekt til alt slags kød, fisk eller falafler. Jeg har et foreslag på noget med kylling her og noget med fisk her. Grønkålssalaten blev super lækker, da det meste som sagt er bagt, mens grønkålen er beholdt frisk, for at give lidt sprødt og friskhed som modstand til den snaskede og halv-fede blanding fra panden. Man kan selvfølgelig sagtens bevare tomaterne friske og undlade at riste fetaen med. Desuden tænker jeg at lidt soya mandler ville give salaten yderligt lidt sprødhed og salt. Dem laver man ved at bage mandler i ovnen i 10 minutter og efterfølgende vende dem i soya. De skal straks tages væk fra væsken, så de ikke bliver bløde. Derefter skal de bare hakkes og over salaten. Men først til opskriften på denne grønkålssalat, – mængder til sådan en skål her   Grønkålssalat   et par håndfulde frisk grønkål 1 squash et par håndfulde cherry tomater 1/2 dåse kikærter 2 spsk soltørrede tomater (dem i olie på glas) 3...

Smoothiebowl + muligheden for at vinde lækkerier

// Konkurrencen er sponsoreret af rabathelten.dk Først og fremmest får I her en opskrift på lækre sommerlige jordbærsmoothies. Jeg har kommet dem i en stor skål, så der er masser af plads til lækre toppings. På den måde fungerer de lidt mere som morgenmad og mætter bedre. Jeg vælger altså at spise dem med ske, men de kan selvfølgelig også sagtens blot hældes i glas og drikkes. Vejret er måske ikke helt på sit toppunkt i de dage her, men mon ikke det snart kommer igen. På de rigtig varme sommerdage, er sådan en kold sommersag da lige sagen. Så gem blot opskriften, og hiv den frem når solen titter frem igen ;o) Jeg havde lidt frosne jordbær til overs fra weekendens arrangement, så mine smoothies bliver lavet idag. Sammen med lidt banan til at søde, lime til at friske op med, en kiwier og en smule chiafrø er smoothien både sund og nærende, smuk og skøn i smagen. Jeg har brugt chiafrø i min smoothie, da det giver en rigtig lækker cremet konsistens. Desuden er de små frø proppet til randen af sundhed. De er meget drøje, så man skal kun bruge en ganske lille smule. Opskriften rækker til 3...

Rabarberkage med hvid chokolade

For et par weekender siden havde vi besøg af Mads skønne familie. De bor i København og i Sverige, og kommer derfor nogle dage af gangen. Det er simpelthen så hyggeligt med hytten fuld af gæster og en masse liv omkring lille Noah. Han er lige så social som sin mor og elsker når der er en masse som gider at lege. Når man sådan får huset fuld af gæster, skal der selvfølgelig også være lidt at byde dem på til kaffen. Derfor bagte jeg denne rabarberkage med hvid chokolade. Det bugner med rabarber i super markederne og de er bare så smukke og dejlig sommeragtige. Kagen her er glutenfri (hvis man bruger glutenfrie havregryn og bagepulver). Den er sødet med honning og den hvide chokolade, og fedtstoffet kommer fra kokosolie (og den hvide chokolade, – ja og mandler). Derfor en lille smule sundere end de ellers sukker, smør og glutenfyldte kager. Kagen smagte så godt, især med en klat vaniljeis eller creme fraice. Rigtig god appetit..   Rabarberkage med hvid chokolade   150 g. mandler 100 g. havregryn 1/2 tsk. salt 1 stor tsk. bagepulver 2 store spsk. kokosolie 25 g. honning (svarer ca. til 4 spsk) 4 æg...

Madplan uge 24

Her kommer madplanen for næste uge, som denne gang byder på græske kyllingespyd med feta og soltørret tomat, friske spidskålssalater, en vietnamesisk sandwich med coleslaw og svinekød vendt i den skønneste marinade. Sandwich i de baguettes fra den vietnamesiske, men med en lækker hønsesalat. Kødboller i en krydret tomatsauce med sød kartoffel fritter samt pizza på hjemmebagte bunde med bresola, rucola, avocado og pinjekerner. Alle retterne er rigtig nemme og lige at gå til. De er sunde, uden at være fanatisk sunde, og så passer de perfekt ind i børnefamilier. Rigtig god fornøjelse og god appetit. Psst.. Hvis du ikke ved hvad du skal i morgen, har jeg en idé. Stinna og jeg skal nemlig have en lille bod på Bispetorv, hvor vi står og deler snickerskugler og små smoothies ud, helt gratis. Så kom da forbi og sig hej, og få en lille snack .. Det er et arrangement som hedder Sund dag Aarhus, hvor der er forskellige sundhedsboder med f.eks. massage, yoga, latterkursus, cykling, vegansk mad, målig af din sundhed med bl.a. bodyage måling mm. Kom kom kom ;o)     Madplan uge 24   Mandag: kyllingedeller/spyd med spidskålssalat Tirsdag: en anden slags kyllingedeller og en anden slags spidskålssalat (bare...