Få her et bud på en rigtig god sommersalat med bær og asparges. Salaten er perfekt til sommeraftener med grillmad. Som tilbehør til kød, kartofler og en dip eller sauce. I indlægget her får du opskriften, men også lidt bud på hvordan du kan ændre i salaten, så den passer dine smagsløg og præferencer bedst.
Sommersalat med bær og asparges
Få her en lækker og frisk sommersalat med bær og asparges, friske ærter, cremet mozzarella og sprøde pinjekerner. Vendt i en citrusvinaigrette! Perfekt til grillmaden, som tilbehør til en steg og kartofler. Få her opskrift, video og bud på hvad du kan servere til din sommersalat. Der er også rig mulighed for at justere lidt, hvis nu du har andre råvarer på lager. Alt det har jeg samlet nedenfor.
Sommersalat med bær og asparges
Ingredienser
- 1 pakke blandet salat eller ærteskud
- to håndfulde friske ærter
- 4-5 grønne asparges
- 1 pakke mozzarella (kuglen)
- masser af friske blandede bær
- en håndfuld pinjekerner
Dressing
- 3 spsk. olie
- 1 spsk. æbleeddike
- 1 tsk. sød sennep
- 2 tsk. lys sirup
- lidt salt og peber
Sådan gør du
- Skyl salat og dup det tørt. Kom på et fad
- Pil ærterne fri fra bælg og kom over
- Bræk enderne fra asparges og giv dem et lynhurtigt opkog. Kom dem så over salaten
- Smuldr mozzarella (eller burrata) over
- Skyl dine bær grundigt og kom dem over
- Rist pinjekerner på en tør pande og kom over
- Rør dressingen sammen og hæld over
Server gerne din salat på et fladt fad, det gør jeg altid. På den måde kan man tydeligt se hvilke smukke råvarer der er i salaten. Det giver et overblik, og så præsenterer det din smukke salat så fint.
Skift gerne lidt ud i din salat, hvis du har andet på lager
- Hvis du foretrækker en anden form for bund, kan du bruge spinat, hjertesalat eller spidskål i stedet for. Det betyder ikke så meget, hvilken slags grønt du smider i bunden.
- Hvis du ønsker mere fylde og mæthed, kan du tilføje kogt quinoa eller ristede sprøde kikærter (vendt på en stegepande i olie og krydderier), du kan tilføje pasta eller bulgur til din salat. Det er alle ting som ikke smager så meget i sig selv og derved ikke dominerer. Men som kan gå ind og give mere mæthed.
- Pinjekerner kan skiftes ud til soyamandler eller græskarkerner
- Rødløg kan erstattes af forårsløg eller skalotteløg
- ærter kan skiftes ud med edamammebønner
Server din sommersalat med bær og asparges til
- En form for steg, gerne på grillen. Eller til kyllingespyd eller kyllingelår. Måske frikadeller eller asiatiske kyllingefrikadeller.
- Sammen med kartofler, måske ovnbagte, hvidløgsbagte eller brasede
- Tzatziki, haydari eller hummus
- Brød, jeg vil til enhver tid anbefale dette hvidløgsbrød.
Sociale medier og nyhedsbrev
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til spændende, grøn mad, som absolut ikke behøver være kedeligt. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver lørdag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste.
Kommentarer