Salat med ravioli, majs fra kolber og chorizo

Her er en nem aftensmadsidé som indeholder godt med grøntsager, sprødstregt chorizo og fyldte pastaer. Jeg har brugt majs fra majskolber, fordi det smager så meget bedre end dem fra dåse. De er meget mere sprøde og indeholder mere smag, og så er det vildt lækkert der er store stykker sammenhændende majs her i. Der er desuden godt med avocado og bagte tomater og peberfrugter. Prøv denne salat med ravioli, den er virkelig god!

salat med ravioli

Salat med ravioli

 

Jeg smagte engang en pastaret / pastasalat hos Emma, min kollega – som jeg er blevet inspireret til her. Den indeholdt nemlig også ravioli og chorizo, en kombination som slet ikke er så ringe. Jeg har tilføjet lidt ekstra til min, blandt andet en masse spinatblade i bunden, avocado og de her bagte tomater og peberfrugter. Jeg synes den blev super god, den mætter godt og kan udgøre et måltid i sig selv. Den er også virkelig fin på madpakken dagen efter.

Her er nok til 4 ret store portioner. Den kan spises med lidt brød til, men jeg synes slet ikke man behøver at have noget sammen med.

Salat med ravioli

Opskrift til 4 personer

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

20 minutter

Samlet tid

30 minutter

Ingredienser

  • 200 g cherrytomater
  • 1,5 peberfrugter
  • 2 spsk. olie + salt og peber
  • 1 majskolbe
  • 150 g frisk spinat
  • 250 g ravioli
  • 150 g chorizopølse
  • 2 avocadoer
  • 2 spsk. olie + salt, peber og en smule citronsaft (1-2 spsk.)

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 170 grader varmluft
  2. Skyl cherrytomater og peberfrugter og skær i halve og tern.
  3. Kom nogle af dem (lidt over halvdelen cirka) i et ovnfast fad og kom lidt olie, salt og peber over. Stil i ovnen og bag 20 minutters tid.
  4. Kog imens din majskolbe, tag bladene af og kom den i en gryde med kogende vand. Giv også den 15-20 minutter.
  5. Fjern skindet fra din chorizopølse, skær i mindre tern og steg dem sprøde på en pande.
  6. Tag en gryde frem, fyld med vand og sæt det til at koge. Kom dine ravioli i gryden og giv det 5 minutter.
  7. Nu skal salaten samles: skyl spinat og dup tørt.
  8. Skær en avocado i tern.
  9. Skær majs fra kolben, gerne så lidt større stykker.
  10. Kom spinaten i bunden af en stor skål, hæld de kogte ravioli over.
  11. Kom de bagte tomater og peberfrugter ved samt de rå du skar ud i starten.
  12. Tilføj så avocado, majsstykkerne, den sprøde chorizo.
  13. Kom lidt olie, citronsaft, salt og peber over og vend rundt.

Bedøm denne ret

Video af salat med ravioli

Småjusteringer i retten

Du kan sagtens ændre lidt i opskriften, så den passer lige til dig og dit køleskab. F.eks. kan spinat skiftes ud med en anden type salat eller kål. De bagte tomater og peberfrugter synes jeg næsten er synd at undlade, de smager så godt her i. Men du kan tilføje aubergine og squash til blandingen. Majs er klart bedst når de kommer på kolberne, men de kan med nøds skiftes ud med dem fra dåse eller frost. Chorizopølsen synes jeg egentlig også er synd at undlade eller bytte ud, men hvis du ikke har det og i stedet har bacon eller parmaskinke der kan ristes – så brug bare det.

 

Server din salat med ravioli sammen med

Jeg synes faktisk at salaten gør det meget godt i sig selv. Det er en måltidssalat som mætter rigtig fint. Der er både pasta og en form for kød i salaten. Men du kan servere den med lidt brød og en dip. F.eks. foccaciabrød eller hvidløgssnurrer.

 

Andre lækre mættende måltidssalater

Jeg elsker de her salater, hvor de fungerer som måltid i sig selv. Det er både nemt og praktisk kun at skulle ordne en ting, og hvis denne her ret eller salat indeholder forskellige smage og konsistenser, synes jeg også at én ret er super og helt tilstrækkeligt. Så behøver man slet ikke mere. Her kan du få andre gode mættende salater, se også min kategori med måltidssalater!

 

Andet mad man kan lave på under 30 minutter

Tjek det her indlæg med 10 aftensmadsretter på 20 minutter. Eller det her aftensmad på 15 minutter!

Kommentarer

Vis alle kommentarer (2)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret