Crispy salat med spicy peanutbutterdressing

Hvis du elsker salater med masser af bid, smag og tekstur, så er denne crispy salat med spicy peanutbutterdressing lige noget for dig. Her får du en farverig og mættende salat, hvor sprøde grøntsager, ristede kikærter og en cremet, let spicy dressing går op i en højere enhed.

Det er en salat, der både føles frisk og fyldig på samme tid – perfekt til dig, der gerne vil have et grønnere måltid, uden at det bliver kedeligt eller efterlader dig småsulten.

Crispy salat med spicy peanutbutterdressing

Det der gør denne crispy salat med spicy peanutbutterdressing helt særlig, er kombinationen af sprødhed og cremethed. Du får nemlig nogle sprøde grøntsager med maser af bid, ristede kikærter der giver et lækkert crunch og en dybde og en fyldig peanutbutterdressing med et lille spicy kick til sødmen, som de bagte grøntsager bidrager med. Slutteligt er der de friske elementer, som sørger for at balancere fedmen helt perfekt. Det er balancen mellem det sprøde, det cremede og det krydrede, der gør, at man får lyst til hele tiden lige at tage en bid mere – også selvom man rent faktisk er mæt.

Det er ikke bare en salat – det er et måltid, man rent faktisk glæder sig til.

Opskrift på crispy salat med spicy peanutbutterdressing

Denne crispy salat med spicy peanutbutterdressing tager udgangspunkt i en opskrift, du måske allerede kender, nemlig denne rosenkålssalat med bagt feta – men med et par små justeringer, der giver den et helt nyt udtryk.

Her har jeg valgt at bage de grønne bønner i stedet for blot at blanchere dem, hvilket giver en mere intens smag og en let sprødhed, der klæder resten af salaten virkelig godt.

Derudover er græskarkernerne udeladt for at holde udtrykket lidt mere enkelt og lade de øvrige elementer træde tydeligere frem.

Det, der for alvor binder retten sammen, er den spicy peanutbutterdressing:

• peanutbutter
• fintrevet limeskal og friskpresset limesaft
• ingefær
• hvidløg
• riseddike
• soya
• lidt vand for at justere konsistensen.

 

Dressingen er både cremet, frisk og har et let spicy kick, som passer perfekt til de sprøde grøntsager og de varme elementer i salaten. Det giver altså en mere “loaded” version, som stadig er super nem at gå til.

 

Video af crispy salat med spicy peanutbutterdressing

 

En mættende vegetarisk salat

Selvom denne crispy salat med spicy peanutbutterdressing er plantebaseret, er den både mættende og nærende. Den fungerer rigtig godt som et komplet måltid.

• Kikærter bidrager med planteprotein og kostfibre
• Peanutbutter giver sunde fedtstoffer og ekstra mæthed
• Grøntsagerne tilfører vitaminer, mineraler og friskhed

 

Det gør salaten ideel til både frokost og aftensmad – og også som et grønt alternativ i en travl hverdag. Salaten her er også et godt eksempel på, hvordan grøntsager sagtens kan være både spændende og tilfredsstillende. Den er oplagt, hvis du ønsker at spise mere plantebaseret, mangler inspiration til nye salater eller hvis du ønsker et måltid med masser af smag og variation. Den spicy peanutbutterdressing løfter hele retten og giver den karakter – uden at det bliver for stærkt.

Salat til gæster

Denne crispy salat med spicy peanubutterdressing er nem at lave, men ser samtidig flot og indbydende ud. De mange farver og teksturer gør den oplagt at servere, når du får gæster – eller bare vil gøre lidt ekstra ud af hverdagsmaden.

Du kan også forberede flere af elementerne på forhånd, så den hurtigt kan samles. Kæmpe bonus hvis du spørger mig, så du kan servere god, flot og velsmagende mad men stadig være tilstede for dine gæster.

Apropos gæster, så har jeg faktisk samlet en komplet guide omkring gæstemad lige her. I denne guide får du opskrifter på gæstemad, der imponerer, men som ikke kræver timevis af forberedelse. Hvem har ikke brug for sådan en guide? 😉

Variationer til crispy salat med spicy peanutbutterdressing

Denne salat er i sig selv fuld af smag og tekstur, men den er også virkelig nem at tilpasse alt efter, hvad du har lyst til – eller hvad du har i køleskabet. Det er netop en af de ting, der gør den til en favorit: den kan justeres i det uendelige.

Her er nogle idéer til, hvordan du kan variere den, hvis du vil gøre den endnu mere personlig eller bare bruge det, du allerede har på lager:

• Tilsæt nudler eller ris for en mere fyldig ret
• Top med ristede nødder eller sesam for ekstra crunch
• Justér styrken i dressingen efter smag
• Tilføj tofu eller kylling, hvis du ønsker ekstra protein

 

Andre mættende salater

Hvis du er vild med denne type salat, hvor der både er sprødhed, fylde og masser af smag, så har jeg heldigvis flere opskrifter i samme kategori. Det er salater, der ikke bare fungerer som tilbehør, men som reelle måltider i sig selv – perfekte til både frokost og aftensmad.

På bloggen her finder du nemlig blandt andet flere mættende salater med kikærter, grøntsager, bagte elementer og cremede dressinger, som alle har det til fælles, at de mætter godt og er fyldt med smag. De er ideelle, når du gerne vil spise lidt grønnere, men stadig have en følelse af at blive ordentligt mæt. Du kan finde dem her og lade dig inspirere til endnu flere farverige og fyldige salater:

• Salat med rødbede, æble og karamelliserede nødder
• Salat med bagte gulerødder og sprød quinoa
• Nudelsalat med kylling og suppedressing
• Kimchi poke bowl
• Vietnamesisk salat med kylling (goi ga)
• Kålsalat med kikærter og cashewcreme
• Salat med teriyaki og laks
• Kebabsalat med hvidløgsdressing
• Pad thai salat
• Salat Nicoise

Hvis du mangler endnu mere inspiration, så kan du se alle måltidssalater lige her.

Se også disse komplette guides

Med tips og tricks, opskrifter og hyppigt stillede spørgsmål

• Børnvenlig mad – en samling med alle mulige bud på aftensmad ttil børn
• Nemme og lynhurtige opskrifter. – dem der kan laves med få ingredienser og på kort tid
• Billig mad – de budgetvenlige
• Aftensmad med kylling – de vegetariske eller dem med oksekød – hvis du mangler en type opskrifter
• Sund mad – dem med masser af mæthed, protein og grøntsager. Til dig der ønsker at spise enten antiinflammatorisk, ønsker vægttab eller gerne vil få nok grønt og protein

 

Instagram og min nyeste bog

Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter. Jeg håber også meget I kunne have lyst til at lure med i min nyeste bog HVERDAGSMAD. Den kan man få fingrene i her.