Her er en salat med lune bagte grøntsager. I bunden af fadet er der kål, og oven på – stegte padrons, squash, broccolini og kikærter. En mættende og smagfuld salat
Salat med padrons
Hvis du mangler en lidt anderledes salat med masser af smag, så prøv denne salat med padrons og andre sager stegt på panden. De her padrons giver nemlig masser af smag til salaten, både lidt salt og lidt power. De er ikke decideret stærke, men de giver noget til salaten i hvert fald. Fordi der er lidt power i dem, synes jeg dressingen gerne må være lidt sød. Derfor er der lidt ekstra sirup i denne.
Salat med padrons
Samlet tid
30 minutterIngredienser
- 2 håndfulde padrons
- 1 dåse kikærter + lidt olie, spidskommen og salt
- 1 squash
- 1 pakke broccolini
- godt med kinakål (eller spidskål eller grønkål)
- 70 g fetaost
- 1 håndfuld frisk mynte
- 1 forårsløg
- 3-4 spsk. salte peanuts
Dressing
- 3 spsk. sesamolie
- 1 spsk. soya
- 2 spsk. lys sirup
- 2 spsk. teriyakisauce
- 2 spsk. limesaft
Sådan gør du
- Start med at tilberede dine padrons og dine kikærter. Padrons skal steges på en pande med rigeligt olie. Steg dem til de har taget fin farve og drys med lidt flagesalt
- Kikærter skal drænes og steges på en anden pande, også med rigeligt olie. Drys med krydder og lad dem sprutte lidt på panden, til de er gyldne og sprøde.
- Skær så squash i skiver og skyl broccolini godt. Når panderne er frie, – altså når kikærter og padrons er stegt færdige, – tages det af og squash og broccolini får pladsen i stedet. Steg disse i lidt olie.
- Snit kål og kom det på et fad. Kom padrons, kikærter, squash og broccolini på fadet
- Kom lidt feta over, samt mynte, snittet forårsløg og peanuts.
- Bland dressingen sammen og hæld over.
Du kan også servere de her padrons for sig selv
Hvis du synes at de her padrons larmer lige rigeligt i salaten, kan du jo sagtens servere dem ved siden af. Stege dem som opskriften siger, og så blot servere dem i en skål ved siden af. De er nemlig også vildt lækre at spise for sig selv.
Hvad kan du servere til din salat med padrons?
- Mangler du lidt til salaten, så prøv med frikadeller. Enten klassiske frikadeller, asiatiske kyllingefrikadeller eller de her græske deller.
- Du kan også servere en omgang laks med tapenade på.
- Padrons er lidt spansk tapas agtige, så du kan også servere salaten som en del af en tapas. I så fald, lav en slags dip ved siden af. F.eks. humus eller haydari. Noget brød ved siden af, f.eks. det her foccaciabrød. Det kan også være nogle pølser og oste.
Let’s keep in touch
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer