Okay, den her salat med fried rice er en ret perfekt kombination af et traditionelt, asiatisk element og så masser af frisk grønt og en smagfuld teriyakidressing. Risene er først kogte og derefter stegte i karrypasta til de får lidt stegeskorpe. De bliver sprøde, og det synes jeg er virkelig lækkert sammen med edamamebønner, avocado, urter, dressing og knasende, salte peanuts.
Opskrift på salat med fried rice
Står du med en portion daggamle ris i køleskabet fra gårsdagens aftensmad, så er sådan en omgang salat med fried rice oplagt. Det er en god måde at genbruge de kogte ris på, men faktisk er daggamle ris også mindre klæbrige og giver en bedre tekstur end nykogte ris, når de steges. Denne opskrift er vegetarisk, men du kan også tilføje kød. Jeg kommer med et par forslag længere nede i indlægget.
Salat med fried rice
Samlet tid
30 minutterIngredienser
- 200 g ris (målt inden kogning)
- 1 tsk. rød karrypaste eller sambal oelek
- 1 god håndfuld edamammebønner (fra frost, pillede)
- 1/2 agurk
- en håndfuld mynte
- en håndfuld persille
- 1 striml forårsløg
- 1 avocado
- 1 håndfuld salte peanuts
Teriyakidressing
- 3 spsk. sesamolie
- 1 spsk. teriyaki
- 1 spsk. soya
- 1 spsk. lys sirup
- 2 spsk. limesaft
- en stump frisk ingefær, 2*3 cm
- 1 fed hvidløg
Sådan gør du
- Start med at koge dine ris
- Imens kan du blande dressingen sammen i en skål, ingefær og hvidløg skrælles og rives.
- Kom edamammebønner i en skål og hæld kogende vand over, så de tør op. Kasser så vandet.
- Når risene er kogte, skal de steges på en pande i lidt olie. Kom også karrypaste ved og vend det rundt i 10 minutters tid ved ret høj varme, så det får lidt lækker stegeskorpe.
- Skyl også grønt og snit det i passende størrelser.
- Anret salaten med stegte ris, agurk, urter, edamammebønner, forårsløg og avocado.
- Hæld dressingen over og top med salte peanuts.
Andre asiatisk inspirerede salater
Hvis du, ligesom jeg, er vild med det asiatiske køkken, så prøv også disse salater:
- Asiatisk salatbowl med kylling
- Asiatisk salat med rejer
- Asiatisk salatbowl med marineret mørbrad
- Asiatisk salat med and
- Asiatisk quinoasalat
- Asiatisk spidskålssalat med smagfuld dressing
- Asiatisk rissalat med oksekød
Servér sammen med…
Retten er fin i sig selv, men hvis du savner kød, så kan du servere disse asiatiske kyllingefrikadeller til. Det kunne også være hakket kyllinge- eller svinekød enten i strimler eller som fars og så stegt i denne marinade, du serverede til din fried rice-salat. Det ville sikkert heller ikke være dumt at servere kyllingespyd med chilimayo eller crispy pork belly med sød teriyakisauce til. Sidst men ikke mindst kunne du også lave en omgang paneret tofu og smide ovenpå din fried rice-salat.
Instagram og nyhedsbrev
Følg meget gerne med på min Instagram for flere opskrifter og nem mad-inspiration. Her deler jeg både billeder af en masse mad, men også lidt inspiration til træning. Primært nemme hjemmeøvelser. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev lige her. Det er helt gratis og så får du mine madplaner i din indbakke hver uge. Tak fordi I læser med.
Kommentarer