Denne opskrift på moules frites er lavet i samarbejde med Lidl – måske du så den forleden dag, da jeg delte den på min Instagram? Men jeg tænkte at den er bare for god til, at bloggen ikke også lige skulle ligge inde med den. Så her kommer den altså – moules frites med sprøde pommes og hjemmebagt flutes. Hold nu ferie for en menu, som bare smager fantastisk. Jeg håber, at I kan bruge den!
Moules frites med flutes
Navnet på denne opskrift er fransk – moules er muslinger og frites er pommes frites. Det er altså lækre, virkelig smagfulde blåmuslinger som er dampet i en hvidvin/fløde sauce med en masse gode smagsgivere. Serveret med sprøde pommes frites med timian, gerne med en hjemmerørt aioli til. Hertil har jeg bagt et lækkert brød – endnu bedre lige med en klat smør på.
Dét er da den helt perfekte omgang weekendmad, hvor man lige kan forkæle lidt ekstra om familien eller gæsterne. Det er faktisk ganske nemt at lave moules frites, så lad dig endelig ikke skræmme, hvis ikke du har prøvet at arbejde med blåmuslinger før. Det er SÅ lækkert..
Moules frites med pommes og flutes
Ingredienser
MOULES FRITES
- 1 kg friske blåmuslinger
- 2 gulerødder
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 2 strimler forårsløg
- 1 håndfuld persiller
- 1,5 dl hvidvin
- 1/4 liter piskefløde
- salt og peber
POMMES FRITES
- 1 kg bagekartofler
- 1/2 dl fritureolie
- salt, peber og timian
FLUTES
- 3 dl vand
- 20 g gær
- 1 spsk. honning
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. rapsolie + rigeligt at pensle med
- 450 g mel (finsigtet manitoba hvedemel + fuldkorns ølands hvedemel fra Skærtoft Mølle) )
Sådan gør du
- Start med at sætte dejen over til flutes. Opløs gær, honning, salt og olie i vandet og kom efterfølgende melet ved. Ælt godt og lad dejen hæve en times tid.
- Skær kartofler i pommes størrelse og læg dem i en skål med koldt vand
- Rens og tjek dine muslinger, de skal være lukkede fra start eller lukke sammen når man banker dem i bordet.
- Fortsæt med dine fritter. De skal tørres og i en gryde med varm fritureolie i 8 minutters tid. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Over med fritterne på en bageplade med bagepapir. Drys med salt og timian og bag i ovnen i 20 minutters tid. Vend rundt et par gange undervejs.
- Form dine flutes, lad dem efterhæve i 20 minutter. Skær nogle skrå snit i dem. Pensl med olie og bag ved 220 grader varmluft i 15-20 minutter.
- Mens brød og fritter bager i ovnen: Snit grønt til moules frites og svits det af i olie i en dyb pande eller wok. Kom muslingerne ved og vend rundt. Tilføj hvidvin, piskefløde og salt og peber. Lad det koge op i 5-10 minutter og server med ekstra persille + fritter og flutes.
Andre slags madbrød og kartofler du kan servere sammen med moules frites…
Kartofler:
- Ovnbagte kartofler i både med timian
- Hasselback kartofler med hvidløg og timian
- Knuste kartofler med parmesan
- Fyldte kartofler med cheddar, smør og persille
Madbrød:
- Hvidløgssnurrer
- Snoet ostebrød med et fyld af en hvidløgssmør med persille og citronskal.
- Ostesnegle med persille
- Foccacia med oliven og rosmarin
Følg gerne med på Instagram og TikTok
Jeg ville blive meget glad for at se dig inde på min Instagram-profil. Herinde kan du finde inspiration til både lidt sundere mad, ofte med godt med grøntsager i, men jeg har også en del kager og desserter! Derudover deler jeg også generelt glimt fra min hverdag og familieliv. Du kan også følge med på TikTok, hvor jeg udelukkende deler en masse madvideoer. Jeg håber, at vi ses 🙂
Kommentarer