Minestronesuppe er en skøn italiensk klassiker fyldt med grøntsager, pasta og en dejlig krydret tomatsuppebase. I min opskrift er der også både kidneybønner og kikærter. Den her suppe er både varmende, mættende og nem at lave – helt perfekt til travle hverdage. Jeg håber, du har lyst til at prøve min opskrift på minestronesuppe med pasta og bønner.
Opskrift på minestronesuppe med pasta og bønner
I virkeligheden kan du komme alle mulige slags grøntsager i din minestronesuppe. Du kan variere efter sæson og indholdet i din grøntsagsskuffe. Så har du ikke alle dem, jeg har i opskriften her, så bruger du bare noget andet. Du kan bruge pastinak, persillerod eller sød kartoffel i stedet for gulerødder. Broccoli, grønne bønner, aubergine eller ærter i stedet for squash. Men champignon eller portobellosvampe ville også bidrage med en god umamismag til minestronesuppen. Der er ingen regler, så prøv dig bare frem.
Minestronesuppe med pasta og bønner
Samlet tid
30 minutterIngredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- ½ squash
- 1 bladselleri
- 1 gulerod
- ½ peberfrugt
- 2 håndfulde frisk spinat
- ½ dåse kikærter
- ½ dåse kidneybønner
- 150 g pasta
- 2 spsk. tomatpuré
- 1 dåse hakket tomat
- 1 liter vand + 1 bouillonterning
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. timian
- 1 godt nip cayennepeber
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg, snit løg fint og riv hvidløg.
- Hak squash, bladselleri, gulerod og peberfrugt i mindre stykker.
- Skyl spinat, og dræn kikærter og kidneybønner.
- Tag en gryde eller dyb pande frem og kom lidt fedtstof på.
- Kom alle grøntsagerne på og vend godt rundt, til det falder let sammen.
- Kom resterende ved og lad det hele småsimre i 20 minutters tid. Vend lidt rundt undervejs, så det ikke brænder på.
- Når pastaen er kogt færdig, kan du servere din suppe. Evt. med lidt brød.
Andre lækre supper
Hvis du mangler flere suppeopskrifter, så fremhæver jeg lige nogle af mine personlige favoritter herunder:
- peanutbutter coconut ramen – peanutbutter, kokos og ingefær, lidt karry og chili. Kan du ikke godt forestille dig, at det er en virkelig god kombination?
- tomatsuppe med stegte peberfrugter
- thaisuppe med kylling, grøntsager og nudler (en af bloggens mest populære opskrift gennem flere år)
- græskarsuppe med karamelliserede græskar, mums!
- gullashsuppe med masser af fylde, bid og mæthed
Forslag til brød til minestronesuppe med pasta og bønner
Jeg elsker at servere lidt brød til min suppe. Hvis du har det på samme måde, så kan du prøve en af disse opskrifter:
- Hvidløgsbrød med et fyld af smør, cheddar, persille, hvidløg, smør og salt
- Ostebrød – nærmest lidt pizzaagtigt med citronskal
- Naanbrød, som er super nemme
- Foccaciabrød – altid en klassiker
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kommentarer