Peanutbutter coconut ramen

Altså jeg udgiver jo kun opskrifter, jeg selv er tilfreds med, så jeg synes jo i udgangspunktet at alt her på bloggen er lækkert og noget, jeg har lyst til at servere for familie eller venner. Men den her peanutbutter coconut ramen… Hold. Nu. Op! Den smager sindssygt godt. Den blev så cremet og lækker i konsistensen, og så er smagen bare lige i øjet. Peanutbutter, kokos og ingefær, lidt karry og chili. Kan du ikke godt forestille dig, at det er en virkelig god kombination?  Det er madens svar på et dejligt, varmt kram. Mums, mums, mums! Jeg har allerede lyst til at spise sådan en portion igen. Peanutbutter coconut ramen

Opskrift på peanutbutter coconut ramen

 

Jeg elsker supper, og jeg elsker det asiatiske køkkens intense smage. I denne her ramen valgte jeg ristede svampe og peanuts som topping – foruden nudler som fyld. Man kunne også bruge lidt friske gulerødder, bambusskud eller pak choi som topping – og eksempelvis gyoza som fyld. Prøv dig frem!

Peanutbutter coconut ramen

Opskrift til 6 portioner

Samlet tid

30 minutter

Ingredienser

Suppe

  • 3-4 spsk. olie til stegning
  • 2 strimler forårsløg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tsk. karry
  • 2 tsk. chiliflager
  • 1 lime (saften)
  • 6 dl vand + 2 terninger bouillon (jeg bruger grøntsagsbouillon)
  • 2 dåser kokosmælk
  • godt med frisk sort peber

Peanutbutter paste

  • 5 spsk. peanutbutter
  • 100 g frisk ingefær
  • 4 spsk. soyasauce
  • 4 store spsk. brun farin

Toppings

  • 1 bakke champignon + lidt olie, salt og peber
  • 1 dl salte peanuts
  • 150 g nudler (ramen eller egg nudler)
  • frisk koriander til toppen
  • lidt chiliolie til toppen (vær obs, det er meget stærkt)
  • evt. sesam til toppen

Sådan gør du

  1. Start med at snitte forårsløg og rive hvidløg. Svits begge af i rigeligt med olie på panden (en dyb pande eller wok) sammen med karry og chiliflager. Giv det 5 minutters tid.
  2. Imens kan du komme bouillonterninger i en skål og hælde kogende vand over. Rør det sammen
  3. Pres limesaft ud over krydderiblandingen på panden og hæld bouillonvandet ved. Lad det simre i 10 minutters tid, til det er kogt lidt ind.
  4. Rør din paste sammen imens, ingefær skrælles og rives. Ellers røres det bare sammen i en skål.
  5. Klargør også dine toppings imens: tænd ovnen på 200 grader varmluft. skyl champignon og skær dem i halve. Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie over og drys med salt og peber. Bag dem i 10 minutter. Tag så pladen ud, hæld peanuts ved siden af og bag yderst 5 minutter.
  6. Tilbage til suppen: hæld kokosmælk og paste ned til denne her væske på komfuret. Lad det simre videre imens du koger nudler i en gryde ved siden af. De skal have 5-6 minutter i kogende vand. Skyl efter med koldt vand, så de ikke klistrer.
  7. Anret din ramensuppe ved at komme nudlerne i skåle. Hæld suppen over. Kom de her ristede champignon og peanuts over + frisk koriander, sesam og lidt chiliolie. Server med det samme.

Bedøm denne ret

Andre asiatiske supper

Hvis du også er vild med asiatiske supper, så skal du prøve nogle af mine andre opskrifter på ramen og misosuppe. For eksempel denne misosuppe med gyoza eller den her misosuppe med peanutbutter. Prøv også en af mine andre opskrifter på ramen:  Jeg har både en opskrift på ramen med pak choi og ristede svampe, og en på ramen suppe med ramen-nudler, confiteret and, sprødt grønt og et smilende æg.

 

Følger du mon med på Instagram?

Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter. Her deler jeg desuden en masse glimt fra min hverdag, hvad den nu byder på samt en masse træningsinspiration. Du er så velkommen til at følge med derovre, mit navn er @juliebruunsblog. Jeg håber, at vi ses derude

Kommentarer

  1. Den ser virkelig lækker ud, men 100 g ingefær skræmmer mig 😄 Hvor meget mon det smager igennem?

    1. Hej Corrina. Ja, det lyder af meget, men smagen var ikke overdøvende. Det var 100 gram med skræl, skal siges. Du kan jo også prøve dig frem med en mindre mængde 😄
      Kh. Julie

  2. Det er helt sikkert en god ret, men også noget af et fusions køkken, rammen er japansk/koreansk, mens kokosmælk og peanut er mere sydindisk – kan strække det til thai

Vis alle kommentarer (3)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret