Minestronesuppe med masser af smag og fylde. Her er godt med grøntsager og bløde pastaskruer – suppehorn hedder det. Suppen kan toppes med sprød bacon, og så kan den serveres sammen med tortillas klappet sammen med ost og stegt på en tør ande, eller de bedste hvidløgssnurrer – som jeg linker til nedenfor. Håber I kan bruge opskriften på en lækker vegetarisk grøntsagssuppe: minestronesuppe.
Jeg serverer altid suppe sammen med en eller anden form for suppebrød eller madbrød, f.eks. de her nemme quasadillas eller for endnu mere luksus: de her sprøde, fedtede og vildt gode hvidløgssnurrer. De er med cheddar, hvidløg, persille og citronskal! Nu til opskriften på denne her minestronesuppe, den rækker til en ret stor portion, jeg vil sige 6 personer. Jeg håber meget I har lyst til at give opskriften et forsøg.
Opskrift på minestronesuppe
Minestronesuppe
Ingredienser
Equipment
Method
- Skær kartofler, løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i mindre stykker.
- Steg grøntsagerne i lidt olie i ca. 5 minutter, til de begynder at falde lidt sammen.
- Tilsæt hakket tomat, tomatpuré, bouillonvand og friske krydderurter og rør rundt.
- Kom den rå pasta i suppen, skru ned til middelvarme og lad den simre i ca. 10 minutter.
- Smag til med rigeligt salt og peber og server med evt. creme fraiche og friske krydderurter.
Noter
- Brug de grøntsager, du har liggende, fx squash, porre eller selleri.
- Suppen kan nemt laves vegetarisk eller vegansk alt efter topping.
- Minestronesuppe er oplagt som restemad og smager endnu bedre dagen efter.
Se flere nemme aftensmadsopskrifter her
Mad for under 100 kroner
Retten her er en del af vores kategori billig mad. Her kan du finde opskrifter som er budgetvenlige. Denne minestronesuppe med frisk timian og basilikum kan du handle ind til for 92 kr. Du kan altså lave denne lækre suppe og mætte 6 personer (evt. server lidt brød ved siden af) for kun 15 kr. pr. person. Dét er billigt!
Sprød bacon som topping på minestronesuppe
Egentlig er en minestronesuppe jo en vegetarisk grøntsagssuppe, men man kan sagtens servere sprøde bacontern til toppen. Det giver altså lige lidt ekstra både til smag og konsistens. Salt og sprødhed er altid godt. Mangler du et vegetariske alternativ, kan du også servere din minestronesuppe med sprøde brødcroutoner, ristede græskarkerner eller ristede sprøde kikærter. Jeg synes i virkeligheden ikke at nogle af delene er en nødvendighed. Her er den helt uden nogle af ovenstående idéer og jeg synes ikke den manglede noget.
Andre lækre supper
Hvis du mangler flere suppeopskrifter, så fremhæver jeg lige nogle af mine personlige favoritter herunder
- tomatsuppe med stegte peberfrugter
- thaisuppe med kylling, grøntsager og nudler (bloggens mest populære opskrift)
- græskarsuppe med karamelliserede græskar, mums!
- gullashsuppe med masser af fylde, bid og mæthed
Andre forslag til brød
Hvis ikke du ønsker at lave de her ostesnurrer. Så prøv lige en af disse i stedet.
- hvidløgsbrød med et fyld af smør, cheddar, persille, hvidløg, smør og salt
- Ostebrød – nærmest lidt pizzaagtigt med citronskal
- naanbrød, som er super nemme
- foccaciabrød
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Prøv at ovnbage friske tomater med hvidløg, rød peber, løg og frisk timian. Det giver tometerne en helt anden smag, end de kedelige dåse-tomater.
Hej Ole. Uhm det lyder også virkelig lækkert. Tak for tippet.
Mmh, den ser god ud! Kom til at tænke på om jeres dreng vil spise det med de stykker i? Det vil min Noah på 3 år absolut ikke ? Det skal helst være blendet til ukendelighed.
Hej Sarah 🙂
Naarh, vi har også vores kampe her hjemme 😉 Jeg er sikker på han vil spise kartoflerne, pastaen og bacon og nok også kylling. Selve suppen er også fin. Men løgstykker og andre grøntsager ryger sgu sikkert retur .. hehe