Laksesalat

Laksesalat med spinat i bunden, varmrøget laks, avocado, en lækker sennepsdressing, ristede salte mandler og andet godt. Simpelt og skønt

Laksesalat

 

Denne salat med laks er så lækker, mættende, bløde, sprød og helt perfekt. Den er super simpel og alligevel ret spændende. Jeg synes denne her kombination af de friske grøntsager med den fede fisk, den smagfulde dressing og så de sprøde mandler er helt perfekt. Den er god som en frokostsalat, og ellers kan den også snildt spises til aftensmad. Måske samme med lidt brød, jeg foreslår et ovnbagt naanbrød.

Dressingen til min laksesalat er en dijon dressing, den har jeg udgivet for nyligt – du kan finde den her. En super simpel dressing, som laves på et par minutter. Jeg synes denne her sennepsdressing passer perfekt sammen med laksen.

Vil med laks og spinat

Så se de her opskrifter, – hvor laks og spinat optræder sammen

• Lakselasagne med spinat (jeg elsker denne her lasagne)
• Pasta med laks og spinat, en hverdagsret som er lynendes hurtig.
• Laksetærte med spinat og pinjekerner
• Spinatvafler med laks og andet tilbehør 
• Laksefad med spinat og fløde

 

Laksesalat med små justeringer

Du kan sagtens erstatte lidt i salaten her, f.eks. kan den varmrøgede laks skiftes ud med røget laks. Spinaten kan erstattes af feldsalat eller en anden type grønt. De salte mandler kan erstattes af sojamandler, som er lidt hurtigere at lave. Hvis du gerne vil prøve disse, kom mandler ind i ovnen og bag dem i 10 minutters tid. Vend dem rundt i sojasaucen og træk dem hurtigt væk fra væsken, så de kan ligge og tørre. Når de er tørre, hakkes de og bruges som her.

 

Andre simple frokostsalater

• lun indisk kikærtesalat 
• melonsalat med parmaskinke og balsamicoglace
• salat med laks, ristede kikærter og bagte tomater

 

En anden laksesalat

Prøv også denne frokostsalat med laks, den er også super god.

• 1 håndfuld salat efter eget valg
• 1/2 æble
• 5 cherrytomater
• 1/2 avocado
• 1 ring rødløg (ikke særlig meget)
• 5 tsk. hytteost (jeg bruger altid den med 4% fedt)
• 75 g varmrøget laks
• et drys salt
• evt. lidt nigellafrø og hampefrø

 

1. Skyl salaten (hvis ikke du har købt noget der allerede er skyllet på forhånd) og kom det i en skål
2. Snit æble, cherrytomater, avocado og rødløg i ønsket størrelse og kom det ved salaten
3. Kom et par skefulde hytteost ved og lidt varmrøget laks (jeg brugte bare en færdig pakke – så man blot piller den mængde laks fra man ønsker)
4. Drys med lidt salt og evt. nogle frø eller andre krydderier (jeg brugte nigellafrø og afskallede hampefrø)

Instagram og gratis nyhedsbrev

Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.