Her får du min opskrift på laksesalat med spinat i bunden, varmrøget laks, avocado, en lækker sennepsdressing, ristede salte mandler og andet godt. Simpelt og skønt, mættende og lækkert.
Denne salat med laks er så lækker, mættende, bløde, sprød og helt perfekt. Den er super simpel og alligevel ret spændende. Jeg synes denne her kombination af de friske grøntsager med den fede fisk, den smagfulde dressing og så de sprøde mandler er helt perfekt. Den er god som en frokostsalat, og ellers kan den også snildt spises til aftensmad. Måske samme med lidt brød, jeg foreslår et ovnbagt naanbrød.
Dressingen til min laksesalat er en dijon dressing, den har jeg udgivet for nyligt – du kan finde den her. En super simpel dressing, som laves på et par minutter. Jeg synes denne her sennepsdressing passer perfekt sammen med laksen.
Opskrift på laksesalat
Laksesalat
Ingredienser
Equipment
Method
- Start med at lave dine saltmandler, da det er dem, der tager længst tid. Kom mandlerne i en skål med salt og dæk dem med kogende vand. Rør rundt, så saltet opløses, og lad dem trække i ca. 20 minutter. Tænd imens ovnen på 200 grader varmluft.
- Lav nu din dressing ved at blande ingredienserne sammen i en skål.
- Dræn mandlerne for væsken og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ca. 15 minutter, mens du klargør resten af salaten.
- Skyl spinaten og kom den i skåle eller på et fad.
- Skær agurk og avocado i tern og fordel dem over spinaten sammen med laksen.
- Pil enderne af aspargesene og kasser dem. Kom aspargesene i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge 1–2 minutter, tag dem op igen, skær dem i mindre stykker og kom dem over salaten.
- Smuldr evt. feta over salaten.
- Hæld dressingen over og slut af med de grofthakkede saltmandler.
Noter
- Hvis du laver saltmandlerne, kan det anbefales at lave en større portion – de holder sig fint og er gode på salater de næste dage.
- Du kan nemt skifte mandlerne ud med andre nødder eller kerner, hvis du vil spare tid.
- Salaten fungerer perfekt som frokost eller let aftensmad og kan serveres med lidt godt brød ved siden af.
Vil med laks og spinat
Så se de her opskrifter, – hvor laks og spinat optræder sammen
- Lakselasagne med spinat (jeg elsker denne her lasagne)
- Pasta med laks og spinat, en hverdagsret som er lynendes hurtig.
- Laksetærte med spinat og pinjekerner
- Spinatvafler med laks og andet tilbehør
- Laksefad med spinat og fløde
Laksesalat med små justeringer
Du kan sagtens erstatte lidt i salaten her, f.eks. kan den varmrøgede laks skiftes ud med røget laks. Spinaten kan erstattes af feldsalat eller en anden type grønt. De salte mandler kan erstattes af sojamandler, som er lidt hurtigere at lave. Hvis du gerne vil prøve disse, kom mandler ind i ovnen og bag dem i 10 minutters tid. Vend dem rundt i sojasaucen og træk dem hurtigt væk fra væsken, så de kan ligge og tørre. Når de er tørre, hakkes de og bruges som her.
Andre simple frokostsalater
- lun indisk kikærtesalat
- melonsalat med parmaskinke og balsamicoglace
- salat med laks, ristede kikærter og bagte tomater
En anden laksesalat
Prøv også denne frokostsalat med laks, den er også super god.
- 1 håndfuld salat efter eget valg
- 1/2 æble
- 5 cherrytomater
- 1/2 avocado
- 1 ring rødløg (ikke særlig meget)
- 5 tsk. hytteost (jeg bruger altid den med 4% fedt)
- 75 g varmrøget laks
- et drys salt
- evt. lidt nigellafrø og hampefrø
- Skyl salaten (hvis ikke du har købt noget der allerede er skyllet på forhånd) og kom det i en skål
- Snit æble, cherrytomater, avocado og rødløg i ønsket størrelse og kom det ved salaten
- Kom et par skefulde hytteost ved og lidt varmrøget laks (jeg brugte bare en færdig pakke – så man blot piller den mængde laks fra man ønsker)
- Drys med lidt salt og evt. nogle frø eller andre krydderier (jeg brugte nigellafrø og afskallede hampefrø)
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Vi lavede dine syltede rødløg til og med et blødkogt æg – det var smagte SÅ lækkert! Tak for den opskrift 😀