Få en opskrift på noget vanvittigt lækkert, mættende, nærende og smagfuldt. Giv lige din mave en kæmpe varm krammer med sådan en omgang efterårsgryde. En grøntsagssuppe med masser af rodfrugter.
Efterårsgryde – nærende mættende suppe med grøntsager
Denne her suppe den skriger simpelthen af spejdermad, bålmad eller SFO mad. Duften og smagen giver mig minder tilbage til min SFO tid. Det var jo sådan noget her man altid fik. Den kan laves i gryderne på komfuret, men den kan også laves på bål i en stor bålgryde. Jeg kan lige se hvor hyggeligt det ville være at sidde med tæpper rundt om bålet og vente på at denne her ret simrer sig færdig. Retten kan du servere som en suppe eller mere som en gryderet. Hvis du ønsker den som suppe, så følg blot opskriften. Her er brugt godt med vand og væske generelt, så man kan skovle suppen ind med ske.
Hvis du ønsker at servere den mere som en gryderet, kan du komme lidt mindre vand i. Alternativt erstatte noget af det med fløde. Og så f.eks. servere til ris.
Efterårsgryde med rodfrugter og kikærter
Samlet tid
1 times tidIngredienser
- 200 g pastinak eller persillerod
- 200 g gulerod
- 200 g glaskål
- 600 g kartofler
- 150 g bladselleri
- 1 stort løg
- 2 store fed hvidløg
- olie til stegning
- 1 stor tsk. stødt spidskommen
- 1 stor tsk. paprika
- 1 lille tsk. stødt koriander
- godt med salt og peber
- 1 dåse kikærter
- 1 dåse hakket tomat (800 ml)
- 1,5 liter vand
- 2 bouillonterninger
- creme fraiche + purløg til servering
Sådan gør du
- Klargør alt grønt: skyl det grundigt og snit i passende størrelse. Jeg skar pastinak, gulerod, glaskål og kartofler i tern på ca. 1,5*1,5 cm. Løg og hvidløg pilles og hakkes fint.
- Kom så olie i en dyb pande eller gryde, jeg bruger en støvejernsgryde. Svits først løg, hvidløg og krydderier godt af. Tilsæt så pastinak, gulerod, glaskål og kartofler og vend det rundt.
- Dræn kikærterne og tilsæt dem til gryden
- Tilsæt hakket tomat, vand og bouillon
- Kom låg på og lad det småsimre i 40-50 minutters tid. Ind til alle rodfrugter er godt møre. Rør lidt undervejs, og tilsæt evt. ekstra vand løbende.
- Server med en klat creme fraiche og evt. lidt purløg.
Video af efterårsgryde
Se her hvor nemt det er at lave en nærende efterårsgryde. Det tager ikke lang arbejdstid. Dog skal gryden stå og simre lidt tid. Du kan fint starte dagen inden, eller mange timer inden den skal serveres. Så varmes det bare op igen ved servering.
Grøntsager i sæson
Nu kalder jeg den efterårsgryde, og det er fordi det netop er med (ikke alle, men mange) af efterårets grøntsager. Man kan jo bruge den slags rodfrugter og grønt man føler for, men jeg har brugt følgende:
- Kartofler – men brug også gerne søde kartofler. Vær dog obs på at de ikke skal koge lige så længe som alt det andet. Så tilsæt gerne disse efter en lille halv times tid.
- Gulerødder – brug gerne dem i andre farver også.
- Pastinak – brug gerne persillerødder også eller i stedet.
- Glaskål – kan erstattes eller suppleres med knoldselleri
- Bladselleri – kan erstattes eller suppleres af porre.
- Løg og hvidløg – her kan du både bruge almindelig løg, rødløg, skalotteløg eller forårsløg.
- Du kan også komme squash, aubergine, rødbede eller champignon i retten.
Server brød til din efterårsgryde
- f.eks. naanbrød med hvidløgsmør
- eller det her ostebrød
- eller de her hvidløgssnurrer
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min Instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Her deler jeg også hverdagsglimt fra familieliv og hvad der ellers tilhører. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge. Madplanerne indeholder en komplet indkøbsliste.
Kommentarer