Brunch til store selskaber

Brunch til store selskaber – her er en masse brunchidéer, som jeg håber du kan bruge til din næste brunch

Brunch til store selskaber

 

Brunch er faktisk mit yndlings “måltid”, måske fordi der er så meget mad og mange ting at vælge mellem. Jeg elsker også generelt den type mad: brød, dips, oste, pølser, frugt og søde sager. I søndags holdte vi barnedåb for vores mindste, der fik sit navn. Vi havde familien på besøg til hygge, leg i haven og en omgang brunch.

Jeg spurgte ud i sidste uge om jeg skulle dele lidt fra dagen, her tænker jeg især på maden – og det var der ret stor opbakning omkring. Så her er lidt billeder fra Arthurs fine dag, her er hvad menuen stod på, og så deler jeg indkøbslisten hertil. Jeg valgte at lave en masse brunch ting og sager og jeg synes faktisk menuen var ganske god.

Meget af maden kunne man forberede et par dage inden. Andre ting blev kreeret og anrettet lige op til.

Vi var 25 i alt inkl. en håndfuld børn og her var rigeligt mad. Hvis du selv står og skal holde noget ala en barnedåb og skal bruge mad til mange mennesker vil jeg anbefale lidt hjælp. Du kan som sagt selv forberede en del inden. Men på selve dagen er det rart med en der kan stille an mens I er i kirke. Én der kan fikse lidt på selve dagen.

Håber du kan bruge noget inspiration fra listen her. Jeg har ligeledes delt tidsplanen nedenfor.

 

Brunch menuen (25 mennesker)

 

• 26 alkoholfrie velkomstdrinks (jeg lavede disse fra Annas blog, blot på ren danskvand og med granatæble/hindbærsirup)
• 2 stk. rugbrød (med solsikkekerner og blå birkes på toppen)
• 25 grove boller
• 20 kanelsnegle 
• smør, pålægchokolade, marmelade (jeg havde en øko hindbærmarmelade stående herhjemme, som kom på bordet)
• 20 små glas trifli: hindbærsmoothie, chiayoghurt og granola, med et kirsebær på toppen (se opskrift her – jeg undlod avocado i selve smoothien for at gøre det lidt billigere). Jeg er desuden så heldig at min svigermor lavede en portion granola, som hun donerede. Jeg skriver ingredienser på i indkøbslisten, hvis du vil lave den selv
• 3 store fade med blandede nipseting:
  • 1 skæreost (vi brugte en vesterhavs ost)
  • 1 brie
  • 1 fast ost (vi brugte den der hedder knøsen fra Løgismose)
  • 1 pølse (vi brugte den der hedder low fra Aalbæk)
  • 1 eller 2 pakker parmaskinke eller serranoskinke
  • vinduer på pind
  • oliven i en lille skål
  • agurk
  • cherrytomater
  • nødder (soyamandler, honningristede nødder) i små skåle
  • 1 bageplade knækbrød
  • friske figner
  • tørrede abrikoser
  • hummus (jeg lavede dobbeltportion af denne) – i små skåle
  • haydari
  • æble-havtorns marmelade (fordi min have er fuld af fantastiske æbler), her brugte jeg en opskrift fra Pilens køkken i et marmeladeglas
  • pesto (købte en fra princip, men du kan ogå lave den selv)
  • syltede rødløg – i et marmeladeglas
  • radiser
  • kapers – i en lille skål
• Brownie i små stykker
• Mormors makronkage i små stykker (denne leverer selveste min mormor til festen, men på samme måde som granola – skriver jeg alligvellige ingredienserne på indkøbslisten)
• Hjemmelavede snickers
• Blandet frugtfad (vandmelon, banan, blommer, nektariner, druer)
• Kaffe, the, juice, øl (med navne-markater), vand

Tidsplan ift. forberedelserne

Et par dage før den store dag:

• Frisk din surdej op
• Lav isterninger
• Handle ind
• Dække bord og pynte op
• Bag rugbrød og opbevar i fryseren
• Bag boller og opbevar i fryseren
• Bag kanelgifler og opbevar i fryseren
• Bag knækbrød (opbevares blot i fryseposer eller en bøtte)
• Bag brownie og opbevar i fryseren
• Bag makronkage og opbevar i fryseren
• Bag snickerskage og opbevar i fryseren
• Lav nødder (opbevares blot i fryseposer eller en bøtte)
• Lav granola (opbevares blot i fryseposer eller en bøtte)
• Lav syltede rødløg (opbevares i et glas i køleskabet)
• Lav æblemarmeladen
• Skræl bananer og skær dem i stykker, kom dem i en frysepose og i fryseren (til smoothies)
• Lav hindbærsirup til drinks og opbevar det på køl

Dagen inden:

• Lav romanescosauce
• Lav hummus
• Sæt chiafrø i blød
• Sæt vindruer på pind

På dagen:

• Tag alt brød og kage op af fryseren om morgenen
• Lav smoothies
• Bland chiafrø op med yoghurt og sirup
• Saml trifili og top dem med kirsebær
• Lav velkomstdrinks
• Varm brødet inden servering
• Skær ost, pølse og grønt ud og anret på fade
• Skær kagerne i mindre stykker og anret
• Skær frugten ud og anret
• Stil drikkevarer an
• Stil smør, pålægckokolade og marmelade an

 

Indkøbsliste:

Ekstra indkøb

Alle de råvarer vi havde i forvejen, men som du lige skal tjekke igennem om du har. Vi har helt sikkert forskellige råvarer liggende på lager

• olie
• 1 pose knækkede rugkerner
• havregryn (hav rigeligt, hvis du selv laver granola)
• sirup, (rør)sukker og brun farin
• hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner og blå birkes
• kanel, kardemomme, spidskommen, cayennepeber, salt og peber, peberkorn
• pålægchokolade
• hindbærmarmelade
• mandler og chiafrø
• bagepulver og bagekakao
• hvidløg
• havtorn (vi havde dem på frost)
• æbler (vi har en masse i haven)
• 1 pose salte peanuts
• 1 glas peanutbutter
• 1 dåse kondenseret mælk
• kaffekapsler, the
• øl (vi har fået lavet nogle med markater på hvor der står Arthurs dåb, med dato og sådan)
• evt. sugerør eller andet pynt til dine velkomstdrinks, hvis du synes
• 1 pose frosne granatæbler

Hvis du vil lave granola og bage makronkage, sørg for at køb:

• kokosolie
• honning (sirup er lige så godt, hvis du alligevel har det fra ovenstående indkøbsliste)
• æggeblommer og æggehvider
• flormelis
• mandelessens
• tvebakker
• ekstra smør