Her er min opskrift på bagels. Hjemmebagte, bløde, seje og virkelig gode (hvis jeg selv skal sige det.) Det er faktisk ret hyggeligt at bage bagels, og lidt sjovt, – da de jo skal ned i det her kogende vand, inden de bages i ovnen. Det lyder virkelig skørt at komme rå dej ned i en gryde med vand. Men det er det, som giver denne her seje overflade.
Bagels
Her er min bedste opskrift på hjemmebagte bagels. Mine er bagt på hvedemel, men du kan sagtens skifte lidt af det ud med en grovere type mel. Spis dine bagels med smør, ost, marmelade eller pålægchokolade, som var det en almindelig bolle. Eller brug den til sandwich og fyld dem med kylling, bacon og karrydressing eller et andet slags fyld. Det kommer jeg med lidt forslag til nedenfor. Men her får I først opskriften
Bagels
Samlet tid
2,5 timerIngredienser
- 25 g gær
- 4 dl lunken vand
- 2 tsk. salt
- 2 tsk. sukker
- 2 spsk. olie
- 650 g hvedemel (en smule af det kan erstattes med grovere mel)
- 2 spsk. ekstra olie
- 1 æg til pensling
- drys: sesam, græskarkerner, flagesalt og/eller paprika
Sådan gør du
- Kom vand i en skål og opløs gær her i. Jeg bruger en røremaskine til min dej.
- Kom salt, sukker og olie i, og rør det kort rundt
- Kom melet i og rør det godt rundt, gerne 7-8 minutter på røremaskinen, til dejen slipper skålens kant.
- Kom lidt ekstra olie i skålen og løft dejen op, så den lige kort vendes i olien
- Kom et stykke film eller en opklippet frysepose hen over skålen, efterfulgt af et viskestykke. Lad dejen hæve heri i 4-5 kvarterer, til den er hævet flot op.
- Del dejen i lige store stykker og form dem runde.
- Hæld lidt olie i en lille skål og dyp fingrene her i, pres nu et hul i midten af bollen. Prøv om du kan trække lidt i bollen, så hullet bliver lidt større.
- Læg nu posen + viskestykket over igen og lad dem efterhæve i 30 minutter
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Nu skal de i kogende vand. Tag en stor gryde frem, fyld den op med vand og få det op og koge. Kom en bagel i vandet – jeg bruger en paletkniv til at flytte den. Jeg fik fint plads til 3 bagels samtidigt gryden. Lad dem ligge heri i 2-3 minutter og tag dem op igen. Dryp dem lidt af og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir
- Fortsæt med resten af portionen
- Pensl med et sammenpisket æg
- Drys med toppings
- Bag i ovnen 20 minutters tid.
〈 Bagels efter hævning, inden de koges 〉
Idéer til fyld
Her kommer lidt idéer til hvad man kan komme i sine bagels, hvis nu man ønsker at lave sandwich ud af dem. De er nemlig super gode med på madpakken eller picnicturen. Du kan jo f.eks. pakke fyldet i en lille bøtte ved siden af, og så første samle dine bagels når du kommer frem.
- salat, agurk, tomat, rødløg, kylling, sprød bacon og en karrydressing (som den jeg har i indlægget her)
- kyllingesalat, én med cremefraiche dressing og små æblestykker + sprødstegt bacon
- lakserilette og syltede rødløg + lidt frisk salat og agurk
- falafler og haydari, salat, agurk og rødløg
- köfte og tzatziki, igen sammen med lidt frisk salat, rødløg og evt. par skiver tomat
- pesto, ruccola, serranoskinke, mozzarella og avocado (som i indlægget her)
Følg meget gerne med på min Instagramprofil for mere mad-inspiration og nemme opskrifter. Her deler jeg desuden en masse glimt fra min hverdag, hvad den nu byder på samt en masse trningsinspiration. Du er så velkommen til at følge med derovre, mit navn er @juliebruunsblog. Håber vi ses der.
Hej Julie
Tak for den super skønne opskrift. Jeg har nu lavet disse bagels et par gange, og de bliver simpelthen perfekte 😊
Hvad er det røde som du har puttet på som topping på nogle af dem på billedet?
God dag
Mvh Mette
Hej Mette. Ej hvor dejligt at høre! Det glæder mig virkelig 🙂 det er blot paprika, som jeg har drysset med. Kh Julie
Hej Julie! 🙂
Tak for en dejlig blog – lækkert med inspiration i køkkenet. 🙂
Hvor fast er dejen, når du laver dem? Jeg oplever, at luften bliver slået ud, når de skal flyttes til det kogende vand, selvom jeg er meget forsigtig. Men erstattede også 150 gram fint mel med fuldkornsmel, som jo suger vand lidt anderledes…
Med venlig hilsen Franka
Hej Franka. Dejligt du kan bruge det, tak 🙂
De er sådan ret faste, jeg kan i hvert fald fint flytte dem. Men jeg er da lidt forsigtig alligevel. Men det er svært lige at give et præcis svar på hvor faste de er – de går ikke i stykker når jeg flytter dem 🙂
Hej Julie.
Kan de tåle at blive frosset ned?
Sagtens 🙂 Det gør jeg med mine, og tager blot en op som jeg varmer igen 🙂