Den her opskrift udspringer af en reel, min veninde havde set på Insta og foreslog, om ikke jeg skulle lave et take på. Udgangspunktet var kikærter og krydderier på panden sammen med en cashew-agtig sauce. Det endte med at blive noget helt andet, men grundidéen om kikærter i en cremet sauce, holdt jeg fast i – i kombination med en masse andre godter også. Så hermed får I opskriften på ravioli med chorizo og peberfrugtsauce. Håber, den kan bruges.
Opskrift på ravioli med chorizo og peberfrugtsauce
Det er en rødlig peberfrugtsauce med butterbeans, soltørrede tomater og bagt peberfrugt, og heri vendes de kogte ravioli og stegte kikærter. En rigtig cremet og snasket ret – men jo fuld af gode og nærende sager.
Ravioli med chorizo og peberfrugtsauce
Samlet tid
35 min.Ingredienser
- 1 pakke ravioli
- 1 dåse kikærter
- 100 g chorizo
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- evt. en stump frisk ingefær (2*3 cm) - kan undlades
- 1 god tsk. paprika
- Salt og peber
- Friske urter som topping - fx. ærteskud
Peberfrugtsauce
- 2 røde peberfrugter
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. soltørrede tomater (på glas)
- 1 æske/dåse butterbeans
- 25 g parmesan + ekstra som topping
- Saften fra 1/2 citron eller 1 spsk. balsamicoeddike (begge dele kan give syre)
- Salt og peber
Sådan gør du
Peberfrugtsauce:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær peberfrugterne i grove stykker, læg dem på en bageplade og dryp med olivenolie. Bag dem i ovnen en halv times tid. De må gerne få farve.
- Imens hælder du alle øvrige ingredienser i en foodprocessor, og når peberfrugten er færdig kører du hele herligheden sammen til en blød og cremet sauce. Justér med vand, så den ikke bliver for tyk.
Ravioli, chorizo og kikærter:
- Pil og hak eller riv hvidløg, ingefær og løg.
- Pil skindet af chorizopølsen og skær i tern. Steg dem sprøde på en pande og lad herefter dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- På samme pande tilføjes en god sjat olie. Svits løg og hvidløg og ingefær heri.
- Tilsæt paprika og godt med salt og peber.
- Dræn kikærterne og kom dem på panden. Steg det hele et par minutter.
- Hæld peberfrugtsaucen udover kikærterne, tilføj chorizo og lad simre et par minutter.
- Kog raviolien efter anvisning på pakken.
- Tilføj så den kogte ravioli og smag til med salt og peber.
- Anret med friske krydderurter og evt. lidt mere parmesan.
Video af ravioli med chorizo og peberfrugtsauce
Andre gode pastaretter
En god, cremet pastaret med grøntsager og nærring. Yum! Så behøver jeg ikke mere for at være mæt og glad. Hvis du også er vild med pastaretter, så prøv også mine opskrifter på:
- Pasta med salsiccia og butterbeans
- Pasta med kylling, serranoskinke og æble
- Ravioli med cremet tomatsauce
- Cremet pasta med flødesauce og skært oksekød
- Tøm køleskabet spaghetti med grillede grøntsager
- Krydret pastaret med kødboller
- Pasta i avocadopesto med kæmperejer
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Riv ingefær, men hvor meget?
Undskyld, forglemmelse. Det er skrevet på nu. Det er ikke nødvendigt, man kan lave det uden. Men hvis man gerne vil have det i retten, kan man bruge en stump på 2*3 cm cirka.