Grønkålsvafler med rødbedehummus, avocadosalsa og falafler
Grønkålsvafler med falafler
Her er endnu en opskrift i rækken af dem jeg har lavet for Urtekram. I første runde lavede jeg en falafel salat, med spidskål, quinoa, feta, avocado og falafler. Den smager så skønt. Så har jeg “lavet” pitabrød med falafler og haydari. Lavet er så meget sagt, for det var virkelig en nem omgang med købte pitabrød og købte falafler, ikke desto mindre smagte det lige så fantastisk og nogle gange må det gerne bare være nemt. Nu står den så på grønkålsvafler. Jeg har en opskrift herinde på spinatvafler, som jeg laver igen og igen. nu ville jeg prøve at kaste mig ud i grønkålsvaflen. De blev lige så gode.
Rødbede humus og avocadosalsa
Jeg har smurt dem med en dejlig krydret og blød rødbede humus, kommet de her sprøde falafler på fra Urtekram og så har jeg lavet en avocadosalsa til at toppe med. Mums en lækker kombination, salsaen her kan virkelig anbefales.
Grønkålsvafler med falafler
Forberedelsestid
30 minutterSamlet tid
30 minutterIngredienser
Grønkålsvafler
- 120 g frisk grønkål (skyllet og fjernet fra stænglen)
- 200 g speltmel
- 1/2-1 tsk. salt
- 1 tsk. bagepulver
- 2 dl havredrik eller mælk
- 4 æg
- 2 spsk. olivenolie
Rødbedehummus
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 nip chili eller cayennepeber
- 1 fed hvidløg
- ½ dl vand
- 1 spsk. tahin
- 150 g rødbede
- 3 spsk. olivenolie
- smag til med salt og peber
Avocadosalsa
- 2 avocadoer
- 1/2 agurk
- 1 striml forårsløg
- 1 lille fed hvidløg
- 2 cm af en frisk chili
- 2 spsk. limesaft
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. agavesirup
- smages til med salt og peber
Andet
- 1 pakke falafler
Sådan gør du
- Start med at lave både vaffeldejen og din rødbedehummus. Tænd også ovnen på 200 grader varmluft og sæt dit vaffeljern til
- Til vaffeldejen kommer jeg blot det hele i blenderen og kør rundt.
- Til hummus dræner jeg kikærterne fra dåsen og kommer dem i en food processor sammen med resterende. Rødbeden er rengjort og enderne er taget af. Jeg skræller den ikke, men skærer den i lidt mindre stykker, så din maskine kan tage det. Blend og hæld i en skål. Top evt. med lidt ekstra olie, et drys cayennepeber og et par kikærter.
- Lav så din avocadosalsa: skær avocado, agurk og forårsløg i mindre stykker og kom det i en skål. Hak hvidløg og chili fint og kom ved. Kom limesaft, olie, agavesirup, salt og peber ved og vend det rundt
- Steg vaflerne i jernet og varm dine falafler i ovnen i 10 minutters tid. Server det hele sammen
Andre idéer til fyld
Du kan sagtens komme en masse andet lækkert fyld på dine grønkålsvafler end lige de ting jeg har valgt. F.eks. kan du skifte din rødbede humus ud til en klassisk humus. Eller en guacamole, tzatziki, creme fraiche dressing eller haydari. Når du har fundet dig din yndlings dressing eller dip, kan du vælg om det skal være vegetarisk som her, eller om du vil have kylling eller laks på dine vafler. Måske du skulle prøve en omgang pulled chicken eller pulled pork – sidstnævnte er jo genial sammen med coleslaw.
Jeg havde nogle syltede rødløg på køl, som jeg serverede til. Det er ikke et must, men det smager skønt her til.
Ingredienser til grønkålsvafler
Jeg har brugt grønkål, æg, speltmel, bagepulver, lidt olie, salt og havremælk til mine grønkålsvafler. Du kan sagtens skifte grønkål ud med spinat. Speltmel kan erstattes af en anden type mel, faktisk fungerer de både med hvedemel, men også med en glutenfri type mel. F.eks. rismel eller majsmel. Du kan også sagtens bruge komælk frem for denne her plantemælk.
Rødbede hummus klar til at møte på sine grønkålsvafler
Følg med på Instagram
Følg meget gerne med på min Instagram for flere opskrifter og mere madinspiration
Kommentarer