Påskesalat med pulled chicken, asparges, smilende æg og radiser

Påskesalat med smilende æg, pulled chicken, radiser og andet godt. Denne kunne passe så fint ind i påskemenuen. Få opskriften i indlægget

DSC07930
DSC07975

Påskesalat med kylling og æg

 

Mangler du lidt idéer til påskefrokosten? Så har jeg en én her. En lækker mættende salat med pulled kylling, grønkål, avocado, smilende æg og andre gode forårssager. Jeg har et dejligt samarbejde med De 5 Gaarde, hvor jeg udvikler opskrifter med deres Frisjenborg herregårds kylling. Denne gang ville vi gerne komme op med en påskeopskrift, og jeg synes den blev virkelig lækker. Salaten mætter, den smager så godt og så er den jo faktisk ganske smuk. Mon ikke de andre om påskebordet ville blive glad for dig, hvis du medbragte denne salat. Her er nok til en stor portion påskesalat, og som tilbehør til resten af påskebordet, vil jeg mene her er nok til 8 personer.

Opskrift på påskesalat med pulled chicken

Kylling:

  • 2 kyllingebryst
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 2 tsk. honning
  • 2 tsk. soya
  • 2 fed hvidløg

Salaten:

  • 150 g grønkål
  • 1/2 rødløg eller 1 striml forårsløg
  • 5 grønne asparges
  • 1-2 avocadoer
  • 1 håndfuld radiser
  • 2 æg
  • evt. lidt valnødder til toppen

Dressing:

  • 1/2 dl olie
  • 1/2 tsk honning
  • salt og peber
  • 1 spsk balsamico

 

  1. Kom dine kyllingebrys i et lille ovnfast fad
  2. Smør dem med tomatpure og kom lidt honning, soya og presset hvidløg hen over kyllingerne
  3. Kom et stykke sølvpapir hen over fadet og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter
  4. Rengør imens grønkål og hak det fint, kom det i en skål sammen med det hakkede røløg, de snittede asparges, avocado, og de fintsnittede radisser.
  5. Sæt æggene over i en gryde med vand, de skal koge 7-8 minutter
  6. Imens kan du røre din dressing sammen og vende grønkålssalten rundt her i
  7. Når kyllingen er færdig, rives det fra hinanden med to gafler
  8. Top salaten med de kogte æg, evt. hakkede valnødder og kyllingen

påskesalat
påskesalat

Påskefrokost

Se også indlægget her spækket med idéer til påskebordet. Rigtig god påske til jer, og tak fordi I læser med her på siden.

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret