Græskarsuppe med karamelliserede græskar

Græskarsuppe som er lavet på bagte karamelliserede hokkaidogræskar, flødeost og karrypaste. Denne her hokkaidosuppe er nem, med få ingredienser og så vil jeg vove den påstand at det er den bedste græskarsuppe der findes. Det er i hvert fald den bedste hokkaidosuppe jeg nogensinde har smagt. Så hvis I har nogle bud på jeres yndlings, der overgår denne – så tester jeg meget gerne.

Græskarsuppe opskrift

 

Det her er en helt fantastisk kombination, som har sneget sig op på min førsteplads over alle de græskarsupper jeg til dato har smagt. Man skærer først græskar i tern, som man drysser med brun farin eller kokos-palmesukker, godt med olie og salt. Disse bages, så græskarternene bliver bløde, salte og dejligt karamelliserede. Så svitser man løg og hvidløg i rød karrypaste (chili). Så kommer man græskarblandingen ved, tilføjer bouillonvand og flødeost. Bum – så er den lækreste græskarsuppe klar.

For et par uger siden blev jeg introduceret til denne her suppe. Eller en forklaring om den af min søsters søde veninde. Min søster har snakket om Janes græskarsuppe utrolig mange gange, og fik mig denne dag overtalt om at lave den til aftensmad. Vi fik derfor en meget “cirka opskrift” af Jane, som vi forsøgte at følge. Jeg har så siden hen fået fortalt at hun glemte en del ingredienser idet hun fortalte os. Men altså jeg synes nu denne her version er intet mindre end helt perfekt. At den er nem, hurtig og med få ingredienser er jo bare endnu bedre.

Toppings til hokkaidosuppe

Jeg toppede min græskarsuppe med flere af de bagte søde græskar, en klat cremefraiche og evt. et drys frisk persille. Første gang jeg lavede den, kom vi ristet chorizopølse på toppen. Det var Mads helt oppe at køre over, men jeg foretrækker den faktisk uden. Det kan I jo gøre som det passer jer (og muligvis jeres mænd). Hver gang vi får den, får han chorizo på. Jeg synes til gengæld de her bagte grskartern til toppen er et must, da det lige giver lidt bud. Man kan også sagtens servere sin græskarsuppe med bacon.

Græskarsuppe med chili

Jeg har brugt rød karrypaste til min græskarsuppe, da jeg elsker den varme og styrke denne har. Men man kan også bruge almindelig frisk rød chili i stedet.

 

Kan man bruge kokosmælk, eller fløde i sin græskarsuppe?

Jeg bruger oftest flødeost. Men nogle gange har jeg også lavet min græskarsuppe med fløde. Typisk helt almindelig piskefløde hvis det er. Hvis du bruger dette frem for flødeost, så brug dog lidt mindre vand. Er du på udkig efter en mere fedtfattig version, så brug endelig madlavningsfløde eller kokosmælk. Dog synes jeg kokosmælk giver lidt denne her smag af kokos til suppen, som i min optik forstyrrer lidt. Det kan sagtens gå an og måske man elsker at der er lidt kokossmag i suppen. Jeg foretrækker almindelig piskefløde dog, eller endnu mere: flødeost.

 

Sund græskarsuppe

Er græskarsuppe sund? Ja det er den, du får selvfølgelig en masse græskar her. Græskar er rigt på A, B, C vitamin, folat og kalium. Der er ganske få kalorier i græskar, selvom det mætter rigtig godt. Men netop derfor synes jeg også denne her fede fløde og flødeost komplimenterer det mere slanke og saftige græskar. Så spis du dig bare mæt i en kæmpe portion græskarsuppe og fyld vitamindepoterne op. Hvis man snakker kinesisk medicin, som jeg også er uddannet indenfor, så er det bedste du kan give din krop også lune og tilberedte retter. Simreretter, supper, gryderetter osv. Gerne retter med rigelig mængde væsker, hvorfor supper igen kommer ind på listen over geniale retter til fordøjelsen.

Kan græskarsuppe fryses?

Hakkaidosuppe kan sagtens fryses ned og blot tages op en anden god gang. Når man alligevel er i gang med gryderne, kan man jo lige så godt lave en kæmpe portion. Det varmes blot op i en gryde igen.

 

Elsker du også suppe?

Hvis du er til supper, er de her 3 mine personlige favoritter: Den BEDSTE opskrift på en tomatsuppe med bagte peberfrugter. En ENDNU BEDRE opskrift på en thaisuppe, som ikke kun er min favorit. Men faktisk den aller mest læste opskrift overhovedet herinde: thaisuppe med kylling, grøntsager og nudler. Og den sidste helt store favorit suppe-opskrift er faktisk denne her, som indlægget handler om. Græskarsuppe med karamelliserede græskar.

 

Andre opskrifter med græskar

Hvis du har en masse Hokkaido liggende, så kommer der lige lidt forslag til andre skønne Hokkaido opskrifter

• speltotto med græskar og kantareller 
• tortillas med græskar- og kikærtefyld
• panerede sprøde græskarfritter
• salat med karamelliserede græskar og alt muligt andet godt