Pandebrød med artiskokcreme og veggiedeller

Pandebrød med vegetariske frikadeller. Her er min opskrift på nogle virkelig nemme og lækre pandebrød uden gær – dvs. uden hævetid. De kan bages lige efter dejen er slået sammen, hvilket altså nogle gange er ret belejligt. Veggiedellerne er med kikærter og ærter fra fryseren. Håber I kan bruge opskrifterne.

Pandebrød og veggiedeller

Det her er lige mad for mig, jeg elsker konceptet i saml-selv-mad. Både fordi man kan tilpasse det lige efter ønske, hvis man smider en masse tilbehør på bordet – så plukker man bare de ting man selv elsker. Men også fordi man får en masse forskellige smage og konsistenser på denne her måde. Jeg har absolut heller ikke noget imod en gryderet, eller varm ret af en art – men det er ofte den samme smag og konsistens hele retten igennem. Her får man både lidt brød, en dip, nogle salte sprøde veggiedeller og lidt blandet grønt fyld.

Jeg har valgt at lave nogle hurtige pandebrød, men pitabrød, pandekager, æggewraps, spidskålswraps eller vafler ville jo også sagtens kunne du. Som dip har jeg lavet en artiskokcreme som er dejlig fedtet og saltet, den har jeg fra vores kogebog HVERDAGSFAVORITTER. I bogen bliver den brugt til vafler med linsefyld – en virkelig skøn opskrift også. Du kan også bruge alle mulige andre slags fyld, som f.eks. guacamole, humus, tzatziki eller haydari.

Jeg har desuden lavet nogle sprøde veggiedeller på kikærter, almindelige grønne ærter, frisk dild, citron og hvidløg. De blev virkelig gode, hvis jeg selv skal sige det ;o) Desuden har jeg ristet lidt asparges og købt mig et glas virkelig lækre langtidsbagte tomater.
Alt i alt en virkelig skøn kombination, som jeg håber I har lyst til at prøve af