Pandebrød med artiskokcreme og veggiedeller

Pandebrød med vegetariske frikadeller. Her er min opskrift på nogle virkelig nemme og lækre pandebrød uden gær – dvs. uden hævetid. De kan bages lige efter dejen er slået sammen, hvilket altså nogle gange er ret belejligt. Veggiedellerne er med kikærter og ærter fra fryseren. Håber I kan bruge opskrifterne.

Pandebrød og veggiedeller

Pandebrød og veggiedeller
Pandebrød lavet uden gær – de er derfor lynhurtige at bikse sammen. Jeg spiser mine brød med vegetariske kikærtedeller her og en artiskokcreme.

 

Pandebrød og veggiedeller

Pandebrød og veggiedeller

Opskrift til 4

Samlet tid

45 minutter

Ingredienser

Pandebrød (4 styks)

  • 70 g grahamsmel
  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. bagepulver
  • lidt over 1 dl vand
  • olie til stegning

Veggiedeller på kikærter (8 styks)

  • 65 g kikærter (jeg brugte blot dem på dåse)
  • 40 g ærter (jeg brugte frosne)
  • 1 fed hvidløg
  • 1 æg
  • 1 håndfuld frisk dild
  • 1 tsk. citronsaft
  • 1/2 tsk.-1 tsk. salt
  • 2 spsk. grahamsmel
  • evt. lidt spidskommen, jeg brugte 1 lille tsk.
  • olie ti stegning

Artiskokcreme (nok til 4 wraps)

  • 180 g artiskokker (dem i olie på glas)
  • 3 spsk. olie
  • 1/2 tsk. salt

Fyld

  • Frisk spinat, bredbladet persille, agurk, grønne asparges, , langtidsbagte tomater
  • Bredbladet persille
  • Agurk
  • Grønne asparges (som er stegt i olie og drysset med salt)
  • Langtidsbagte tomater (disse er købte, men de kan laves selv)

Sådan gør du

  1. Lav først veggiedellerne: dræn kikærterne og kom dem i en blender, minihakker eller foodprocessor. Kom ærterne fra fryseren i en skål og hæld lidt kogende vand over dem, så de tør op – hæld det fra igen og kom ærterne i blenderen også. Tilføj resterende ingredienser, blend, og steg i rigeligt med olie – stil dem til side.
  2. Lav så brødene: kom ingredienserne i en skål og ælt godt sammen. Rul dejen ud på et meldrysset bord så fladt som muligt. Brug en skål til at presse runde forme ud. Steg dem i olie og drys evt. med lidt ekstra salt eller nigellafrø hvis du vil
  3. Lav artiskokcremen: tag artiskokkerne op af glasset, dryp dem fri fra væsken og kom dem over i en minihakker sammen med olie og salt. Blend.
  4. Skyl spinaten og persillen og læg det på et fad. Skær agurken i skiver og læg ved.
  5. Steg de grønne asparges i lidt olie og salt på en pande og kom disse på fadet også
  6. Stil blot glasset på bordet med de langtidsbagte tomater
  7. Saml det hele efter ønske og spis, velbekomme.

Bedøm denne ret

Det her er lige mad for mig, jeg elsker konceptet i saml-selv-mad. Både fordi man kan tilpasse det lige efter ønske, hvis man smider en masse tilbehør på bordet – så plukker man bare de ting man selv elsker. Men også fordi man får en masse forskellige smage og konsistenser på denne her måde. Jeg har absolut heller ikke noget imod en gryderet, eller varm ret af en art – men det er ofte den samme smag og konsistens hele retten igennem. Her får man både lidt brød, en dip, nogle salte sprøde veggiedeller og lidt blandet grønt fyld.

Jeg har valgt at lave nogle hurtige pandebrød, men pitabrød, pandekager, æggewraps, spidskålswraps eller vafler ville jo også sagtens kunne du. Som dip har jeg lavet en artiskokcreme som er dejlig fedtet og saltet, den har jeg fra vores kogebog HVERDAGSFAVORITTER. I bogen bliver den brugt til vafler med linsefyld – en virkelig skøn opskrift også. Du kan også bruge alle mulige andre slags fyld, som f.eks. guacamole, humus, tzatziki eller haydari.

Jeg har desuden lavet nogle sprøde veggiedeller på kikærter, almindelige grønne ærter, frisk dild, citron og hvidløg. De blev virkelig gode, hvis jeg selv skal sige det ;o) Desuden har jeg ristet lidt asparges og købt mig et glas virkelig lækre langtidsbagte tomater.
Alt i alt en virkelig skøn kombination, som jeg håber I har lyst til at prøve af

pandebrød

Kommentarer

  1. Hej
    Mit første forsøg på veggiedeller blev disse. Uh la lah de var gode. Jeg lavede 4-dobbelt portion – næsten alle blev spist ☺️ Tusind tak for den opskrift.
    Mvh Bente

Vis alle kommentarer (2)

Skriv en kommentar

*Din mail vil ikke blive pupliceret