Køfte er tyrkiske frikadeller som smager hammer godt, her er nemlig masser af smag. De er saftige og de passer bare perfekte til forskellige mellemøstlige salater. Her får I min opskrift på køfte samt lidt serveringsforslag.
Opskrift på køfte, tyrkiske oksekødskugler
Jeg er for nyligt kommet hjem fra Tyrkiet, hvor vi altid får deres tyske specialitet køfte – små oksekugler eller spyd som er godt krydrede. Jeg elsker dem, og har derfor netop prøvet kræfter af med opskriften herhjemme.
Jeg lavede dem til nogle pitabrød, hvor vi fik to slags dip til at komme i: en persille-lime-hvidløgs dip og en haydari.
Ellers var der fintsnittet rødkål vendt i lidt olie og salt, majs, agurk og syltede rødløg i.
Her blev 25-30 kugler, alt efter hvor store du ønsker dem. Der skal lige nogle stykker i hver pita
Köfte
Ingredienser
- 500 g oksekød
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1/2-1 rød chili
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 god håndfuld persille
- 1,5 spsk. spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. salt og lidt peber
- 1 spsk. paprika
- godt med olie til stegning
Sådan gør du
- Kom oksekødet i en skål
- Hak løg, hvidløg og chili og kom ved
- Kom rasp, æg og krydderier i skålen og mos det godt rundt
- Stil evt. farsen i køleskabet i en halv times tid, så den kan trække lidt.
- Varm godt med olie op på en pande, form farsen til små kugler og steg dem i 5 minutters tid på hver side
Salater som er perfekte sammen med
Ud over at servere ovnbagte kartofler og tzatziki, er en af følgende salater også super gode her til.
- Tabbouleh som er en mellemøstlig bulgursalat med friske krydderurter
- Marokkansk salat med grønkål og gulerødder
- Lun gulerodssalat med marokkansk dressing
- Prøv også en haydari (bagt peberfrugtcreme) samt en baba ganoush (bagt aubergine dip)
Instagram og gratis nyhedsbrev
Følg endelig med på min instagramprofil også, hvor jeg deler en masse andre madbilleder og opskrifter. Eller tilmeld dig mit nyhedsbrev lige her helt gratis. Så vil du modtage mine madplaner i din indbakke hver uge.
Kan man lave dem uden at komme et æg i? ?
Hejsa. Ja det ville man godt kunne 🙂 Ægget får dem til at hænge lidt bedre sammen, men de kan dog sagtens laves uden
Er det mon muligt at “stege” dem i ovnen, fremfor at skulle stege dem på panden? (hvis man nu bare er et MEGET utålmodigt menneske 😉 )
Hej Anna
Ja det tænker jeg helt sikkert sagtens du kan. Jeg kan godt lide den stegeskorpe de får fra en pande, af den høje varme. Den får de nok ike helt i ovnen. Men jeg tror sagtens det kan lade sig gøre 🙂
Hvor er opskriften på de 2 dip du snakker om?
Hej Camilla.
Jeg har lige ændret lidt i indlægget, så nu er links´ne til de forskellige dips sat ind 🙂
Har lige lavet dise “kødboller”. Undskyld mit sprog, men shiiiiit de er gode. Bestemt ikke første sidste gang de bliver lavet!
Lavede din spidskålssalat med soya mandler til – virkelig godt! ??
Hej Malene, åh du er sgu sød! Mange tak 😀 Dejligt du kan lide det
Hejsa.
Jeg tænkte på om dine tyrkiske oksekugler kan fryses? 🙂
Det kan de 🙂