Blomkålssalat med æble og nødder

Blomkålssalat med cremefraiche dressing, sprøde og syrlige æbler og ristede nødder. En mættende, cremet og sprød blomkålssalat som er det perfekte tilbehør til rigtig mange retter. Denne rå blomkålssalat er simpelthen så nem og den smager bare virkelig godt. Her får i opskriften.

Blomkålssalat er favorit herhjemme, da den mætter rigtig godt. Blomkål er vildt sundt, da det indeholder en masse fibre og holder blodsukkeret stabilt. Der er få kalorier i, samtidig med at det mætter. Rå blomkål kan være en smule hårdt for maven at fordøje, så du kunne evt. give det en hurtig tur på panden, i ovnen eller under lidt kogende vand.

Egentlig er den denne her blomkålssalat ganske simpel og uden særlig mange ingredienser, men nogle gange er det altså også det som hitter mest. Selve salaten består egentlig kun af 2 ingredienser, men det vendes i en lækker dressing og toppes med lidt friske krydderurter og nødder.

 

Nem blomkålssalat med æble og nødder

Hvis du er på udkig efter en nem blomkålssalat, der både er sprød, cremet og frisk, så er denne version med æble og nødder et virkelig godt bud. Den rå blomkål giver masser af bid, mens de syrlige æbler tilfører friskhed og sødme. Den hele samles med en cremet cremefraiche-dressing med sennep og citron og toppes med ristede nødder og friske krydderurter.

Jeg synes især, at kombinationen af blomkål, æble og nødder fungerer godt, fordi salaten både har noget sprødt, noget cremet, noget syrligt og noget salt. Det gør den til meget mere end bare en grøn salat – den kan sagtens være det lækre tilbehør, der får hele måltidet til at hænge sammen.

 

Blomkålssalat med æble

 

Hvad passer blomkålssalat med æble og nødder til?

Denne blomkålssalat er genial som tilbehør til både hverdagens aftensmad og lidt mere festlige måltider. Den friske og cremede salat passer særligt godt sammen med kylling, fisk og andre retter, hvor du gerne vil have noget sprødt og friskt ved siden af.

Prøv f.eks. at servere den sammen med:

• Kylling, kyllingenuggets eller kyllingespyd
• Laks eller anden stegt fisk
• Frikadeller eller andre farsretter
• Falafler eller andre vegetariske retter
• Grillmad om sommeren
• Som en del af et større buffetbord eller en frokost

Salaten kan også sagtens spises som en let frokost. Hvis du vil gøre den mere mættende, kan du tilsætte lidt kylling, kikærter, feta eller et kogt æg.

 

Variationer af blomkålssalat

Der er masser af muligheder for at variere denne blomkålssalat, hvis du vil bruge de ingredienser, du allerede har hjemme. Du kan eksempelvis skifte æblet ud med pære, hvis du ønsker en lidt mildere og sødere smag, eller tilsætte granatæblekerner for endnu mere friskhed og farve.

Nødderne kan også varieres alt efter, hvad du har i køkkenskabet. Mandler, valnødder, pekannødder, cashewnødder eller hasselnødder fungerer alle godt. Du kan også bruge forskellige kerner som solsikkekerner eller græskarkerner.

Vil du have en lidt grønnere og mere fyldig salat, kan du tilsætte frisk persille, grønkål, broccoli eller lidt finthakket spidskål. Og hvis salaten skal være et helt måltid i sig selv, er den rigtig god med eksempelvis kylling, kikærter, feta eller æg.

 

Kan man spise rå blomkål i salat

Ja, blomkål kan sagtens spises råt, og det er faktisk det, der giver denne salat den dejlige sprødhed. Skær blomkålen i meget små buketter, så bliver den nemmere at spise og blander sig bedre med den cremede dressing.

Hvis du synes, rå blomkål bliver lidt for sprødt eller hårdt, kan du også blanchere blomkålen kort i kogende vand. Den skal blot have ganske kort tid, så den stadig har bid. Lad den køle af, inden du vender den med dressingen.

Hvis du oplever, at rå kål kan være lidt hårdt for maven, kan blanchering også være en god løsning.

 

Vild med blomkål?

Jeg elsker blomkål, der findes så mange retter hvor blomkål passer perfekt ind. Jeg er både vild med det råt, i salater som her. Jeg elsker det stegt på panden eller bagt i ovnen, i godt med olie eller smør og med et drys flagesalt og timian. Vi har faktisk nærmest altid blomkål herhjemme i køleskabet. Vi har det også ofte i fryseren, da det er genialt i smoothies også. Her kommer lidt bud på andre opskrifter med blomkål

• blomkålstoast, jeg laver ofte de her blomkålsbrød og bruger dem til toast eller som brødet i club sandwich.
• spinatsalat med smørstegt blomkål og quinoa
• bbq marinerede blomkål
• blomkålspizza 
• blomkålssuppe
• blomkålsrisotto
• carbonara med blomkål
• du kan også lave en omgang flødekartofler, hvor du tilføjer blomkål til fadet
• chokoladesmoothie med blomkål (erstat edamamebønnerne hermed)

 

Hvad kan jeg servere til min blomkålssalat?

Opskriften rækker til 3 personer til en frokost, hvor der evt. spises lidt kylling eller fisk til. Jeg håber I har lyst til at give denne blomkålssalat et forsøg, jeg lover en salat som er både snasket, sprød, frisk, syrlig og cremet på en gang.

Psst hvis du mangler en idé til noget kylling man kunne servere til denne blomkålssalat, vil jeg tippe dig om verdens bedste kyllingenuggets. Hvis du mangler en opskrift på noget fisk som ville passe perfekt her til, vi jeg anbefale de her laksesteak med soltørret tomat og persille tapenade.

 

Kan jeg spise salaten dagen efter?

Salaten kan sagtens gemmes og spises dagen efter. Jeg ville blot komme lidt nye nødder og kerner hen over, for at bevare sprødheden. Den kan også sagtens pakkes ned i en bøtte og tages med som madpakke på arbejde dagen efter. Her kan du jo pakke nødderne i en lille bøtte ved siden af, og blot samle salaten på arbejdet.

 

Lidt forslag til alternativer og erstatninger

Du kan sagtens ændre lidt i opskriften her på blomkålssalat. F.eks. kunne man supplere med lidt syrlige friske granatæblekerner eller søde vindruer. Du kunne også tilføje bladselleri, hvis du er til det. Dressingen kan laves på græsk yoghurt, cremefraiche eller skyr – alt efter hvad man er til. Persille kan skiftes ud med andre friske krydderurter og nødder og kerner kan justeres efter smag og det du lige har på lager.

 

En anden opskrift på blomkålssalat

Jeg har også delt en anden opskrift herinde på en blomkålssalat. Men hvor den er en smule anderledes. Den får I også lige her. Her er der nemlig radiser, bladselleri, granatæblekerner og almindelig æble i. Dressingen er også en cremefraiche dressing, med et pift af sennep, eddike og citron. I er velkomne til at prøve begge opskrifter. Så kan vi lige hvilken I er mest til. Jeg tror min favorit er den opskrift jeg oprindelig deler i indlægget her.

• 1/2 blomkålshoved
• 1 æble
• 5-6 radiser
• 1 stængel bladselleri
• 1/2 granatæble
• 1/2 skalotteløg (et helt, hvis de er små)
• en god håndfuld persille

Dressing:

• 1 lille dl creme fraiche
• 1 spsk. lime – eller citronsaft
• 1 lille tsk. sennep
• 1 spsk. æbleeddike
• salt og peber

 

1. Skær blomkålen ud i små buketter og kom dem i en skål
2. Skær æble, radiser, bladselleri, løg og persille ud i mindre stykker og tern, og kom dem ved salaten
3. Tag kernerne ud af granatæblet og kom ved
4. Bland dressingen sammen og vend det hele rundt her i. (Du kan evt lade nogle af grøntsagerne være, uden at vende dem i dressingen og så toppe salaten med disse – lot for udseendets skyld)

 

Instagram:

Følg meget gerne med ovre på min Instagramprofil for flere opskrifter og madinspiration.