Masser af friske grøntsager og urter, snasket teriyakikylling, sprøde ris og så en himmelsk dressing bestående af blandt andet sesamolie, soya, tahin, ingefær og hvidløg. Mums! Her får du opskriften på en salat med pulled chicken og crispy rice – og den er bare god, hvis jeg selv skal sige det. Det er den der helt perfekte kombination af sprødt, friskt, blødt og snasket. Jeg håber, du vil prøve min opskrift på en lækker asiatisk inspireret salat med kylling og sprøde ris.
Opskrift på salat med pulled chicken og crispy rice
Hvis du har en portion daggamle, kogte ris i køleskabet er det her et virkelig godt bud på, hvad du kan bruge dem til. Faktisk er daggamle ris mindre klæbrige og giver en bedre tekstur end nykogte ris, når de steges bages i ovnen.
Salat med teriyaki kylling og sprøde ris
Kog gerne ris dagen inden eller en del timer inden og spar tid på den måde.
Samlet tid
en lille timeIngredienser
Dressing
- 1/2 dl sesamolie
- 3 spsk. soyasauce
- 2 spsk. lys sirup
- 2 spsk. teriyakisauce
- 1/2 økologisk lime (saft + skal)
- 1 spsk. lys tahin
- 1 fed hvidløg, pillet og revet
- en stump frisk ingefær (2*2 cm), pillet og revet
- lidt fiskkværnet peber
- 450 g kyllingebryst
- 1 dl ris (målt inden kogning)
- 3 spsk. sesamolie + 3 spsk. teriyaki (til ris)
- en håndfuld frisk koriander
- en håndfuld frisk mynte
- en håndfuld frisk persille
- 1 striml forårsløg
- 1/2 agurk
- 1 god håndfuld fintsnittet lilla spidskål
- 2 gulerødder
- 1 håndfuld saltede peanuts
- evt. edamammebønner
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Kog ris efter anvisning på pakken.
- Kog også kyllingebryst i en gryde i cirka 20 minutter
- Lav din dressing ved at røre alle ingredienserne sammen.
- Fordel de kogte ris på en bageplade og dryp med teriyaki og sesamolie. Rør det godt sammen og bag i 25 minutters tid. Vend det rundt undervejs.
- Snit grøntsager. Jeg bruger en kartoffelskræller der har sådan en julienne skærer, så man kan få de her tynde strimler.
- Kyllingen trækkes fra hinanden med to gafler og vendes i det meste af den asiatiske dressing (gem lidt).
- Saml salaten med alt det grønne, det kogte kyllingekød vendt i dressing, de sprøde ris, salte peanuts til toppen og det sidste af dressingen.
Video af salat med pulled chicken og crispy rice
Justeringer til salaten
Det er altid en god idé at åbne køleskab og køkkenskuffer inden, du går i gang i køkkenet. På den måde minimerer du måske madspild, fordi du får øje på et salathoved i grøntsagsskuffen, du havde glemt alt om, og som trænger til at blive brugt. Eller nogle tomater eller en avocado, der skal spises NU. Og så kan du indtænke den viden i din planlægning af din madlavning. For eksempel kunne noget fintsnittet hjertesalat eller almindelig spidskål gøre det ud for lille spidskål. Spiser du ikke kød, så undlader du bare kyllingen og tilføjer måske lidt ekstra grønt. Det kunne netop være avocado og tomat, som ville være en lækker tilføjelse til salaten her. Du kunne også servere hjemmelavede falafler til. Eller måske det her ret lækre gråærtefyld kunne være noget for dig. Det kunne også være kogt quinoa eller nudler for ekstra fylde.
Andre mættende asiatiske salater
Hvis du, ligesom jeg, er vild med det asiatiske køkken, så prøv også disse salater med et asiatisk touch:
- Asiatisk salatbowl med kylling
- Asiatisk salat med rejer
- Asiatisk salatbowl med marineret mørbrad
- Asiatisk salat med and
- Asiatisk quinoasalat
- Asiatisk spidskålssalat med smagfuld dressing
- Asiatisk rissalat med oksekød
Nyhedsbrev, Facebook og Instagram
Følg endelig også med inde på min Facebook-side og på min Instagram-profil, hvor jeg hver dag deler inspiration til lækker hverdagsmad. Du kan også skrive dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver fredag sender en madplan ud med tilhørende indkøbsliste. Jeg har en lang række forskellige madplaner med forskellige temaer. Hop gerne ind og se, om der er en madplan, som passer til jeres familie.
Kommentarer